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    中文名: 何食为安？! 中国食品安全知识手册

    作者: 吉鹤立

    图书分类: 健康/两性

    资源格式: PDF

    版本: 扫描版

    出版社: 团结出版社

    书号: 978-7-80214-798-0

    发行时间: 2009年08月

    地区: 大陆

    语言: 简体中文

    何食为安？! 中国食品安全知识手册简介:

    何食为安？! 中国食品安全知识手册

    《何食为安？! 中国食品安全知识手册》引发食品安全问题的有毒物质，按来源区分，大致分为三类：一、食品本身所具有的天然有毒物质，如新鲜黄花菜含有秋水仙碱，发芽的马铃薯含有茄碱等；二、工业化进程环境或其它因素造成的，包括农药残留、抗生素、有害元素及霉菌污染等；三、不法厂家和商贩人为添加非食用的化工原料或者超范围、超剂量使用食品添加剂，加“苏丹红”事件，“X鹿”奶粉事件等。

    《何食为安？! 中国食品安全知识手册》引本书从实用角度，详细介绍了食品安全的各种常识，辨别方法，及注意要点，实为家庭必备，人人必读。“何食为安？! 中国食品安全知识手册”我们的目标是向读者提供食品科学与技术的一个引论，在此基础上能掌握更高级和更专门的知识。我们也意识到本书也被校外读者普遍地作为基本参考书使用。

    《何食为安？! 中国食品安全知识手册》本书介绍和评述食品配料、加工、包装、销售和储存之间复杂的关系，并探索这些因素如何影响、食品的质量和安全。食品是多数生物化学物质的复杂混合物“何食为安？! 中国食品安全知识手册”介绍食品卫生基本知识，运用通俗语言、针对常见疾病、人们生活习惯、阐述食品安全健康常识、饮食习惯与健康等。

    何食为安？! 中国食品安全知识手册作者介绍：

    吉鹤立，毕业于复旦大学生物系遗传工程专业，曾任上海应用技术学院食品专业副教授，上海食品添加剂协会副秘书长。从事食品加工、营养学研究及科研项目开发研究三十余年 ......

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