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立夏巧吃“苦”
http://www.100md.com 2014年5月5日 中国中医药报第4091期
     5月5日立夏了,立夏之后,人们都会出现不同程度“上火”的症状,苦瓜清火,是夏季最佳的时令养生菜。9xm, http://www.100md.com

    苦瓜中含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素、矿物质,具有消暑、退热、除烦、提神、降脂和健胃功能,尤其对肥胖或患有糖尿病的人来说,真是一道特好的蔬菜。9xm, http://www.100md.com

    苦瓜拌鸭肉9xm, http://www.100md.com

    鸭肉性凉,与苦瓜同拌,荤素搭配,美味爽口,属清火之佳肴。9xm, http://www.100md.com

    主料:苦瓜1根、鸭脯肉100克。9xm, http://www.100md.com

    配料:蒜片、辣椒酱。9xm, http://www.100md.com

    调料:麻油、盐、白胡椒粉等适量。9xm, http://www.100md.com

    步骤:9xm, http://www.100md.com

    第一步:将鸭脯肉切丝,加调料拌匀入味腌渍十分钟,入锅开水煮熟备用。9xm, http://www.100md.com

    第二步:将苦瓜切片后,用开水焯一遍,去除鞣酸、减少苦味。9xm, http://www.100md.com

    第三步:将盐均匀撒在苦瓜上入味后,沥去多余水分备用。9xm, http://www.100md.com

    第四步:将苦瓜、鸭丝、蒜片及各种调料,共同入盘,拌匀后,即可食用。9xm, http://www.100md.com

    苦瓜虾皮小炒9xm, http://www.100md.com

    虾皮是低脂高蛋白的海鲜食品,与苦瓜同烹,营养丰富,鲜香美味。9xm, http://www.100md.com

    主料:苦瓜一根。9xm, http://www.100md.com

    配料:虾皮一把、剁椒辣酱少许。9xm, http://www.100md.com

    调料:食用油、蒜末、盐、白胡椒粉等适量。9xm, http://www.100md.com

    步骤:9xm, http://www.100md.com

    第一步:将苦瓜切成小段,用开水焯过;虾皮用水清洗后备用。9xm, http://www.100md.com

    第二步:锅内放适量食用油,先将蒜末煸出香味,虾皮、苦瓜同时下锅煸炒后,加入适量剁椒辣酱即可出锅装盘。(榕杨)