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白术采收与加工方法
http://www.100md.com 2014年4月8日 国医在线
     一、采收

    中药的采收期和采收方法,对于确保药材的质量有着密切的联系。这是因为动植物在其生长发育的不同时期,药用部分的有效、有害成分含量是不同的,因此疗效和其副作用也就不同。为了确保最大疗效、最小的毒副作用,就要适时、适法地采收中药。据上述原则,白术的最佳采收期为10月下月至11月上甸(即霜降至立冬),最好是在立冬前2~3d收获。据产地的实践经验,收获白术不宜过早也不宜过迟,过早尚未成熟,根茎鲜嫩不充质,质量差、含水高、折干率低,加工出来的白术干瘪瘦小;过迟则根茎养分被消耗,干品表皮皱缩很大,品质空虚枯瘦,降低产量和质量。采收的标准为茎杆由绿色转为枯黄色或褐色,下部叶枯黄,上部叶已脆硬易折断为最佳。选择晴天土壤干燥时采收将药材挖出除去泥沙,剪去术秆及叶、须根,再将药材进行干燥,鲜根堆放不能太厚,时间不能太长,并要经常翻动,及时加工,以免发热霉烂或油熟。

    二、加工方法

    为了使采收的白术符合规格,保证质量,必须对其进行加工。白术的加工方法有两种:用火烘干的叫烘术,晒干的叫生晒术。

    1、生晒术

    亦称冬术,将鲜品去净泥沙,除掉术杆,晒至足燥为止。在翻动中逐步搓擦去须根,遇雨天要薄薄地堆在通风处,切勿堆的过高或被雨淋。由于白术多产在山区,又是冬天,这时阳光不足,温度也不高,白术不易晒干,要很长时间才能达到干燥要求,并且时间一长,药材易变质,而且加工出的生晒术颜色不好,味不香(挥发油含量低),所以此法一般在产地使用较少。

    2、烘术

    将处理后的鲜术放在烘灶的竹帘上,厚约1cm,用半干青柴火烘烤,开始火力宜稍大而均匀,摸之烘帘不烫手,约80℃,1h后当蒸气上升白术表皮发热,便可用小火力温度约2h后,将白术上下翻动1次,使白术须根全部脱落(细须根用东西装好)继续烘5~6h后,将白术全部倒出,至细根须全部脱落,修除术秆,此时叫退毛术。再将白术下炕放置3d,使之发汗,再上炕烘烤,并覆盖麻袋,开始火力稍大些,待白术表面稍热些,火力再逐渐下降,温度保持50℃左右,翻动1次/3~4h,持续烘烤1d,这时白术已七八成干。也可以在退毛术发汗前,直接上炕再接着烘烤,不过需将大小分开,大的放在底下,小的放在上面,再烘8~12h温度保持60~70℃。1次/6h,达七八成干出烘,七八成干的称“二复子”。再将“二复子”堆放在室内干燥处10d左右,不宜堆高,待回潮(使内心分向外溢出,又吸收空气中表皮转软)后将之按等级分档重放在炕上覆盖麻袋,微火烘烤,此时叫“烘燥术”。用文火60°左右烘烤,1次/6h,视白术大小分别烘24~36h,至翻动时发出咚声时,证明已干透心。在此烘烤阶段,在烘火里加入白术脱落的须使之烘出来的白术色好(黄棕色)、气味芳香。烘白术的关键,是根据干湿度,灵活掌握火候,勤翻动使受热均匀,既要防止高温急干造成烧焦,烘泡(空心),也不能低温火烘,变成油闷霉枯,同时,烘灶设备与鲜术必须相适应,如鲜术过多就须分多个烘灶烘,以免堆放时间长,不能及时烘干而严重影响质量。烘术之性状质量标准:烘术形似状鸡腿形,表面灰棕色有浅而细的纵皱纹顶端留有茎基,质坚硬不易折断,断面不平坦,淡黄白色,角质样,中央时有裂隙,气香味甜微辛,嚼之略带粘性。

    出口的白术多采用快速加工方法。选择壮实似瓶形的白术晒至四成千,用小刀削去少许肉疤和1厘米长的芦头,现出芦茎(又称把子),将把子削光,再将外附泥土洗净,并用硫磺熏烘一昼夜,至外皮带黄色时再晒1天~2天,堆放1天,使水分外溢,又晒3天~4天,干后即可装箱。


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