中秋时节话月饼
(上接1版)
现烤月饼回归惹人爱
“这锅肉馅的月饼没了，下一锅要等20分钟。”9月2日中午11时，北京稻香村和平里西街店门口排起了20多米的长队，售货员拉开店内一个不起眼的窗口喊了一句，窗口一开一关间，一股诱人的香气让人闻着直流口水。
“我们卖的是现烤月饼，肉馅和玫瑰馅的卖五块五一块。”该店相关负责人说，这现烤月饼，皮酥松，馅料肥而不腻，讲究现烤现吃，在苏州、上海很时兴。
“这是给我家孩子买的，他就好这一口。”虽然窗口旁就是稻香村预包装月饼的销售专柜，各种口味一应俱全，但家住和平街八区的陈大妈还是坚持等在现烤月饼窗口前。陈大妈的老伴和儿子都长时间在南方生活，特别喜欢这现烤月饼，2012年稻香村第一次推出现烤月饼时，陈大妈每天都要来买几块。在排队买现烤月饼的顾客中，除了多年的老主顾，还有不少“代购族”。有一些年轻人白天上班没空，特地让父母或其家人来代买，“现烤的肯定比包装好的好吃，而且鲜肉馅的月饼在北京也不常见。”陈大妈说。
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据了解，现烤月饼的馅料每天从稻香村位于北京北七家的生产厂运到店面销售，从早上8点半第一锅出炉，一直烤到下午5点左右。由于是现场烤制，每20分钟才出炉150多块，从8月21日“开炉”到9月2日就卖了近2万块。
“我要10块鲜肉的”“我要5块玫瑰的”……记者在现场看到，300多块月饼两三分钟就卖了个精光。
将黑心企业逐出月饼家族
由于月饼是季节性商品，且月饼中的馅料丰富，制作工艺复杂，因此不少国家和地区对中国月饼进口都提出了非常严格的检验标准，甚至禁止收寄月饼。很多国家干脆对中国产的各类月饼不加区别，一禁了之。虽然其外因有可能是出于贸易保护而设的壁垒，但是也有月饼馅料质量存在安全隐患的内因。
暨南大学食品科学与工程系教授傅亮说：“如果说食品安全监管部门对月饼食品安全监管不严，我不认同。监管部门查出好利来、盛圆祥、聚兴祥等品牌的27批次月饼不合格的新闻就是最好例证。我国制定的月饼相关的食品安全法律法规已经细到卫生、成分、加工方式、重量、含水量、观感等。我认为，老百姓对月饼食品安全不放心的根本原因是，月饼分散生产、散点经营、零散销售，监管难度大等。”傅亮说，它还有鲜明的节令特色——生产时间集中，销售时间较短，监管工作时间紧、任务重。
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傅亮认为，越容易被不法分子浑水摸鱼的领域，越要下大力气监管，不能让不法分子将“捞一把就走”成为习惯。源头抓监管难度大，月饼质量监管不妨从终端抓起，节前集中力量对市面上销售的月饼进行全面检查，抓大不放小。对查出问题的企业，要依法从重处罚，并进行曝光，让公众知情并以实际行动进行抵制，将黑心食品生产企业逐出月饼家族的“伊甸园”。
坚决防止问题月饼再次流入市场
据悉，在此次国家食品药品监管总局“点名”的抽验月饼不合格名单中，有四批次涉及广东省“出品”。记者留意到，其中深圳市某公司生产的肉松月饼以及中山市某公司生产的五仁月饼检验结果均显示为“防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和”不符合标准值；中山市某公司生产的广式什锦月饼以及台山某公司生产的广式月饼不合格项目则为“包装空隙率”。对此，广东省食品药品监管局表示，部分批次产品同时使用多种防腐剂，“防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和”不符合标准值(≤1)，未严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求使用；此外，包装空隙率不符合规定≤60%的要求，检出为66%、70%，说明存在包装过度的问题。
, http://www.100md.com
据广东省局相关负责人介绍，其实从8月中下旬开始，该局就已对广州、深圳、佛山、汕头等10个地市20家较大型月饼生产企业进行了飞行检查，经检查，除2家企业因没有订单或法人变更等原因未进行月饼生产外，其余18家企业均正常生产，均能保持基本的生产许可条件，基本符合《食品生产通用卫生规范》要求。对个别企业存在的生产设备陈旧、生熟车间隔断不全，存在交叉污染风险、质量监控措施落实不到位等问题，现场责令企业进行整改。目前全省各地共检查月饼相关企业1117家，下达责令整改通知书502份，排查隐患1155个。
9月2日，陕西省食品药品监管局下发通知，要求各级食品药品监管部门对辖区内所有月饼生产企业进行一次巡查，认真检查月饼生产企业的资质和生产条件。福建省食品药品监管局发布《关于做好2014年中秋国庆节日期间食品安全监管工作的通知》，要求对市场检查发现的不合格月饼或过期月饼要监督经营者及时下架退市，对不主动退市的，要依法责令退市或强制退市，坚决防止问题月饼再次流入市场。, http://www.100md.com
现烤月饼回归惹人爱
“这锅肉馅的月饼没了，下一锅要等20分钟。”9月2日中午11时，北京稻香村和平里西街店门口排起了20多米的长队，售货员拉开店内一个不起眼的窗口喊了一句，窗口一开一关间，一股诱人的香气让人闻着直流口水。
“我们卖的是现烤月饼，肉馅和玫瑰馅的卖五块五一块。”该店相关负责人说，这现烤月饼，皮酥松，馅料肥而不腻，讲究现烤现吃，在苏州、上海很时兴。
“这是给我家孩子买的，他就好这一口。”虽然窗口旁就是稻香村预包装月饼的销售专柜，各种口味一应俱全，但家住和平街八区的陈大妈还是坚持等在现烤月饼窗口前。陈大妈的老伴和儿子都长时间在南方生活，特别喜欢这现烤月饼，2012年稻香村第一次推出现烤月饼时，陈大妈每天都要来买几块。在排队买现烤月饼的顾客中，除了多年的老主顾，还有不少“代购族”。有一些年轻人白天上班没空，特地让父母或其家人来代买，“现烤的肯定比包装好的好吃，而且鲜肉馅的月饼在北京也不常见。”陈大妈说。
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据了解，现烤月饼的馅料每天从稻香村位于北京北七家的生产厂运到店面销售，从早上8点半第一锅出炉，一直烤到下午5点左右。由于是现场烤制，每20分钟才出炉150多块，从8月21日“开炉”到9月2日就卖了近2万块。
“我要10块鲜肉的”“我要5块玫瑰的”……记者在现场看到，300多块月饼两三分钟就卖了个精光。
将黑心企业逐出月饼家族
由于月饼是季节性商品，且月饼中的馅料丰富，制作工艺复杂，因此不少国家和地区对中国月饼进口都提出了非常严格的检验标准，甚至禁止收寄月饼。很多国家干脆对中国产的各类月饼不加区别，一禁了之。虽然其外因有可能是出于贸易保护而设的壁垒，但是也有月饼馅料质量存在安全隐患的内因。
暨南大学食品科学与工程系教授傅亮说：“如果说食品安全监管部门对月饼食品安全监管不严，我不认同。监管部门查出好利来、盛圆祥、聚兴祥等品牌的27批次月饼不合格的新闻就是最好例证。我国制定的月饼相关的食品安全法律法规已经细到卫生、成分、加工方式、重量、含水量、观感等。我认为，老百姓对月饼食品安全不放心的根本原因是，月饼分散生产、散点经营、零散销售，监管难度大等。”傅亮说，它还有鲜明的节令特色——生产时间集中，销售时间较短，监管工作时间紧、任务重。
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傅亮认为，越容易被不法分子浑水摸鱼的领域，越要下大力气监管，不能让不法分子将“捞一把就走”成为习惯。源头抓监管难度大，月饼质量监管不妨从终端抓起，节前集中力量对市面上销售的月饼进行全面检查，抓大不放小。对查出问题的企业，要依法从重处罚，并进行曝光，让公众知情并以实际行动进行抵制，将黑心食品生产企业逐出月饼家族的“伊甸园”。
坚决防止问题月饼再次流入市场
据悉，在此次国家食品药品监管总局“点名”的抽验月饼不合格名单中，有四批次涉及广东省“出品”。记者留意到，其中深圳市某公司生产的肉松月饼以及中山市某公司生产的五仁月饼检验结果均显示为“防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和”不符合标准值；中山市某公司生产的广式什锦月饼以及台山某公司生产的广式月饼不合格项目则为“包装空隙率”。对此，广东省食品药品监管局表示，部分批次产品同时使用多种防腐剂，“防腐剂各自用量占其最大使用量比例之和”不符合标准值(≤1)，未严格按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的要求使用；此外，包装空隙率不符合规定≤60%的要求，检出为66%、70%，说明存在包装过度的问题。
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据广东省局相关负责人介绍，其实从8月中下旬开始，该局就已对广州、深圳、佛山、汕头等10个地市20家较大型月饼生产企业进行了飞行检查，经检查，除2家企业因没有订单或法人变更等原因未进行月饼生产外，其余18家企业均正常生产，均能保持基本的生产许可条件，基本符合《食品生产通用卫生规范》要求。对个别企业存在的生产设备陈旧、生熟车间隔断不全，存在交叉污染风险、质量监控措施落实不到位等问题，现场责令企业进行整改。目前全省各地共检查月饼相关企业1117家，下达责令整改通知书502份，排查隐患1155个。
9月2日，陕西省食品药品监管局下发通知，要求各级食品药品监管部门对辖区内所有月饼生产企业进行一次巡查，认真检查月饼生产企业的资质和生产条件。福建省食品药品监管局发布《关于做好2014年中秋国庆节日期间食品安全监管工作的通知》，要求对市场检查发现的不合格月饼或过期月饼要监督经营者及时下架退市，对不主动退市的，要依法责令退市或强制退市，坚决防止问题月饼再次流入市场。, http://www.100md.com