营养午餐何以营养？
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“学校食堂食谱一周内不重样，每餐标注营养素含量，为肥胖学生提供低脂肪饮食配餐，学校食堂不售卖碳酸饮料，……”这样的中小学校内食堂您会有所期待吗？
不久前，北京市疾控中心发布了《北京市中小学校健康食堂试行标准》，为学校食堂“健康达标”设置了八大类数十项标准，不止精确到中小学生每日盐类摄入不超过6克、油不超过25克，每日谷类供应量应为多少克，还要求学校食堂至少配备一名营养师，并要求学校建立由学生代表、家长代表、教师代表等组成的膳食委员会，参与配餐食谱、饭菜质量的监管。对此，不少中小学生家长表示欢迎，但也担心其真正的落实情况能否如《标准》所述。
现状 校外营养餐不受欢迎 孩子直呼不好吃
“孩子刚上小学一年级，中午吃校外配送的营养午餐，一个月交两百元，目前的反馈是不好吃。”家住马连道的王女士告诉记者，孩子不喜欢吃营养餐的原因之一是有时菜会放辣椒，有时菜是凉的。“而且对于这种营养午餐，学校也没有老师会同家长沟通，告诉家长食谱或反馈家长意见。学校没有食堂，就只能凑合了。”
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家长徐女士对此也有相同的烦恼。儿子在校的营养餐是统一配送的，但孩子的反馈是难吃，于是中午基本不吃饭。有的同学中午会自带水果、酸奶等加餐到校，但不少家长反馈，孩子每天下学回家第一件事仍然是要“爆撮一顿”。
业内人士表示，造成校外营养配餐不好吃的原因，主要是配餐公司距离学校较远，制作及运输过程时间过长所致。“不少学校与餐饮企业所签的协议中标示，从出餐到用餐间隔不超过3个小时。但这3个小时足以令饭菜的色香味变差以及营养素流失。此外，虽然学生营养餐定点生产企业要由政府部门组织招标负责准入，但校外送餐依然属于市场行为，生产企业势必要追求自身的盈利空间。
在记者的调查了解中获悉，相对于校外配餐，校内自有食堂提供营养午餐的受欢迎程度则要高出一些。“孩子小学时是校外营养餐，进入中学后有了校内自有食堂。对于前者，孩子不是特别爱吃，浪费现象严重。现在有了自有食堂，孩子在选择餐食方面有了很大的自主权，即使她认为老师食堂的饭菜比学生食堂的好吃。”家长郑先生介绍，除了普通饭菜外，孩子的学校食堂还会供应鸡米花、可乐等食品，孩子选择吃这些不很营养的“营养餐”也完全不会受到限制，只要自己有钱就会去买，导致每月的餐饮花销很大。
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无论是校内自有食堂还是校外营养配餐，学生营养餐是否真正能保证孩子身体需要的各种营养？不少家长对此仍有疑虑。
释疑 营养餐推行形式大于实际？
数据显示，2011至2012学年全市中小学生肥胖检出率达到20.74%，肥胖已成为影响本市学生的主要健康问题。对此，不少家长认为，造成青少年肥胖的原因很多，如炒菜油多、零食过多、垃圾食品受欢迎、户外活动时间短等。虽然期待学校的营养午餐能够营养起来，但他们也认为青少年肥胖并不是学校一方的责任，家庭饮食习惯、生活习惯对孩子的影响更大。由此，“学校营养餐的推行的意义，可能形式大于实际”，这是不少家长对学校营养餐的看法。
中国食品科学技术学会理事，食品安全专家组成员魏世平提出，中国推行营养餐的目的，并不是单纯为了吃一顿午餐就能保证健康，而是要通过这一餐让孩子看到应该怎样吃，从而影响家长的营养观。“中国家长实际上是需要被教育的，因为家长自己的成长过程也几乎从没有接受过营养教育。”魏世平介绍，1945年起日本天皇就开始设立营养法，并专门设立了学生营养法，配备了学生营养午餐。日本营养法中明确规定，一天要吃25到30个品种的食物。并且，营养餐不仅要包括本地、本国食物，还要包括世界各地的美食，进而影响孩子的思想意识。日本营养状况改善的效果直接反映在了日本人的身高变化。
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而至于说到因为家庭饮食习惯对孩子造成的肥胖隐患，魏世平建议营养知识一定要入课本，并在家长学校内推行，这样才能全方位帮助孩子树立合理的饮食习惯。
对此，北京联合大学旅游学院餐饮管理系教师高山也表示赞同。“在法国，营养法的实施对学生、家长提出了很多要求及指导，除了对每日必需食物的摄入量进行规定外，吃饭的环境、次数也都有比较细致的规定。这一过程也即‘食育’，让孩子知道什么样的饮食是合理的，哪种饮食习惯是不健康的，包括不带儿童吃快餐，或不去不了解的餐厅消费，这都是根深蒂固在很多法国人头脑中的‘规矩’。”
没有营养法规何以落实营养餐？
记者从北京市教委获悉，目前，本市中小学生在校就餐主要有完全学校食堂供餐、学生食堂和学生营养餐定点生产企业(以下简称企业)联合供餐以及完全由企业送餐三种形式。
, 百拇医药 其中，在学校食堂就餐的学生约占总数的67%；由企业送餐的学校主要集中在城区，约占在校就餐学生总数的33%。对于营养午餐的推行，北京市教委的态度是鼓励学校自办食堂，同时营养餐公司通过送餐解决校方无法负担的部分。
北京市疾控中心学校卫生所郭欣副所长表示，《北京市中小学校健康食堂试行标准》主要提供给校方参考，包括自有食堂及将午餐托管出去的学校，需要依据标准化流程进行自我监管。与此同时，针对营养素等方面的明确，也是想推动家长及学生的参与，提高健康教育，推广食育教育，并特别要求反馈学生用餐的满意度。“事实上，健康食堂试行标准在一些条款上会给人感觉要求偏高，因为我们想推动一种理念，通过学校的努力创建，给孩子们提供更好的餐饮环境和餐饮水平。”
然而，好的标准需要严格的推动和落实才能体现其真正的价值。郭欣副所长提出，目前《标准》的提出只是一个建议，期待教育、卫生行政部门根据目前的情况采取相应的措施。
至于校外配餐公司所送的不够营养的午餐，郭欣副所长表示，是否可以呼吁政府部门采用补助的方式，或采用提高标准的方式进行规范，提供给学生真正意义的营养餐。
本报记者 王怡, 百拇医药