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桔灯亮 桔皮香
http://www.100md.com 2014年1月30日 中国中医药报 第4043期
     桔灯是桔皮做的。把红桔小心吃掉果肉,留下完整的桔壳,固定一截小蜡烛在其间,用三根细线把桔壳平稳地吊在一只木筷子上,就做成了。

    以前过年时,没钱买灯笼,玩桔灯就成了孩童们过年的时髦。点燃桔灯中的蜡烛,红彤彤的桔灯就摇头晃脑的,随着孩子们走东串西。除夕之夜,一点一点桔红的亮光,把大山里的春节点缀得热闹喜庆。火烤桔皮的香味,飘满了山乡的夜晚。

    我的家乡盛产桔子,每年冬季,桔子便喜气洋洋地挂上桔树枝头,沉甸甸地压弯了树枝。孩子们吃桔子玩桔灯,大人们会用桔子做很多食品,丰富过年的生活。

    把桔子洗净整个放入锅中,用冰糖水熬煮,待到水分蒸发掉,就剩下浓冰糖汁裹着的桔子,再撒上绵白糖,压成扁圆形晾干,冰糖桔饼就做好了。吃起来又甜又绵,有韧性有嚼头,即当点心又当药物。听老人们说,吃桔饼可以健脾和胃、止咳化痰。所以,以前过年走亲访友,乡邻们都会记得给朋友的老人送上点自制的冰糖桔饼。

    家乡的人们喜欢吃汤圆,特别在大年初一的早晨,汤圆是一定要吃的,代表一年四季都团团圆圆。而家乡的汤圆心子中,桔皮粒是断断不可缺少的一味主料。把鲜桔皮切成碎米粒大小,与黑芝麻、白砂糖、油酥去衣花生米沫、核桃仁沫混合,猪边油熬好后,趁热浇淋在陷料上,拌匀即可。掺了桔皮粒的汤圆心子,有一股特别的芳香味。不仅如此,人们吃醪糟鸡蛋时,也会在出锅前撒点碎桔皮,雪白的荷包鸡蛋上面,漂浮着黄白的醪糟米粒,火红的枸杞和橘红的桔皮粒,不仅好看,吃起来也别有一番风味。

    早年的时候,乡邻们吃了桔子,会把桔皮放在阴凉处晾干,卖给收中药材的挑贩,换点小钱补贴生活。而桔皮作为一种中药,用处广泛,即能理气,调中,燥湿,又可以化痰。常常用来治疗胸腹胀满,不思饮食,呕吐哕逆,咳嗽痰多等症。

    屈原的《橘颂》家喻户晓,诗中赞美的就是桔子刚正不阿的高贵品质。而作为中药材的桔皮,它的副作用极小,晾干的桔皮只要保存良好不霉变,时间越久品质越好。有人用它来当茶泡水服用,也能起到调中理气化痰的作用。

    马年到,又要过年了。在我们马年的生活中,别忘了适时用一点桔皮。让马年的日子,也像红彤彤的桔子一样,红红火火。, http://www.100md.com(邓玉霞 重庆市江津区中医院)