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六种食物清洁肠道
http://www.100md.com 2015年10月8日 张家口晚报
     ■ 科学饮食

    肠道不洁,会导致很多疾病,而食物中有不少清洁肠道的“高手”,不妨一试。

    ◆十字花科蔬菜 西兰花、 大白菜等十字花科蔬菜中含有一种植物化学物质———异硫氰酸酯,不但有助于清除肠道垃圾,还能抗癌。为了最大化地保留营养, 中山大学公共卫生学院营养学系副教授冯翔建议, 这类蔬菜最好不要长时间烹饪,西兰花可以清炒,或焯一下凉拌。

    ◆洋葱 肠道中益生菌和致病菌共存, 当致病菌打败益生菌时, 肠道菌群的平衡就被打破,可能导致便秘、腹泻等多种问题。 为了给肠道内的益生菌补充养分,刺激其增长,要多吃富含低聚糖的食物, 洋葱则是优质选择之一。 此外,吃洋葱还可以预防癌症、降低胆固醇、增强血管弹性。 研究发现,生吃洋葱保健效果最好, 可以凉拌或加入沙拉中,吃牛羊肉等味重油腻的食物时,搭配生洋葱能解油腻。

    ◆大蒜 大蒜中含有的大蒜素, 是一种强大的抗菌物质,能活化细胞,加快肠胃蠕动,促进新陈代谢,缓解疲劳。为了保证大蒜的保健功能,最好遵循“吃生不吃熟,吃碎不吃整”的原则,用生蒜拌凉菜、调制蒜泥等都是很健康的吃法。

    ◆豆类 豆类中含有大量非水溶性膳食纤维,能够减少食物在肠道内的停留时间, 预防便秘,降低结肠癌风险。 黄豆、黑豆等豆类中含有丰富的卵磷脂,它是分解油脂的“高手”,能促进脂肪代谢。 北京朝阳医院营养师宋新建议,谷类和大豆混着吃,其蛋白质利用率可提高到73%,与肉相当,比单吃一种蛋白质利用率要高。

    ◆海带、黑木耳等菌藻类食物 它们含有大量植物胶原成分, 能有效促进体内废物排出,减少便秘,清洁肠道,是人体新陈代谢的好帮手。海带不论煮汤、炒或凉拌,味道都不错,烹调时放几滴醋,不但可以调味,还有益于钙的吸收。

    ◆全谷食物 冯翔说,燕麦、糙米等全谷食物含有丰富的水溶性膳食纤维, 能够有效降低胆固醇、清洁肠胃、调节血糖,还能帮助肠道代谢一些致癌物质。 另外,这类食物加工少,营养也更丰富,但口感却一般,因此搭配很重要。 宋新建议,蒸米饭时可以加点糙米,煮大米粥、打豆浆时加一把燕麦,既能让营养升级,口感也更好。

    (生命时报)