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多食 蔬 果 粥 汤 节后速归健康
http://www.100md.com 2014年2月10日 中国妇女报
     春节无节制的大鱼大肉、饮食无度,易造成中医所说的“湿热”和“积滞”,不规律饮食也会导致体内毒素堆积,节后你的肠胃是否已经开始拉响警笛了?有人认为几天不吃任何食物的“快速清肠”就能把身段“打回原形”,其实不然。长假归来该如何清理大快朵颐的“累赘”,合理调整饮食,远离疾病“雷区”呢?专家指出,节后首先要控制饮食,多吃点清淡的东西,多喝粥汤白水,多吃粗粮蔬果,适当补充B族维生素和钙,帮助清除体内垃圾,舒缓疲劳,让肠胃慢慢恢复到正常状态。请看本刊特邀营养专家支招解救调养肠胃的节后饮食攻略。

    春节七天长假,大家一定玩得很过瘾、痛快。不过,连续的大鱼大肉,饮食无度,你的肠胃已经开始拉响警笛了。节后如何清理大快朵颐的“累赘”,合理调整饮食,远离疾病“雷区”?本刊特邀广安门中医研究院营养科主任、高级营养师王宜,国家二级公共营养师杨振华两位专家,为大家提供科学的清理、解救、调养肠胃的节后6招饮食攻略。

    解救第①招:暂停进补少吃肉,给肝肾排排毒

    春节无节制地大鱼大肉,易造成中医所说的“湿热”和“积滞”,不规律饮食也会导致体内毒素堆积。节后首先要控制饮食,让肠道休息。王宜指出,助肝排毒食物有胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等。胡萝卜是有效的排汞食物,含有的大量果胶可以与汞结合,有效降低血液中汞离子的浓度,加速其排出。每天进食一些胡萝卜,还可以刺激胃肠的血液循环,改善消化系统,抵抗导致疾病、老化的自由基。大蒜中的特殊成分可以降低体内铅的浓度。葡萄可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾,还能增加造血机能。无花果含有机酸和多种酶,可保肝解毒,清热润肠、助消化。

    杨振华认为,在助肾排毒食物方面,山药、黄瓜等也是“立竿见影”。如山药莱菔子粥可健脾、消食、理气,适用于脾虚气滞患者。方法是将100克山药去皮切成小块,加入3钱用纱布绑好的莱菔子,和白米煮成粥。

    特别提示:针对有人认为节后几天不吃任何食物“快速清肠”就能把身段“打回原形”,其实不然。王宜提醒,不吃东西容易引发胃痛、胃胀、泛酸、困倦等症状,特别是脾胃虚弱者,若有胃溃疡,可因胃中无食物而出现胃粘膜摩擦引起的胃出血。另外,糖尿病患者可出现头晕、四肢颤抖等低血糖症状。

    解救第②招:清淡食物配粗粮,多喝粥汤养肠胃

    两位专家都建议,节后几天要多吃点清淡的东西让肠胃慢慢恢复到正常状态。主食要以谷类粗粮为主,可以适量增加玉米、燕麦等成分,要注意增加深色或绿色蔬菜的比例。同时,多喝粥和汤,比如新鲜的绿叶蔬菜、小米粥、面条汤、疙瘩汤等,不妨配点咸菜,这些汤汤水水都具有良好的“清火”作用,让你已经“不堪重负”的胃肠道休息调整。

    王宜推荐白萝卜银耳枸杞汤,可消食理气、滋阴清热,适用于脾虚气阴两虚的患者,方法是将100克白萝卜去皮切成小块,加入银耳、枸杞各3钱及1500毫升水熬30分钟。冬瓜玉米汤也具有很强的去脂肪、去水肿的作用,持续喝一个月,就能有很大收效。

    杨振华建议早餐不妨连吃几天荷薏粥,荷叶清香,能化湿去脂,薏苡仁健脾除湿,能促进脂肪燃烧,两者配合减肥力超强。做法:鲜荷叶1张,洗净、撕碎后水煮取汁,与薏苡仁50克、粳米30克熬煮成粥。

    特别提示:光吃粗粮有人可能受不了,不如搭配点好吃又助消化的东西一起吃。常言道“好吃不过饺子”,小麦粉擀出来的饺子皮含有丰富的纤维质,还可以选择多种蔬菜制作的馅,无论蒸、煮都不用担心油脂,一举多得。

    解救第③招:多喝白水解油腻,花草药茶消气滞

    大部分人节日都会出现脂肪摄入量过高的情况。利用节后两三天时间,减少精制米、面、糖果、甜糕点的摄入,强迫自己多喝水,尤其是多喝白开水,这样可以加快胃肠道的新陈代谢,减轻大量肉类食物和酒对肝脏的危害。如果嫌白开水没有味道,不妨买点金银花、菊花、蜂蜜泡水喝或加点蜜枣煲水喝,不但香甜可口,还能平衡消化功能。或者喝茶和黑咖啡,也可以清除胃肠道的油腻,使胃肠道尽快恢复到正常水平。王宜推荐山楂玫瑰花茶,可消食疏肝理气,适用于脾虚气滞的患者。做法:把3钱山楂加1000毫升水,小火煮15分钟后加10个干玫瑰花,当茶饮。

    特别提示:泡蜂蜜的水一定要是温水,不然就会分解养分等于白喝;乌龙茶和黑咖啡一定不要加奶或糖,否则反而会增肥。此外,对于吃造成的肠胃炎或轻微腹泻,要注意多喝喝糖盐水(100毫升水+11克白糖+0.9克盐)比较适宜,防止腹泻严重造成的脱水和钠、钾电解质紊乱。

    解救第④招:多吃水果平衡消化,消解热滞去火止泻

    假期美食很多是煎炸食品或甜点,但是煎炸食物容易引起脾胃热滞,导致便秘或肚胀,甜点吃得过多也会导致脾虚生湿,造成虚湿积滞,引发腹泻。这些食品吃得太多不仅苦了肠胃,也会影响身材。杨振华指出,多吃水果对调整节日里失衡的消化功能是相当有效的,如橙子、木瓜、苹果、西红柿等,都能很好地调整消化机能,具有去热滞的作用。甜食吃多了,容易引发胸闷、腹泻、胃口呆滞、手脚不温等症状,王宜推荐多吃些苹果和番石榴可以有效缓解,而且吃适量的番石榴或喝半杯番石榴汁能有效控制腹泻,而苹果带皮吃同样也有止泻作用。

    特别提示:也可以把水果榨汁喝,但要注意水果应在吃完饭1~2小时后再吃,如果吃饱后立即吃,只会加重胃部负担。

    解救第⑤招:绿色蔬菜补充纤维 恢复体力 促进代谢

    节日里每天暴饮暴食,很多膳食纤维都在你的大鱼大肉中流失了,再加上运动量减少,会出现便秘或排泄不顺的情况,所以节后要特别注意膳食纤维的补充。

    王宜说,要多吃新鲜的蔬菜,少吃肉,以补充足够的纤维素。例如芦笋、茴香、西葫芦和豆角等,它们所含的纤维质能帮助身体排毒,减轻肚胀,清理肠胃。紫甘蓝、花椰菜、芹菜、油麦菜、萝卜缨、小白菜和菌藻类、豆芽、豆类等富含天门冬氨酸的食物,也可以中和体内的“疲劳素”——乳酸,以促进新陈代谢,消除疲劳,促使体力恢复。

    杨振华建议,一日三餐最好用素食慢慢调节,早餐是一定要吃菜的,像生菜、芥菜、胡萝卜、芹菜等新鲜蔬菜最好当主食来吃,这些富含叶绿素、胡萝卜素、维生素、纤维多的蔬菜能和大量的肉、鱼、蛋类取得营养的均衡,还具有调理肠胃的意义。此外,煮菜时放入消食理气的白萝卜,或在煲汤时加入藿香、佩兰等,可用以治湿浊困脾。

    特别提示:青菜最好不要切的太细,吃的时候一定要细嚼,这样才可以让唾液自然分泌来帮助消化。炒菜汤中油的含量高,容易让人长胖,破坏减肥功效,所以不要喝炒菜汤。即使是时令菜,也不应存放时间太长,尽量当天买当天吃完。如莴笋,要存放必须削皮,甩保鲜膜包好,放入冰箱,存放不宜超过5天,否则不仅营养流失,还会因变质产生毒素,食用后引起食物中毒。

    解救第⑥招:补充复合维生素B,可帮助消化消除疲劳

    王宜指出,维生素B1、B6、B12等B族维生素,是缓解压力、营养神经的天然解毒剂,也是消除疲劳必不可少的营养素,有助于调节神经功能、帮助消化、消除疲劳,所以节后可适当补充复合维生素B。此外,杨振华建议适当服用保和丸、保济丸、健胃消食片,也可调理节日期间大鱼大肉吃多了造成的不适。

    特别提示:钙也是天然的压力缓解剂,在摄取牛奶和酸奶等富含钙质食物的同时,千万不要忘记补充镁。新鲜小麦胚、荞麦、核桃、杏仁、红葡萄酒、香蕉、紫菜、未加工的蜂蜜和黄豆等食物中都富含镁元素。(本报记者 项丹平)

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    节日“伤食”,中医小方内外兼治

    春节长假过后,腹痛、腹胀、消化不良、饮食不振的患者,较前明显增多,这都是假日丰盛饮食惹的祸,中医称为“伤食”。北京中医药大学东方医院的专家介绍了几种消食除胀、健脾养胃的内外兼治妙招。

    外治法 饮食停滞、胸膈胀满或大便不通或大便泄泻,属年老体虚、不耐攻积者,用60克紫苏煎沸水,将毛巾在汤内浸泡,拧干趁热敷在腹部,用手顺时针推磨,冷则随换。

    内治法 1.鱼肉伤食。生姜10克,紫苏10克,加适量水煎浓汁服。

    2.狗肉伤食。山楂肉、杏仁去皮尖,各24粒,加水煎浓汤饮。

    3.鸭肉积滞。淘糯米水煮热,饮即安。

    4.鸡蛋伤食。白醋1汤匙,加米汤喝,或饮豆豉水。

    5.食瓜果腹胀不安。取白豆蔻5克,泡茶代水饮,或用生姜片煎水服。

    6.食面不消。生姜3片,加入适量米酒,加热服,或用萝卜汁炖热服。

    治疗消化不良的养生方:1.陈皮生姜消食饮:取陈皮5克,生姜2片,加适量红糖,用沸水冲泡,代茶饮,可治消化不良,胃腹胀满,饮食不思。

    2. 山药山楂消食粥:小米100克,山药50克,山楂10克,煮粥早晚服用,能健脾消食,养胃益气。 (乐乐)