一把开心果 远离糖尿病
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开心果对喜欢吃坚果的人来说并不陌生。这种颇受消费者欢迎的坚果食品原产于叙利亚、伊朗等西亚国家，现在包括俄罗斯、我国新疆及美国等国家及地区均有种植。开心果壳为纯白色，果肉则呈青绿色，具有淡淡的香味，且口感也不错。更可贵的是，其预防糖尿病的作用现已得到国际营养学家的认可。
现在不少人均有高血糖症，但尚未发展成糖尿病，对于这样的症状，医学上称之为是“糖耐量升高(即糖尿病前期)”，如不采取有效干预措施，这些糖耐量升高的人将有可能发展成为真正的糖尿病患者。为何会出现“餐后高血糖”现象？现在国际医学界普遍认为，这一情况与患者体内产生“胰岛素抵抗”有关。
有什么方法可降低人体的胰岛素抵抗及预防糖尿病发生呢？近据国外医学杂志报道，保加利亚临床医学研究人员发现，平时经常吃开心果的人患糖尿病的几率要大大低于那些不喜欢吃开心果的人。为证实开心果具有预防糖尿病的作用，保加利亚研究人员特地招募了一批志愿受试者做开心果预防餐后高血糖的对照实验。实验将志愿受试者随机分为两组，其中一组受试者每天吃57克开心果，另一组受试者不吃开心果。实验进行两周后，对所有受试者的空腹血糖及餐后血糖进行血象分析，结果表明：开心果组的受试者餐后2小时血糖值、LDL(低密度脂蛋白)、糖肽类蛋白及血小板因子4等指标均保持正常，而不吃开心果的一组受试者其上述指标基本不合格，表明开心果确有降低餐后血糖及保持LDL正常等有益作用。
人们也许会有这样的疑问：市场上的坚果有很多品种，如碧根果、杏仁、榛子、松子、胡桃、山核桃……只有开心果具有降低餐后血糖的作用吗？国外研究人员推测，这很可能与开心果含非常丰富的单不饱和脂肪酸物质及抗氧剂、维生素、精氨酸与矿物质等有益成分有关，这些成分的“协同作用”能消除人体胰岛素抵抗，防止“坏血脂物质”(LDL)升高，故可预防糖尿病发生。现代医学理论认为，糖尿病本质上属于一种“糖——脂代谢紊乱综合征”，而开心果所含的单不饱和脂肪酸、抗氧剂和维生素等成分能有效纠正和干预糖脂代谢紊乱现象。建议已处在糖尿病边缘的人们每天吃一点开心果，对于已被确诊为糖尿病的患者，每天吃适量的开心果(每天不要超过50克)同样具有降血糖作用。, 百拇医药(徐铮奎)