常明：如何做到饮食多样化
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| 常明：如何做到饮食多样化 |
《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思就是谷物(主食)是人们赖以生存的根本，而水果、蔬菜和肉类等等都是作为主食的辅助、补益和补充。
我们先来了解一下饮食多样化的重要性。
目前已证实人类必须的营养素多达40余种，这些营养素必需通过食物摄入来满足人体需要。
自然界能够提供给我们人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少提供一种营养物质。除母乳对0-6月婴儿外，任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。要做到平衡膳食，必须由多种食物组成，这样才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。
现代都市人生活节奏快，工作紧张，来自各方面的压力较大。而在饮食方面不规律，很难做到平衡膳食，或多或少在健康方面存在问题。
那么，都市人如何做到饮食多样呢？
《黄帝内经》里讲：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。”意思就是谷物(主食)是人们赖以生存的根本，而水果、蔬菜和肉类等等都是作为主食的辅助、补益和补充。
五谷：即粟、豆、麻、麦、稻。古代所指的五种谷物。现在指的是米、面制作的各种主食。主要提供碳水化合物，其次蛋白质，脂肪含量不高。古人把豆类作为五谷是符合现代营养学观点的，因为谷类蛋白质缺乏赖氨酸，豆类蛋白质缺少蛋氨酸，谷类、豆类一起食用，能起到蛋白质相互补益的作用，从而提高了营养价值。
要坚持以谷类为主，应保持每天膳食中有适量的谷类食物，我们每天应摄入250g-400g。
五果：是指桃、梨、、香蕉枣、核桃、栗子等多种水果和干果。这些食物含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，有的坚果含蛋白质、脂肪丰富。水果中还含有黄酮类物质、芳香物质、等植物化学物质，它们具有特殊生物活性，有益于机体健康。这些果实生食较好。
水果推荐每人每天吃200g-400g，干果(坚果)50g左右。
五畜：是指畜、禽、鱼、蛋、奶之类的动物性食物。动物性食物给我们所需的优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素、和矿物质的良好来源。
推荐摄入量：鱼虾类75g-100g，畜禽肉类50g-75g，蛋类25g-50g。另外，还要注意牛奶的摄入，以补充膳食中钙的摄入不足。每日喝奶或酸奶300g。
五菜：是指各类蔬菜，如菠菜、芹菜、黄瓜、茄子、萝卜等。蔬菜含水分多，能量低，富含植物化学物质，是提供微量营养素、膳食纤维和天然抗氧化物的重要来源。
每天吃蔬菜300g-500g，最好深色蔬菜约占一半。
食物是丰富多样的，生活是多姿多彩的。但愿各位都能够做到饮食多样化，吃各种食物，做到平衡膳食，合理营养。
参考文献：
葛可佑.中国居民膳食指南[M].北京：人民出版社，2011, 百拇医药