秋季宜吃五种鱼
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■ 科学饮食
天津营养学会名誉理事长付金如表示， 秋冬季节应注意补阳抗寒、增强活力，不过进补也应适度，大家可适量吃鱼，因为鱼肉高蛋白、低脂肪，含有大量不饱和脂肪酸， 对心脑血管疾病有益。付金如建议，秋天适合吃以下五种鱼， 世界中国烹饪联合会会长杨柳介绍了最佳吃法。
◆带鱼 常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。 虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类， 但多为不饱和脂肪酸， 具有降低胆固醇的作用。带鱼富含镁元素，可以保护心脑血管系统， 预防高血压等病。带鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮肤干燥的人食用，而皮肤病、 哮喘病患者则不宜食用。带鱼宜煎着吃，出锅前喷些料酒，味道更好。
◆青鱼 青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸， 有抗衰老和抗癌的作用，常用于食疗。青鱼体内含有多不饱和脂肪酸， 可以扩张血管，防止血液凝结。青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用， 不适宜脾胃虚弱、 气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。 青鱼油脂较多，适合烤着吃，保证肉的鲜嫩度。
◆鲤鱼 鲤鱼富含高质量蛋白质，人体消化吸收率可达96%。鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。 鲤鱼是发物，不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用。鲤鱼宜红烧，烹饪时要把肠子去掉，否则破坏味道。
◆泥鳅 泥鳅有药用价值， 有补中益气、养肾生精的功效。泥鳅富含亚精胺和核苷， 能增加皮肤弹性和湿润度， 并提高身体的抗病毒能力。 泥鳅适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用， 对急性黄疽型肝炎的治疗十分有益。 泥鳅可能带有寄生虫，所以不能生吃，宜炖着吃。
◆鲫鱼 鲫鱼富含蛋白质， 且易于消化吸收，是肝肾、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。 鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络的功效，对水肿、溃疡、气管炎、 哮喘、 糖尿病有食疗作用。产后的妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。 感冒并伴有发热的患者应忌食鲫鱼。 鲫鱼适于做汤，具有很好的滋补作用。
(生命时报)