莼菜，与鲈鱼、茭白并称为江南“三大名菜”，自古就被视为珍贵食品。成语“莼羹鲈脍”、“莼鲈之思”都出自西晋文学家张翰为美食千里辞官回乡的典故。而成语千里莼羹，出自南朝宋·刘义庆《世说新语·言语》：“有千里莼羹，但未下盐豉耳”。意即千里湖里莼菜做的汤，味道鲜美，不必用盐豉做调味品。此三菜美味又有药用价值。

    莼菜又名水葵、丝莼、尊菜、马蹄草、水荷叶、湖菜，为睡连科多年生宿根性水生草本植物，以嫩茎和嫩叶供食用。中医认为，本品性味甘、寒，入脾、肺经，有清热解毒，利水消肿之功，适应用于高血压，痈疽疔疮，丹毒，急性黄疸型肝炎，多种癌症患者，尤其是食道痛、胃癌等消化道和肝胆系统恶性肿瘤之人食用。《本草纲目》言其“清渴、热脾、下气止呕、治热疽、厚肠胃、解百毒、延年益智” ......