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清凉一夏食薄荷
http://www.100md.com 2015年6月24日 中国中医药报第4313期
     我初次结识薄荷,是在小时候的一个夏天。那个傍晚,我陪老妈和一楼的阿姨闲聊,一会儿腿上就被蚊子叮了两个大包。瘙痒难耐,我也就顾不上什么淑女形象,蜷起腿来挠痒痒。阿姨看到后,说了句“等等”就转身回了家。几分钟后,她拿着几片绿油油的小叶子出来,把叶子揉成团挤出汁儿,很麻利地贴到那俩大包上,信心满满地说:“甭管它,一会儿就没事了。”说也奇怪,很快我就不再感觉痒痒,俩大包也奇迹般地消失了,真灵哎!临走时,阿姨特意拔了几棵薄荷送我。从那天起,薄荷便在我家阳台上安家落户,而且愈发蓬勃茂盛。隆冬时节,万物萧瑟,薄荷变成了伫立在花盆里的枯茎。不过一开春,它们便欣欣然地钻出新芽来,很快变得一片油绿。

    薄荷,味辛、性凉、喜湿,多生长在靠近水域的阴凉处。每到盛夏时分,故乡的河道沟渠边便会疯长出许多野生的薄荷,散落在杂草之间。薄荷是很好识别的,它椭圆形叶片的边缘呈锯齿状的,一旦走近,就能闻到一股浓郁的清香。听说薄荷经日晒后体内的精油就会挥发,所以得清晨起早采摘。

    薄荷叶四季均可食用,尤以春季疗效果最佳。传统养生学认为春季养肝季节,同时也是肺气最易受挫的时节。而薄荷性辛、凉,归肺、肝经,具有疏散风热、清利头目、利咽透疹、舒肝行气的功效。春天里每周食用凉拌薄荷,其养肝护肺功效显著。凉拌薄荷做法极为简便,薄荷去茎取叶,盐水洗净,沥干后根据个人口味加入适量橄榄油即可,1到2两就足够一家三口食用;除凉拌,薄荷尚可煮粥,薄荷枸杞粥具有清心怡神,疏风散热的功效,增进食欲同时帮助消化;除此以外,薄荷炒鸡蛋、薄荷豆腐、薄荷鲫鱼汤、炸薄荷叶、做薄荷糕等都是常见的食用方法。春困秋乏,薄荷泡茶最解。冰糖薄荷茶有利于提神醒脑、缓解压力玫瑰薄荷茶则活血化瘀、舒缓情绪;即使只是喝上一杯最简单的薄荷白开水,在去除口腔异味的同时还能让你告别春困。薄荷也可用作熏蒸,有助于清洁皮肤。春去夏来,飞虫干扰日渐增多,摘几片薄荷叶,往虫咬处随意涂抹,感觉清凉舒适;烦闷失眠的夏夜,采数片薄荷置于枕边,顿时满枕清凉,助你安然入梦。

    老妈有时还将薄荷叶洗净晾干备用。用薄荷泡茶算得上是一种最为简朴的吃法了,取几片薄荷叶放入透明的杯中,再加入适量的蜂蜜或是白砂糖,然后用滚水徐徐浇入,叶片打着转儿随水漂浮,最后缓缓沉入杯底,仿佛是一池春水中醒着几片绿绿的生命。待到茶水慢慢冷却下来,呷一口一丝淡淡的清凉立即萦绕着整个身心,再呷一口,只觉得口齿留香,宛若轻风拂面而来,让人顿感心旷神怡。(广西顾年)