进食粗粮悠着点 米饭比面食更有益睡眠
进食粗粮悠着点
人类的饮食经历了由“粗”到“细”的转变之后，如今又开始了由“细”到“粗”的折返，以至于粗粮的价格高于细粮。的确，粗粮中含有大量纤维素，有助于促进肠蠕动，保持大便通畅，对于预防心脑血管疾病和肠癌等有一定的好处。然而，事情往往是利弊兼有，过多地进食高纤维食品，对人体也会造成一定危害。
纤维素在阻碍有害物质吸收同时，也会影响人体对食物所含蛋白质、无机盐和某些微量元素等营养物质的吸收。如吃煮、炒的黄豆，蛋白质的吸收消化率最多不超过50%，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率可升至90%，原因在于加工后破坏了黄豆中的纤维成分。
事实上，以粗粮为主的远古时代的人，其寿命只有现代人的1/4，甚至还要少些，虽与其他因素有关，但粗粮营养不足，造成发育不良，体质差也是一个重要原因。长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入不足，微量元素缺乏，从而影响骨骼、心脏、血液等组织器官的功能，降低人体免疫及抗病能力。
过犹不及，食用高纤维素食物即粗粮，并不是越多越好，而是要掌握在一定的限度内。
按照中国营养学会建议，在全天250～400克主食中，粗杂粮占50～100克。正常人吃粗粮以每天一次为宜，高血压、高血脂、糖尿病患者则可以安排一天两次。吃粗粮的时间以中午为佳。 (宁蔚夏 四川省成都市第二人民医院)
米饭比面食更有益睡眠
英国《每日邮报》8月26日报道，日本一项涉及近2000名参试者的新研究发现，米饭吃得越多，睡眠质量就越高。
研究中，日本金泽医科大学研究人员让参试者调查了参试者的米饭摄入量及其睡眠质量。结果发现，米饭吃得较多的参试者表示睡眠更好。研究人员还调查了参试者馒头和面条的摄入量，但是两者之间并没有发现类似米饭与睡眠的关联性。
研究人员表示，米饭比面食更有益睡眠的具体机理目前尚不完全清楚，但是一种理论认为，米饭的升糖指数(GI)更高。高升糖指数的食物会提高蛋白质色氨酸水平。该蛋白质可促进大脑血清素的分泌，而血清素可帮助更好地入睡，改善睡眠质量。而面包和面条等面食升糖指数相对较低。所以，感觉难以入睡，最好多吃点米饭。(金也)
, http://www.100md.com
人类的饮食经历了由“粗”到“细”的转变之后，如今又开始了由“细”到“粗”的折返，以至于粗粮的价格高于细粮。的确，粗粮中含有大量纤维素，有助于促进肠蠕动，保持大便通畅，对于预防心脑血管疾病和肠癌等有一定的好处。然而，事情往往是利弊兼有，过多地进食高纤维食品，对人体也会造成一定危害。
纤维素在阻碍有害物质吸收同时，也会影响人体对食物所含蛋白质、无机盐和某些微量元素等营养物质的吸收。如吃煮、炒的黄豆，蛋白质的吸收消化率最多不超过50%，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率可升至90%，原因在于加工后破坏了黄豆中的纤维成分。
事实上，以粗粮为主的远古时代的人，其寿命只有现代人的1/4，甚至还要少些，虽与其他因素有关，但粗粮营养不足，造成发育不良，体质差也是一个重要原因。长期大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入不足，微量元素缺乏，从而影响骨骼、心脏、血液等组织器官的功能，降低人体免疫及抗病能力。
过犹不及，食用高纤维素食物即粗粮，并不是越多越好，而是要掌握在一定的限度内。
按照中国营养学会建议，在全天250～400克主食中，粗杂粮占50～100克。正常人吃粗粮以每天一次为宜，高血压、高血脂、糖尿病患者则可以安排一天两次。吃粗粮的时间以中午为佳。 (宁蔚夏 四川省成都市第二人民医院)
米饭比面食更有益睡眠
英国《每日邮报》8月26日报道，日本一项涉及近2000名参试者的新研究发现，米饭吃得越多，睡眠质量就越高。
研究中，日本金泽医科大学研究人员让参试者调查了参试者的米饭摄入量及其睡眠质量。结果发现，米饭吃得较多的参试者表示睡眠更好。研究人员还调查了参试者馒头和面条的摄入量，但是两者之间并没有发现类似米饭与睡眠的关联性。
研究人员表示，米饭比面食更有益睡眠的具体机理目前尚不完全清楚，但是一种理论认为，米饭的升糖指数(GI)更高。高升糖指数的食物会提高蛋白质色氨酸水平。该蛋白质可促进大脑血清素的分泌，而血清素可帮助更好地入睡，改善睡眠质量。而面包和面条等面食升糖指数相对较低。所以，感觉难以入睡，最好多吃点米饭。(金也)
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