秋风起，鸭子肥
□陆家仕
我国历来有秋季食鸭之习俗， 既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除燥热给人体带来的不适。鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症的治疗。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。《本草纲目》里说，鸭子能滋养五脏的阴气，还能清除肺脏的火气，生津止咳。
与吃鸡不同，吃鸭子讲究吃公鸭。传统的养生学认为，公鸭的滋补效果堪比人参、黄芪。从营养学的角度看，鸭的肉质鲜美且营养丰富，可补充人体必需的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，尤其适合秋季进补养生。
秋季干燥最易伤肺，人体常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中带血、气喘胸痛等病症，这个时候喝鸭粥大有益处。将煮好的鸭肉切丝，白米洗净，放入煮鸭的高汤，小火煮到米粒熟软，再加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮，最后放入豆豉煮开即可。鸭肉粥可以治水肿，临床应用中经常拿鸭肉粥来治疗肾病水肿、妊娠水肿的病人。尤其是妊娠水肿的病人，为了胎儿的健康不能够随便吃药，具有利水消肿功效的鸭肉粥就是首选之品。处于更年期的女性，常会有一些不舒服的症状，如潮热、汗出、心烦等，还有些人会经常腿肿，而且越到下午和晚上肿得越厉害，也可选择喝鸭肉粥。
鸭肉炖海带也是出名的养生菜。鸭肉含丰富的烟酸，海带含优质的膳食纤维，这道菜能软化血管，对预防动脉硬化、高血压、心脏病有很好的作用。
值得注意的是，鸭肉虽好，并非人人皆宜。首先，感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会加重病情；其次，慢性肠炎者要少吃，因鸭肉味甘咸，吃了不利病情康复；第三，在受凉引起的不思饮食、胃部不适或大便清稀时应少吃或不吃鸭肉；第四，因鸭肉性寒凉，故患有冷痛、腹泻、腰痛、经痛等病人，应暂不食用；第五，烟熏和烘烤的鸭肉虽然口味独特，但因其在加工过程中可产生苯并芘等有致癌作用的物质，不能食之过多，特别是不要常吃，以利身体健康。, 百拇医药
我国历来有秋季食鸭之习俗， 既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除燥热给人体带来的不适。鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症的治疗。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益。《本草纲目》里说，鸭子能滋养五脏的阴气，还能清除肺脏的火气，生津止咳。
与吃鸡不同，吃鸭子讲究吃公鸭。传统的养生学认为，公鸭的滋补效果堪比人参、黄芪。从营养学的角度看，鸭的肉质鲜美且营养丰富，可补充人体必需的蛋白质、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，尤其适合秋季进补养生。
秋季干燥最易伤肺，人体常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中带血、气喘胸痛等病症，这个时候喝鸭粥大有益处。将煮好的鸭肉切丝，白米洗净，放入煮鸭的高汤，小火煮到米粒熟软，再加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮，最后放入豆豉煮开即可。鸭肉粥可以治水肿，临床应用中经常拿鸭肉粥来治疗肾病水肿、妊娠水肿的病人。尤其是妊娠水肿的病人，为了胎儿的健康不能够随便吃药，具有利水消肿功效的鸭肉粥就是首选之品。处于更年期的女性，常会有一些不舒服的症状，如潮热、汗出、心烦等，还有些人会经常腿肿，而且越到下午和晚上肿得越厉害，也可选择喝鸭肉粥。
鸭肉炖海带也是出名的养生菜。鸭肉含丰富的烟酸，海带含优质的膳食纤维，这道菜能软化血管，对预防动脉硬化、高血压、心脏病有很好的作用。
值得注意的是，鸭肉虽好，并非人人皆宜。首先，感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会加重病情；其次，慢性肠炎者要少吃，因鸭肉味甘咸，吃了不利病情康复；第三，在受凉引起的不思饮食、胃部不适或大便清稀时应少吃或不吃鸭肉；第四，因鸭肉性寒凉，故患有冷痛、腹泻、腰痛、经痛等病人，应暂不食用；第五，烟熏和烘烤的鸭肉虽然口味独特，但因其在加工过程中可产生苯并芘等有致癌作用的物质，不能食之过多，特别是不要常吃，以利身体健康。, 百拇医药