神奇的降血糖甜味剂——塔格糖
吃糖也能降血糖兼减肥？这并非天方夜谭，而是确确实实的最新研究成果。
很多人都喜欢吃甜食，而甜食中所含的主要甜味剂——白糖则是一种高热量甜味剂。为控制肥胖人群的迅速增加，国外厂商在过去几十年里先后开发出多种低热量(或无热量)甜味剂产品，其中包括：糖精钠、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜等。但上述甜味剂几乎都存在一些副作用，因此，滥用人造甜味剂一直饱受医学专家的批评。
上世纪90年代初，美国研究人员发现了一种源自天然甜味物质肌醇的新型甜味剂产品——D-塔格糖(D-tagatose)，其化学性质属于己酮糖(其化学结构与肌醇非常相似，只不过在4位上多了一个羟基)，其甜度相当于白糖的92%，但热量仅为白糖的1/3。据介绍，D-塔格糖外观为白色或类白色的结晶物，无嗅，无吸湿性。
其实早在几十年前，国外研究人员已在非洲可可树树身的渗出液里分离得到了这种具有类似于白糖口感的天然糖，但限于来源稀少，难以投入商业化生产。后来，丹麦科学家在当地生长的地衣等低等植物里也提取出塔格糖，同样由于含量过低，也难以工业化生产。直到美国科学家以乳糖为起始原料，经碱催化后转变为塔格糖，才开创了工业化生产塔格糖的新途径。由于母乳及肉类等食品中天然存在塔格糖，故联合国粮农组织(FAO)和美国食品药品管理局(FDA)等机构在1999年先后批准D-塔格糖为GRAS级(即“公认为安全的”)食品添加剂，允许无限量使用于食品饮料中，以代替食用后易使人发胖的白糖。
2006年，美国医学研究人员发现，D-塔格糖具有潜在降血糖及减轻体重作用。动物试验证实，塔格糖能抑制肠黏膜对葡萄糖的吸收、降低肝糖原的合成率(肝糖原生成数量过多会引起高血糖)，并能阻滞消化道内蔗糖酶、麦芽糖酶等消化酶对上述糖的分解作用。研究还发现，塔格糖在体内的代谢速度比果糖更慢，因为它难以被人体消化系统所识别。临床试验证实，饭前4小时服用5克塔格糖，每日3次，连续12个月，可有效抑制餐后血糖的快速上升，且平均可降低5千克的体重，并有升高HDL和降低LDL等调血脂作用，而且无不良副作用。总而言之，塔格糖是科学家迄今所发现的最理想的降血糖、减肥兼调节血脂的天然甜味剂产品。
据了解，美国及欧洲市场上已有塔格糖商品出售，但因其生产工艺较复杂，故售价较高，目前每千克D-塔格糖的零售价为20美元左右(折合人民币约每千克125～128元)。虽然价格贵一些，但由于塔格糖具有甜味纯正、热量低、可降低餐后血糖以及长期食用可降低体重等作用，故D-塔格糖已成为国际市场上最受欢迎的保健型甜味剂产品。据悉，国外食品厂商已利用塔格糖为主要甜味剂生产各种低热量糖果、巧克力、口香糖、饮料及烘焙食品(如饼干、蛋糕等)等。, 百拇医药(徐铮奎)
很多人都喜欢吃甜食，而甜食中所含的主要甜味剂——白糖则是一种高热量甜味剂。为控制肥胖人群的迅速增加，国外厂商在过去几十年里先后开发出多种低热量(或无热量)甜味剂产品，其中包括：糖精钠、阿斯巴甜、三氯蔗糖、甜蜜素、安赛蜜等。但上述甜味剂几乎都存在一些副作用，因此，滥用人造甜味剂一直饱受医学专家的批评。
上世纪90年代初，美国研究人员发现了一种源自天然甜味物质肌醇的新型甜味剂产品——D-塔格糖(D-tagatose)，其化学性质属于己酮糖(其化学结构与肌醇非常相似，只不过在4位上多了一个羟基)，其甜度相当于白糖的92%，但热量仅为白糖的1/3。据介绍，D-塔格糖外观为白色或类白色的结晶物，无嗅，无吸湿性。
其实早在几十年前，国外研究人员已在非洲可可树树身的渗出液里分离得到了这种具有类似于白糖口感的天然糖，但限于来源稀少，难以投入商业化生产。后来，丹麦科学家在当地生长的地衣等低等植物里也提取出塔格糖，同样由于含量过低，也难以工业化生产。直到美国科学家以乳糖为起始原料，经碱催化后转变为塔格糖，才开创了工业化生产塔格糖的新途径。由于母乳及肉类等食品中天然存在塔格糖，故联合国粮农组织(FAO)和美国食品药品管理局(FDA)等机构在1999年先后批准D-塔格糖为GRAS级(即“公认为安全的”)食品添加剂，允许无限量使用于食品饮料中，以代替食用后易使人发胖的白糖。
2006年，美国医学研究人员发现，D-塔格糖具有潜在降血糖及减轻体重作用。动物试验证实，塔格糖能抑制肠黏膜对葡萄糖的吸收、降低肝糖原的合成率(肝糖原生成数量过多会引起高血糖)，并能阻滞消化道内蔗糖酶、麦芽糖酶等消化酶对上述糖的分解作用。研究还发现，塔格糖在体内的代谢速度比果糖更慢，因为它难以被人体消化系统所识别。临床试验证实，饭前4小时服用5克塔格糖，每日3次，连续12个月，可有效抑制餐后血糖的快速上升，且平均可降低5千克的体重，并有升高HDL和降低LDL等调血脂作用，而且无不良副作用。总而言之，塔格糖是科学家迄今所发现的最理想的降血糖、减肥兼调节血脂的天然甜味剂产品。
据了解，美国及欧洲市场上已有塔格糖商品出售，但因其生产工艺较复杂，故售价较高，目前每千克D-塔格糖的零售价为20美元左右(折合人民币约每千克125～128元)。虽然价格贵一些，但由于塔格糖具有甜味纯正、热量低、可降低餐后血糖以及长期食用可降低体重等作用，故D-塔格糖已成为国际市场上最受欢迎的保健型甜味剂产品。据悉，国外食品厂商已利用塔格糖为主要甜味剂生产各种低热量糖果、巧克力、口香糖、饮料及烘焙食品(如饼干、蛋糕等)等。, 百拇医药(徐铮奎)