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2015,食品与健康十大趋势
http://www.100md.com 2015年2月10日 生命时报
     近日,美国《新营养商务》杂志最新载文,刊出美国著名食品行业分析专家朱利安·梅乐廷等人的最新研究报告,总结出2015年食品、营养与健康的十大发展趋势。对此,《生命时报》邀请黑龙江省医师协会营养学会副主任委员卢大平进一步指导大家。

    趋势1:食品“天然功能化”。自2005年以来,含“天然功能化”成分及多种保健功效的“天然产品”(比如椰子汁、杏仁露)一直居各种发展趋势之首,2015年也不例外。

    专家支招:在选购该类食品时,应该重点看一下其中“保健成分”的比例,在配料表上的排名越靠前越好。

    趋势2:饮食“零食化”。“零食化”是食品行业的最新发展战略,比如早餐食品供应不再仅仅限于早餐时间,而延伸至全天各个时间段。

    专家支招:这种趋势下,消费者在多餐的同时应该注意“少食”。此外,三餐最好能定时,以免损害肠胃。

    趋势3:注重“体重管理”。人们期望保持健康的体重和匀称的身材,这种期望对食品与健康的发展趋势产生了巨大影响。

    专家支招:要想控制好体重,在选择健康食物的同时,还要在就餐时做到专心致志,细嚼慢咽。

    趋势4:重视高蛋白食物。研究表明,高蛋白食物有助控制体重,因此该类食品被越来越多的人重视。

    专家支招:不同的高蛋白食物带来的健康作用有所差异,红肉补铁,豆腐中含有大豆异黄酮等保健成分,牛奶有利于强壮骨骼,鸡蛋是维生素宝库,因此在选择时也应该注意多样性。

    趋势5:“好谷物”需求量上升。人们已经理解“好碳水化合物和坏碳水化合物”的概念,并开始影响到谷物类食品(粗粮)的销售。比如,燕麦等“好谷物”销量猛增。

    专家支招:吃主食,最重要的是注意粗细搭配,做到每天的主食中有1/3是粗粮,并且增加粗粮应循序渐进,逐渐加量,增加速度不宜过快。

    趋势6:发挥乳制品天然优势。科学家最新研究为乳制品正名,驳斥了“乳制品脂肪不利健康”的观点,研究还发现,乳制品对人体健康利多弊少。

    专家支招:对于中国人来说,乳制品的摄入量还远远不够,它们应该以各种形式出现在人们的餐桌上,如牛奶鸡蛋羹、牛奶燕麦粥、酸奶沙拉等。

    趋势7:去除食物中某些成分。消费者对去除某些成分的食物的兴趣正在增长,其中,无麸质(面筋蛋白)食物最具代表性。

    专家支招:这个趋势解决了某些特殊人群(如对面筋蛋白等成分过敏的人)的困扰,但对于普通人来说,则没有必要选用这类食物。

    趋势8:糖已取代脂肪和盐,成为饮食“新恶魔”。消费者对糖含量的关注已经对食品企业形成巨大挑战。这些企业正考虑降低食品含糖量以满足市场需求和增大业务量。

    专家支招:购买食品在关注含“蔗糖”量的同时,还要少买含“麦芽糊精、葡萄糖浆、果葡糖浆”等配料的食品。

    趋势9:低脂肪食物将逐渐消失。研究表明,脂肪并非人们印象中那么有害,低脂奶等食品或许会逐渐消失。

    专家支招:尽管如此,人们在日常生活中也应该控制脂肪的摄入量,少吃油炸食品等脂肪含量高的食品。

    趋势10:重视消化系统健康。更多的消费者接受无麸质(或低麸质)饮食、避免精制碳水化合物并尽量多吃“好的全谷食物”,这些饮食改变有两大原因:一是改善消化系统健康,二是避免过量饮食,以保持好身材。

    专家支招:想拥有健康的肠胃,还要做到不暴饮暴食,限制盐的摄入。▲ (王淑颖)