马冠生：根蒂处越凹 樱桃越甜
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| 马冠生：到底啥是白肉？啥是红肉？ |
樱桃大小是品种的问题，和口感甜度没有关系。通常，大个樱桃的果肉韧性更好，小个樱桃果肉相对更柔软。挑选时，可多注意樱桃根蒂处的形状，这个地方越凹，樱桃会更甜。
编者按：樱桃好吃，可是你知道怎么挑选吗？什么样的甜，口感好，营养高？看色泽，看大小，还是看什么？小樱桃和大樱桃又有什么区别？营养价值是否天差地别？车厘子究竟是一个新品种还只是为了卖高价樱桃的“别称”？你有这些问题吗？看看马教授这篇文章吧!
今年的夏天来的却是不易，可能是老天把模式设定为春-夏-秋-夏了，所以，气温是忽上忽下、忽高忽低。春夏是生长的季节，各种水果纷纷应季上市。这不，作为百果之先的樱桃就已经上市啦。提到樱桃，我们首先想到的就是它甜甜的味道，也正因为它味道的鲜美，俘获了一大批忠实的粉丝。
记忆中的樱桃是小小的，常常用来形容“樱桃小口”。现在的樱桃品种繁多，多达上百种。市面上售卖的多为中国樱桃和欧洲甜樱桃；中国樱桃是“小巧玲珑型”，个头较小，多呈浅红色；欧洲甜樱桃属于“肥胖型”，个头普遍偏大，也称大樱桃，颜色呈暗红；另外还有欧洲酸樱桃、毛樱桃等。
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车厘子一词源于樱桃英文名(cherry)的音译，市面上习惯将进口的大樱桃称为车厘子，而小樱桃则直呼樱桃，两者除个头差异外，在营养价值上相差可忽略不计，但在价格上却相差数倍。很多商家逐利，将国产大个的樱桃唤作车厘子，宣称是进口樱桃高价销售。目前许多国外优良的樱桃品种，早已成功在国内移栽培育，消费者应视各自的口感喜好购买，防止被卖家忽悠。
樱桃挑选小妙招：先色后形再光泽
颜色：一般水果都遵循一个规律，昼夜温差越大，水果就会越甜。颜色深的樱桃一般较甜，颜色浅的大多发酸。
个头：樱桃大小是品种的问题，和口感甜度没有关系。通常，大个樱桃的果肉韧性更好，小个樱桃果肉相对更柔软。挑选时，可多注意樱桃根蒂处的形状，这个地方越凹，樱桃会更甜。
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生熟：成熟的樱桃光泽一定比较好。成熟健康的樱桃表皮会呈现出水果天然圆润的光泽，而那些暗淡无光、蔫蔫的樱桃，手感往往也是软绵绵的，不够新鲜，口感也不好。
新鲜：水果是新鲜的口感好，最理想的是直接去樱桃园里采摘，边摘边吃，好吃的就多摘些。果梗是判断新鲜程度的重要标志。樱桃刚采摘的时候，果梗为绿色，放久了，便开始发黑，营养也就大打折扣啦。
樱桃保存
在保存方面，以新鲜的樱桃而言，一般约可保持3到7天，甚至10天，但建议不宜过长存放。樱桃非常怕热，要把樱桃放置在零下1℃的冰箱里储存。
口感大于营养
从营养成分上分析，和其他水果相比，樱桃的营养含量没有特别突出的地方。每100克樱桃中含200多微克的胡萝卜素、维生素C10毫克、也含有一些钾、锌等微量元素，有的樱桃中含铁比较高。一般情况下，樱桃的供应时间不会太长，吃的量不会太多，因此，它的营养贡献也没有经常吃的水果大，更多的是满足口味。
食用：好吃也得适量
樱桃好吃也要适量，不要在采摘中贪图口感，大量食用。建议一天食用不超过150克。
(原标题：樱桃熟了 咋吃？), http://www.100md.com