漫画/耿 彪

    编者按

    最近，网上盛传有N多“致癌食物”，只要在搜索引擎中输入“食物”和“致癌”两个关键词，电脑屏幕上就会弹出成千上万关于食物致癌的页面，可乐、方便面，甚至牛奶、豆浆，这些大家常吃的食物都被冠以“致癌”之名。这些食物真的“致癌”吗？对此，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石总结分析了最易被大家误解的几种“致癌食物”，并告诉我们，事实上，很多“食物致癌”的说法并没有相关科学依据。

    牛 奶

    牛奶致癌的说法一直广为流传，其中一个说法是，牛奶中的IGF-1可以刺激癌细胞活跃生长与繁殖，引发癌症。IGF-1的全称是类胰岛素一号增长因子，它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。人体本身也含有IGF-1，一名成年人每日体内的生成量为1000万纳克 ......