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夏日清新凉拌菜
http://www.100md.com 2014年6月27日 中国中医药报第4121期
     随着气温升高,人们的饮食需求发生变化,无论是老人还是孩子,都喜食清新爽口的菜肴,凉拌菜渐渐地成为许多家庭餐桌上的热捧。中医认为,“脾主长夏”,夏季汗多易伤阴,饮食应以清淡、苦寒、营养丰富、易消化的食物为佳。一日三餐中,除了荤菜之外,烹饪一两道色彩清新、爽口鲜香、营养丰富的凉拌菜,可增进食欲,补充多汗流失的水分,保持身体健康之需。下面两道清新别致、口味独特的凉拌菜与朋友们分享:{l, http://www.100md.com

    辣香凉皮培根派{l, http://www.100md.com

    主料:凉皮1张、培根1块、青椒2只。{l, http://www.100md.com

    调料:豉油。{l, http://www.100md.com

    做法:1.将培根切圆薄片;2.将凉皮切成与培根片同样大小的圆片后,将培根片夹在两片凉皮中;3.青辣椒去籽,切成细圈备用:4.将凉皮培根派装盘后,用青椒圈点缀,置于微波炉高火2分钟,取出后,淋入豉油即可食用。{l, http://www.100md.com

    凉皮性平、甘、温肺、健脾、和胃、冬天吃面皮能保暖,夏天吃能消暑,春天吃能解乏,秋天吃能去湿,真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害减肥食品。与培根共同成“派”,荤素搭配、亦饭亦菜,加上青椒中的维生素和辣椒素,低脂高蛋白,营养丰富。软糯滑爽的口感,很适合老人儿童和健美一族食用。{l, http://www.100md.com

    紫晶绿翡亮丝{l, http://www.100md.com

    主料:黄瓜1根、粉丝1把、皮蛋1枚。{l, http://www.100md.com

    调料:盐、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒。{l, http://www.100md.com

    做法:1.将黄瓜去皮切丝、皮蛋去黄切丝备用;2.粉丝加水及盐煮开后,放凉沥出水分;3.将黄瓜丝、粉丝、皮蛋丝共同入盘后,加盐、豉油、胡椒粉、麻油、剁椒充分拌匀后,即可食用。{l, http://www.100md.com

    皮蛋色似紫水晶、黄瓜如翡般翠绿与粉丝同拌,色彩清新,营养互补,黄瓜中丰富的维生素和皮蛋中的蛋白质、以及粉丝中的碳水化合物,都是夏季补充水分及能量的必需,菜肴爽滑的独特口感,很适合夏季配啤酒食用,或所有人群食用。(榕杨)