哪些“隐性盐”伤人于无形
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吃得不咸，血压为何也升高？
年过花甲的刘老师退休前血压就有些偏高，为了身体健康，退休后，他一直坚持清淡饮食，还常以馒头作主食。但让他想不到的是，吃得如此清淡，血压控制得却还是不理想。咨询医生后，刘老师才知道，他的血压控制不佳，一个很重要也是很容易被一般人忽视的原因，就是无形中陷入了“隐性食盐”陷阱。比如，小苏打常被当作发酵粉来做馒头、包子和油条。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，其中的“钠”与食盐中的“钠”一样，也会引起血压升高。同样，味精即是谷氨酸钠，同样会增加人体“钠”的含量，影响血压。
如今，几乎每个人都知道，摄入食用盐的多少与高血压有直接关系。食盐的化学名是氯化钠，导致高血压的“祸首”主要是其中的“钠”。因为钠离子浓度较高时，引起细胞外液渗透压增大，血容量随之增加、同时增加了回心血量、心室充盈量和心输出量，结果使血压升高。如动脉壁内钠含量增加，还会促使高血压病人血管收缩，导致血压升高。
, 百拇医药
此外，有的患者一旦确诊高血压后，高血脂和高血糖也相继被诊断出来。高血压、高血糖和高血脂都是人体代谢出了问题，医学上将高血压、血糖异常、血脂紊乱和肥胖症等多种疾病在人体内集结的一种状态，称之为代谢综合征。因此，要想身体健康，一定要控制食盐的摄入量。
不过，很多人忽略了这样一个事实，在日常饮食中，还有很多“隐性盐”并不为人所注意，像饼干、薯片、酱菜、话梅等加工好的食品中都含有盐，在这些食品的包装上也都有所标注，但具体含量有多少往往写的并不清楚。这些容易被人忽视的“隐性食盐”同样会对身体造成危害。
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“重口味”者悄悄吃下不少盐
凡是菜肴，基本离不开酸、甜、苦、辣、咸五味范畴。然而，很多人却忽视了菜肴在“酸、甜、苦、辣”背后的“隐性盐”危害。所谓“隐性”是相对而言的，仔细留意并不难发现。比如，街边的很多早点摊位在为顾客提供粥、豆浆时，常常会摆上几碟咸菜或酱菜，做烧饼的面里也会加盐。这些食物都是人们经常吃的，人们也就在不知不觉中吃下了很多“隐性盐”。
, 百拇医药
贪吃零食摄入高盐
除了日常饮食中很多调料含盐，如酱油，醋、味精等，许多蔬菜也含盐，如空心菜、豆芽、紫菜之外，更容易被人们忽视的就是一些零食中的所含的食盐了，如薯片、火腿肠、瓜子、话梅等。有些高盐食物在口感上不一定是咸的，因此，单靠味觉分辨这些含盐食物含盐量的高低未必准确，很多食品同时有其他味道，比如甜味往往会盖过咸味。
存菜久“盐”重危害健康
随着生活节奏的加快，许多人喜欢趁着周末大采购一番，将一周的蔬菜都买好，放入冰箱存放。要注意的是，吃这种存放了几天的蔬菜对身体健康是会造成一定危害的。因为蔬菜常含有一定量的硝酸盐，这些硝酸盐来自于所施的肥料。给蔬菜施肥没有错，问题在于菜农往往大量、单一地施用氮肥，超过了植物的需要量，或是在蔬菜要采摘之前还在施肥。由于植物来不及把这些氮肥全部用来合成营养物质，只得以硝酸盐的形式存留在蔬菜表面，成为隐患。虽然硝酸盐本身无毒，但是在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类。
一般来说，营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量，较根类、茄果类蔬菜更高。, 百拇医药(副主任医师 张凤敏)
吃得不咸，血压为何也升高？
年过花甲的刘老师退休前血压就有些偏高，为了身体健康，退休后，他一直坚持清淡饮食，还常以馒头作主食。但让他想不到的是，吃得如此清淡，血压控制得却还是不理想。咨询医生后，刘老师才知道，他的血压控制不佳，一个很重要也是很容易被一般人忽视的原因，就是无形中陷入了“隐性食盐”陷阱。比如，小苏打常被当作发酵粉来做馒头、包子和油条。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，其中的“钠”与食盐中的“钠”一样，也会引起血压升高。同样，味精即是谷氨酸钠，同样会增加人体“钠”的含量，影响血压。
如今，几乎每个人都知道，摄入食用盐的多少与高血压有直接关系。食盐的化学名是氯化钠，导致高血压的“祸首”主要是其中的“钠”。因为钠离子浓度较高时，引起细胞外液渗透压增大，血容量随之增加、同时增加了回心血量、心室充盈量和心输出量，结果使血压升高。如动脉壁内钠含量增加，还会促使高血压病人血管收缩，导致血压升高。
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此外，有的患者一旦确诊高血压后，高血脂和高血糖也相继被诊断出来。高血压、高血糖和高血脂都是人体代谢出了问题，医学上将高血压、血糖异常、血脂紊乱和肥胖症等多种疾病在人体内集结的一种状态，称之为代谢综合征。因此，要想身体健康，一定要控制食盐的摄入量。
不过，很多人忽略了这样一个事实，在日常饮食中，还有很多“隐性盐”并不为人所注意，像饼干、薯片、酱菜、话梅等加工好的食品中都含有盐，在这些食品的包装上也都有所标注，但具体含量有多少往往写的并不清楚。这些容易被人忽视的“隐性食盐”同样会对身体造成危害。
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“重口味”者悄悄吃下不少盐
凡是菜肴，基本离不开酸、甜、苦、辣、咸五味范畴。然而，很多人却忽视了菜肴在“酸、甜、苦、辣”背后的“隐性盐”危害。所谓“隐性”是相对而言的，仔细留意并不难发现。比如，街边的很多早点摊位在为顾客提供粥、豆浆时，常常会摆上几碟咸菜或酱菜，做烧饼的面里也会加盐。这些食物都是人们经常吃的，人们也就在不知不觉中吃下了很多“隐性盐”。
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贪吃零食摄入高盐
除了日常饮食中很多调料含盐，如酱油，醋、味精等，许多蔬菜也含盐，如空心菜、豆芽、紫菜之外，更容易被人们忽视的就是一些零食中的所含的食盐了，如薯片、火腿肠、瓜子、话梅等。有些高盐食物在口感上不一定是咸的，因此，单靠味觉分辨这些含盐食物含盐量的高低未必准确，很多食品同时有其他味道，比如甜味往往会盖过咸味。
存菜久“盐”重危害健康
随着生活节奏的加快，许多人喜欢趁着周末大采购一番，将一周的蔬菜都买好，放入冰箱存放。要注意的是，吃这种存放了几天的蔬菜对身体健康是会造成一定危害的。因为蔬菜常含有一定量的硝酸盐，这些硝酸盐来自于所施的肥料。给蔬菜施肥没有错，问题在于菜农往往大量、单一地施用氮肥，超过了植物的需要量，或是在蔬菜要采摘之前还在施肥。由于植物来不及把这些氮肥全部用来合成营养物质，只得以硝酸盐的形式存留在蔬菜表面，成为隐患。虽然硝酸盐本身无毒，但是在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类。
一般来说，营养丰富的绿叶蔬菜中的硝酸盐含量，较根类、茄果类蔬菜更高。, 百拇医药(副主任医师 张凤敏)