正本清源需要专业声音

    最近，一则蕨菜、蕨根粉含有致癌物质“原蕨苷”的说法在网上流传，后有媒体采访食品专家，得到了肯定的答复——他们一致认为，此传言属实，建议少吃此类食物。由此，拥有“山菜之王”、“长寿之菜”、“抗癌野菜”等美称的蕨菜受欢迎程度急转直下，“酸辣蕨根粉”这道点击率颇高的凉菜也被食客冷落。

    与其他食品安全传言的调查结果最后的不了了之和模棱两可不太一样，此次传言被笃定地证实为属实，并给出了流行病学研究证据和动物实验结果。在此次事件中，食品安全专家还传递给公众一个很重要的科学观点——“天然传统食品并不一定安全”，纠正了很多人在选择食品上的误区。

    进入互联网时代，大量难以辨别真假的信息广泛流传，涉及到食品安全的更是纷繁复杂。刚刚看到“多吃巧克力对心血管有益处”的消息，就有专家说“并不是所有巧克力都健康”；因为“蜂蜜老少皆宜”而给孩子买了蜂蜜，却又看到“一岁内宝宝不能吃蜂蜜”的报道；刚刚买了酸奶和火腿肠，微博里就传出“酸奶和火腿同吃能致癌”的消息……相信许多人都遭遇过如此的尴尬和迷惑。各种虚实相间、真假不明的传言让人们左右为难、无法选择，无怪乎经常会有人发出感叹：“我们到底吃什么？怎样吃？”

    造成这种混乱局面的原因，一方面在于现阶段食品安全问题确实比较多，尤其是信息的广泛传播加剧了其负面影响；另一方面则说明公众的科学素养，尤其是食品安全健康方面的科学素养亟待提高。我们需要大量有关食品安全、营养、健康等方面的专业人士投身到提高公众科学素养、加强食品科普教育的工作中来。

    最近几年，虽然也有热心科普的国内外食品研究专家加入公众教育的队伍，像范志红、云无心等人，一直是广受关注的食品安全科谱宣传明星人物，但是，由于食品种类繁多，涉及的问题也是五花八门，很难有一个专家能解决所有的问题。尤其是涉及具体产品的具体问题，如肉制品、奶制品、烘焙食品、婴幼儿喂养等，都需要不同领域的专业人士，用专业的声音来为公众拨开迷雾。这次“蕨根粉致癌”事件中，食品安全专家的表述就很值得称道，不仅仅以科学严谨的态度证实了治癌的真相，给大家纠正了对天然食品的理解误区，并且给继续食用者一条中肯的意见“少吃为妙”。说实话，相比那些危言耸听、夸大其词、激烈极端或者故弄玄虚的信息 ......