常吃油炸食品易患妊娠糖尿病
发表在最近出版的《糖尿病学》期刊上的一份研究报告称，怀孕前常吃油炸食品的女性，在怀孕期间患妊娠糖尿病的风险较高。
美国国立卫生研究院的研究人员对15,027名年龄为25～44岁的女性的21,079次单胎妊娠数据进行了分析，这项研究自1989年启动，目前仍在进行。
研究人员每两年对这些女性进行一次问卷式调查，内容包括她们的疾病和生活方式等信息，如是否吸烟，药物的使用情况。自1991年以来，研究人员还每4年收集一次她们的饮食信息，包括在家或在外的油炸食品摄入情况，并使用食品摄入频率调查表进行了记录。
在随访期间，共有847名女性发生了妊娠期糖尿病。在校正了年龄、饮食及非饮食相关因素后，研究人员发现，与平均每周吃油炸食品少于1次的女性相比，每周吃油炸食品1~3次、4~6次和7次以上的女性患妊娠糖尿病的风险分别是前者的1.13、1.31和2.18倍。也就是说，如果几乎每天吃油炸食品，患妊娠糖尿病的风险就会成倍增加，即使进一步校正体重指数后，这种相关性仍然存在。
研究人员解释称，油炸食品之所以会潜在患妊娠糖尿病的风险，可能与煎炸过程中产生的一些有害物质有关。油炸可通过氧化及氢化作用使油脂的化学成分发生变化，进而使不饱和脂肪酸的含量减少，同时反式脂肪酸的含量增加。
在另一个单独的亚组分析中，研究人员发现，在外面进食油炸食品的女性患妊娠糖尿病的风险要高于在家食用的女性。当油被重复使用时，更容易产生有害物质，而这种情况在外面的餐厅中更为多见。
(译自美国《科学日报》), 百拇医药(文 副主任医师 曹淑芬)
美国国立卫生研究院的研究人员对15,027名年龄为25～44岁的女性的21,079次单胎妊娠数据进行了分析，这项研究自1989年启动，目前仍在进行。
研究人员每两年对这些女性进行一次问卷式调查，内容包括她们的疾病和生活方式等信息，如是否吸烟，药物的使用情况。自1991年以来，研究人员还每4年收集一次她们的饮食信息，包括在家或在外的油炸食品摄入情况，并使用食品摄入频率调查表进行了记录。
在随访期间，共有847名女性发生了妊娠期糖尿病。在校正了年龄、饮食及非饮食相关因素后，研究人员发现，与平均每周吃油炸食品少于1次的女性相比，每周吃油炸食品1~3次、4~6次和7次以上的女性患妊娠糖尿病的风险分别是前者的1.13、1.31和2.18倍。也就是说，如果几乎每天吃油炸食品，患妊娠糖尿病的风险就会成倍增加，即使进一步校正体重指数后，这种相关性仍然存在。
研究人员解释称，油炸食品之所以会潜在患妊娠糖尿病的风险，可能与煎炸过程中产生的一些有害物质有关。油炸可通过氧化及氢化作用使油脂的化学成分发生变化，进而使不饱和脂肪酸的含量减少，同时反式脂肪酸的含量增加。
在另一个单独的亚组分析中，研究人员发现，在外面进食油炸食品的女性患妊娠糖尿病的风险要高于在家食用的女性。当油被重复使用时，更容易产生有害物质，而这种情况在外面的餐厅中更为多见。
(译自美国《科学日报》), 百拇医药(文 副主任医师 曹淑芬)