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饮食合理 慢病Bye bye
http://www.100md.com 2014年10月20日 中国医药报
    疾病从何而来,是遗传?传染?还是由于自身缺乏养生知识所造成的?“其实有许多疾病,特别是高血压、高脂血症、高尿酸这些慢性疾病,都是源自于长期的不合理饮食。”这是日前在江苏省镇江市食品药品监管局与镇江市科协联合举办的2014年全国科普日“合理饮食,远离慢病”专家科普报告会上,江苏省首席科技传播专家、江苏省人民医院营养科主任李群分享给大家的观点。李群表示,由于人们缺少或者不重视养生的科学知识,在饮食方面的问题渐渐积累,久而久之就造成了各种慢性疾病。因此,在日常生活中,我们应该努力做到合理饮食,从而远离慢性疾病。

    有针对性地吃

    李群介绍,经科学研究发现,合理饮食可以防治的常见疾病有:高血压、糖尿病、脂肪肝、高脂血症、高尿酸血症、乳腺癌等。

    对于患有脂肪肝的人,首先要根据年龄、性别与体重控制热量的摄入量;其次是增加蛋白质的供给量,蛋白质中的许多氨基酸都有抗脂肪肝的作用;三是适量糖类饮食,摄入高糖类会增加胰岛素分泌,促进糖转化为脂肪,诱发肥胖、脂肪肝以及高脂血症;四是限制脂肪的摄入,因为过高的脂肪摄入会使热能增加;五是补充维生素、微量元素硒,硒与维生素E合用,有调节血脂代谢、阻止脂肪肝形成与提高机体抗氧化能力的作用。同时增加膳食纤维的摄入量,以促进肠胃蠕动,促进排便。值得一提的是,食用脂肪类食物并不是脂肪性肝病的原因,脂肪肝的发病机理是肝脏对脂肪代谢的正常处理过程发生障碍或中断。长期营养不良也会引发营养缺乏性脂肪肝。
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    对于患有高尿酸血症的人,一是平时应当注意节制饮食,切忌暴饮暴食;二是控制食物中的嘌呤含量,少吃高嘌呤食物;三是少吃高脂肪的食品,脂肪也会影响尿酸的排出;四是少饮酒,因为饮酒会使血液中的尿酸成倍提高;五是每天至少喝2升以上的水,多喝水有利于尿酸排出。

    对于患有高脂血症的人,一是低脂肪饮食;二是不吃动物内脏、肥肉;三是多吃鱼虾,不吃红色的肉;四是多吃豆制品、蔬菜与粗杂粮;五是多吃菌藻类食物。

    科学合理地喝

    李群强调,水是一切生命的源泉,更是人体主要的组成成分,水大约占到健康成年人体重的60%~70%。人对水的需要仅次于氧气,水在人体的各个生理过程中都扮演着不可或缺的重要角色。一般来说,成人每天大约需要2500毫升水,在温和的气候条件下,从事轻体力活动的成年人每日应最少饮水1200毫升;在高温或强体力劳动时,还应适当增加。当然,饮水不足或过多都会对人体健康带来危害。饮水的原则是少量多次,应当主动喝水,而不要在感到口渴时才想到喝水。
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    饮水最好的选择就是白开水,自来水煮沸后,既洁净,又能使高硬度的水质得到改善。白开水最解渴,还有调节体温、输送养分及清洁身体内部的功能,对于促进细胞新陈代谢、促进血液循环和维持电解质平衡都大有裨益。

    现在的饮料品种多种多样,有传统的茶饮料类、咖啡饮料类,有青年人喜爱的碳酸类、果蔬汁类和蛋白饮料类,还有纯净水、矿泉水类。李群指出,对于饮料需要科学合理地选择。比如茶叶,它含有很多对人体有益的成分,如茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、有机酸、糖类、酶类,还有钾、钙、镁、铁等矿物元素。但是,长期喝浓茶会影响消化功能,茶叶中的鞣质会阻碍铁的吸收。此外,喝茶还要注意时间,空腹喝茶会冲淡胃液,影响消化功能。

    乳饮料和果汁饮料,它们都含有一定的营养素和有益成分,适量饮用可以作为食品的补充。有些运动饮料添加了矿物质和维生素,适合户外活动和运动后饮用。但有些饮料只含有大量的糖和香精、色素,营养价值很低。而大量饮用含糖量高的饮料,会在不知不觉中摄入过多的能量,造成体内能量过剩。特别是儿童和青少年,若喝大量的饮料来代替水,是一种很不健康的习惯。

    最后,李群强调,营养专家根据我国当前居民饮食中所存在的一些问题,提出要达到合理饮食之目的,应当把握好四大“关键词”。首先注意调整,就是要改变一下惯常的饮食次序,把水果放到饭前来吃;二要做到保持,即要保持中国千百年流传下来的优良的饮食传统,比如食品的高纤维组成和食物品种多样化的特点;三要注意减少,减少日常饮食中盐的摄入量,并且减少肉类和油脂的摄入量;四是注意加大,加大水果、奶类及薯类的摄入量,以保证人体所必需营养要素的摄入。, http://www.100md.com(王涤非)