《巧克力.-.不能不说的秘密.（第2版）》.The.Science.of.Chocolate.pdf

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    中文名: 巧克力 - 不能不说的秘密 (第2版)

    原名: The Science of Chocolate 2nd Edition

    作者: Stephen T Beckett

    资源格式: PDF

    版本: 高清插图版

    出版社: The Royal Society of Chemistry

    书号: 9780854049707

    发行时间: 2008年

    地区: 英国

    语言: 英文

    巧克力 - 不能不说的秘密 (第2版) 简介:

    巧克力 - 不能不说的秘密 (第2版) :

    《巧克力 - 不能不说的秘密 (第2版)》为读者详细的讲述了巧克力的营养价值、历史与发展。《巧克力 - 不能不说的秘密 (第2版)》在这本书里，你将了解到，《巧克力 - 不能不说的秘密 (第2版)》可可豆的种植与采摘，巧克力的制作与加工全过程。

    巧克力 - 不能不说的秘密 (第2版) :

    巧克力 - 不能不说的秘密 (第2版) 目录:

    Chapter 1 The History of Chocolate

    Chapter 2 Chocolate Ingredients

    Chapter 3 Cocoa Bean Processing

    Chapter 4 Liquid Chocolate Making

    Chapter 5 Controlling the Flow Properties of Liquid Chocolate

    Chapter 7 Manufacturing Chocolate Products

    Chapter 6 Crystallising the Fat in Chocolate

    Chapter 9 Different Chocolate Products

    Chapter 10 Legislation, Shelf Life and Packaging

    Chapter 11 Nutrition and Health

    Chapter 12 Experiments with Chocolate and Chocolate Products

    Chapter 8 Analytical Techniques

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