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吃水果会引发糖尿病吗?
http://www.100md.com 2014年10月13日 中国医药报
吃水果会引发糖尿病吗?

    据国外医学杂志报道,过去20年来,糖尿病已成为一种世界性高发疾病。以全球头号糖尿病高发国——美国为例,几乎每5名美国18岁以上的成年人即有2人可能成为糖尿病人。在中国、印度和巴西这样的发展中国家,患糖尿病的人数也在日益增多。最近,网上流传“大量吃水果会引发糖尿病”,有人称因为水果的含糖量太高,过高的糖分会引起血糖升高,所以会引发糖尿病。这是真的吗?

    让我们先来看看水果中的甜味物质到底属于哪种糖。据分析,绝大多数水果中的糖分主要是果糖,但西瓜等水果则含大量葡萄糖。果糖在化学上属于“左旋糖”,葡萄糖则属于“右旋糖”,果糖与葡萄糖属于化学上的“对映体”化合物。人类经过千百万年的进化后,其消化道一般不能直接利用“左旋糖”,故即使大量摄入果糖,人体也不能立即吸收,而是必须在肠道内经微生物转化为“右旋糖”(这一过程一般需要4~6小时)才能被吸收利用。因此,果糖并不会引起餐后血糖升高。

    有少数水果是例外情况,比如西瓜,糖尿病人一般不能吃西瓜,因为西瓜汁水中含大量葡萄糖,贪吃西瓜会引起血糖剧增并导致酮体尿症状(这种情况极其危险)。但对于普通人来说,即使大量吃西瓜及其他水果,也不见得会患糖尿病。据研究人员观察,世界各地水果产区的果农们,平时经常吃大量水果,连葡萄和梨这样甜度极高的水果,经常大量食用也未必会患糖尿病。相反,生活在大城市里的居民其糖尿病发病率远高于水果产区的果农,因为他们经常摄食高热量食品,尤其是含脂量极高的汉堡包、炸鸡、牛肉等红肉食品以及炸薯条、奶油蛋糕、精制米面加工的主食,再加上缺乏运动,这才是导致糖尿病发生的真正原因。

    国外营养学家认为,吃水果反而能降低人们患2型糖尿病的几率。他们发现,经常吃水果的人比不喜欢吃水果的人至少可降低46%的糖尿病发生率。水果虽然含大量糖分,但水果还含其他各种营养物质,包括维生素、矿物质、膳食纤维、花青素、叶酸和植物黄酮等,它们对人体有综合保健作用,故常吃水果肯定是利大于弊。某些品种的水果,如番石榴、鳄梨和山竹等,还具有一定的降血糖作用。

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    水果糖分分类名单

    国外营养学家将一些常见水果的含糖量情况归纳如下:

    低糖水果

    柠檬、酸橙、水果大黄(一种欧洲生产的可生食的大黄)、覆盆子(树莓)、黑莓、蔓越橘

    中等糖分水果

    草莓、罗马甜瓜、木瓜、哈密瓜、西瓜、桃子、油桃、黄桃、苹果、番石榴、杏子、青葡萄

    高糖水果

    李子、蜜橘、猕猴桃(或几维果)、梨子、菠萝、山竹

    极高糖分水果

    甜橙、樱桃、红葡萄、石榴、芒果、无花果、香蕉、各种果脯等水果干产品

    对于糖尿病人来说,原则上应尽量避免吃高糖水果,而应选择低糖或中糖水果,以免食用后引起餐后血糖升高。 (徐铮奎)