仿品“枫糖浆”安全风险高
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近年来，一种名为“枫糖浆”的舶来品风靡我国大江南北。据了解，枫糖浆原产于加拿大和美国等北美洲国家，系人工采取糖枫树和红枫树等枫树里的含糖树液后经蒸馏浓缩而成的一种琥珀色天然甜味剂。枫糖浆的主要成分为蔗糖，并含L-苹果酸、植物蛋白、矿物质等物质。由于枫糖浆有特殊香味，在北美洲有悠久的食用史，目前加拿大为世界最大的枫糖浆生产国和出口国(出口量约占全球枫糖浆总消费量的近九成)。枫糖浆是加工高级糖果、巧克力、各色糕点食品的重要原料，还是欧美国家餐馆的常用甜味调料(因为枫糖能给菜肴增加香气)。更重要的是，枫糖浆的营养价值远胜于蔗糖(白糖)，因其含有蔗糖所缺乏的多种营养物质。
由于枫糖浆口感甜美，有特异香味，且营养价值高，故在国内受到很多消费者的欢迎。几年前，我国开始从加拿大、美国等国家进口枫糖浆以满足高收入人群的消费需求。由于进口枫糖浆在市场上供不应求，国内一些不法商人开始动脑筋仿制枫糖浆。实际上，仿制枫糖浆在国外早有先例，有一段时期，美国等国家由于枫糖浆货源供应紧缺，有人用玉米糖浆(即玉米淀粉浆先经酸水解成葡萄糖，再经酶法转化成果葡糖浆，其味道接近于蜂蜜)为原料，加入一种名为“葫芦巴内酯”的香精(具有类似于枫树树液的香味)即成为仿品枫糖浆。但美国食品药品管理局(FDA)曾批准这种仿品甜味剂用于食品，条件是：生产商必须在其食品包装袋外面注明，本产品使用的是仿品枫糖浆。
对于外行来说，很难分辨真品枫糖浆与仿品枫糖浆之间的差别。但无论如何，仿品枫糖浆的成本和价格肯定要比真品低很多。因为采集枫树树液不仅麻烦而且费时费力，故真品枫糖浆的人力成本很高。相比之下，仿品“枫糖浆”系用工业化大生产的玉米糖浆为起始原料再加入香精调制而成，生产成本自然较低。
虽然仿品枫糖浆也可作为甜味剂食用，但最近国外医学杂志指出，大量食用含仿品枫糖浆的食品饮料有一定安全风险。因为其主要原料为玉米糖浆，玉米糖浆含较高比例的果糖，长期食用高果糖食品会增加患阿尔茨海默氏症(老年痴呆症)或帕金森氏病等退行性脑神经疾病的危险。目前，美国不少食品生产商已开始减少玉米糖浆的使用量而改用对人体更安全的甜菊糖(来自甜叶菊的无热量甜味剂产品)。
不久前，国外又有医学研究人员指出，即使真品枫糖浆也不宜多食，因为欧美国家已发现多例儿童大量食用含枫糖浆成分的糖果食品后出现“枫糖浆尿”的病例。其症状为呕吐、惊厥甚至昏迷等。原因是这些儿童天生体内缺乏一种能分解蛋白质的酶，故造成食用枫糖浆食品后其尿液中含大量蛋白质而致病。
总之，对于市场上价格过于低廉的所谓“进口枫糖浆”我们必须小心，因为它很可能是用玉米糖浆+香精调制而成的，这类糖浆还是少吃为妙。, 百拇医药(徐铮奎)