西红柿小糕 扁豆烧牛肉 三蔬炝鸭胗 等10则
西红柿小糕
主料:西红柿、鲜酵母、面粉。
调料:白糖做法:1.将西红柿用搅拌棒搅打成泥;2.取一小碗面粉,无须加水,直接将西红柿泥倒入与面粉中,加入适量白糖,搅打成厚面糊;3.厚面糊入蒸锅,发酵20分钟后,用冷水开蒸20分钟;4.停火后闷5分钟出锅,切成小块,即可食用。
功效:中医认为:西红柿性微寒,味 甘,酸;归经肝,肺,胃。有清热解毒,凉血平肝,生津止渴之功效。糖尿病,牙龈出血,癌症,高血压、心脏病、肾病、肝炎等症可常食。胃寒、痛经者不宜生吃。西红柿入馔,家常做法入汤炒食或凉拌。用它和面粉共同打造一款小甜点,营养丰富,口感微甜微酸、松软淡香又爽口,尤其适合老人儿童食用。 (榕杨)
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扁豆烧牛肉
早秋养生宜润燥除湿,扁豆烧牛肉是一种上佳的选择。
主料:扁豆250克,牛肉300克。
调料:葱姜、蒜瓣、老抽、胡椒粉、花椒粉。
做法:将牛肉洗净用开水焯过,撇去浮沫后,无需放食用油,直接入锅,小火干煸出油后,加料酒、葱姜与开水大火烧开后,改文火炖煮;扁豆去老筋后,先用开水焯一遍,去除特有的豆腥;当牛肉七分熟时,加入老抽、胡椒粉、花椒粉继续炖煮;待牛肉八分熟时,加入扁豆、蒜瓣共同煸炒至熟,即可出锅装盘。
中医认为扁豆味甘,性微温,能健脾除湿。扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌,维生素B1和烟酸等营养成分。无油烹饪的做法,降低了牛肉的脂肪含量,富含植物蛋白的扁豆加入,更是降低了此菜的热量,适合减肥一族补充营养食用。 (榕杨)
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三蔬炝鸭胗
主料:鸭胗4只、茭瓜1根、黄瓜1根、胡萝卜1根。调料:盐、料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、豉油等。
做法:1.鸭胗洗净,入锅加料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉煮至八分熟后出锅,切片备用;2.茭瓜和黄瓜切花刀片,胡萝卜切片;3.锅内放食用油,蒜片爆香后,将胡萝卜先入锅煸炒片刻,加入茭瓜、和黄瓜共同翻炒;4.再将鸭胗片、盐、豉油入锅,炝炒至鸭胗熟透,即可出锅装盘。
中医认为,鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者,也可多吃鸭肫。卤制鸭胗是常见的烹饪方法,但与蔬菜同炒,加入素有“水中人参”的茭瓜、富含胡萝卜素的胡萝卜和含有丰富葫芦素C的黄瓜同烹,不仅荤素搭配,营养丰富,而且口感独特,开胃助消化,适合各类人群食用。 (榕杨)
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鸡汁藕片煨丝瓜
主料:莲藕1节、丝瓜1根、鸡汤1碗。调料:胡椒粉、豉油、剁椒酱。
做法:1.莲藕切片,用淡盐水浸泡备用;2.丝瓜去皮切长条;3.将藕片先入锅,加入鸡汤煮至绵糯;4.再放入丝瓜条、胡椒粉、豉油,煮沸后出锅,点缀剁椒酱即可食用。
功效:中医认为:丝瓜性甘,味平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜适合一般人群食用,月经不调者、身体疲乏者可适量多吃。丝瓜入馔,煲汤炒食,均味鲜汤美。用鸡汤煨的藕片丝瓜,无油烹饪,不油不腻,咸鲜爽口,藕脆瓜绵,开胃下饭。 (榕杨)
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辣香南瓜丝小饼
主料:嫩南瓜300克、面粉50克。
调料:食用油、盐、胡椒粉、剁椒酱。
做法: 1.嫩南瓜无需去皮,直接擦丝后,加入盐、胡椒粉腌渍入味;
2.待南瓜丝腌渍出水后,撒入干面粉拌匀;
3.锅内放食用油,用手将南瓜丝拍成小圆饼,入锅煎至两面金黄。
4.出锅装盘时点缀上剁椒酱,即可食用。
功效:中医认为,南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。南瓜营养丰富,含有对人体有益的多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素,且脂肪含量极低,尤其是嫩南瓜,更是减肥健美一族的首选食材。南瓜入馔,蒸煮煎炸皆适宜。辣香南瓜丝小饼,亦饭亦菜,简便易做,口感香浓辣鲜,适合各类人群食用。 (榕杨)
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秋季养生食谱
烧双豆
主料:长豇豆250克、千张结200克。
调料:食用油、生抽、胡椒粉、鲜贝露。
做法:1.长豇豆切段、千张打结;2.锅内放食用油,先将豇豆入锅爆炒片刻;3.千张结入锅,加温水、生抽、胡椒粉炖煮;4.待豇豆熟透时,淋入鲜贝露,翻炒入味,即可出锅装盘。
功效:中医认为:豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泻痢、解毒的功效。用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。主治呕吐、痢疾、尿频等症。豇豆含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。
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这道“烧双豆”,简便易做,加入豆制品千张结红烧,素菜荤做,营养丰富,千张结香糯、豇豆脆爽,适合各类人群食用。
黄米枣泥团子
主料:大黄米200克、枣泥馅100克。
做法: 1.先用粉碎机将大黄米磨成米粉; 2.在黄米粉中加入开水,揉成米粉团; 3.取一团米粉,包入枣泥馅,搓成圆形,放入盘中;4.入锅隔水蒸20分钟取出,用菊花叶点缀,即可食用。
功效:中医认为,大黄米性微寒,味甘;归经肺,胃,大肠。具有益阴、利肺、利大肠之功效,可养阴补虚,润肺通便,益气补中,适宜久病体虚或是虚劳的补益。可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。黄米富含蛋白质、多种维生素以及锌、铜、锰等营养元素,尤其是蛋氨酸含量几乎是大米和小麦的两倍。秋季气候干燥,适量吃点粗粮,有较好的滋阴润燥功效。大黄米入馔,常用于煮粥,做成可口的小甜点,包入枣泥馅,口感香甜糯软,很是诱人,适合各类人群食用。 (榕杨)
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蒜香鸭血
主料:蒜苔150克、鸭血1盒。
调料:盐、豉油、花椒胡椒粉、料酒。
做法:1.将鸭血洗净,用开水焯一遍后切成粗条状;2.蒜苔去老筋撇寸段;3.锅内放食用油,先将蒜苔入锅爆炒片刻,倒入鸭血条,并加适量料酒、开水稍加炖煮;4.放入盐、豉油、花椒胡椒粉,大火翻炒至鸭血软滑,即可出锅装盘。
功效:中医认为:鸭血味咸、性寒;归经肝;脾有补血和清热解毒作用。根据《本草便读》中的经验“鸭血功专解毒,但须热饮方解,亦古今相传之法”,鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”。冲入热酒服,可用于失血血虚或妇女行经潮热,及小儿白痢似鱼冻者;取鲜血趁热饮用,又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒,也可以防治消化道肿瘤。
鸭血营养丰富,含有钴、铁等多种微量元素和丰富的维生素K。入馔,煨汤炒食皆美味。此道“蒜苔鸭血”,加入蒜苔同炒,不仅可去腥杀菌,更可提鲜增味。菜肴口感鲜美,鸭血滑嫩、蒜苔爽脆,不油不腻,是夏季爽口的养生菜品,适合一般人群食用。但高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者忌食。 (榕杨) , 百拇医药
主料:西红柿、鲜酵母、面粉。
调料:白糖做法:1.将西红柿用搅拌棒搅打成泥;2.取一小碗面粉,无须加水,直接将西红柿泥倒入与面粉中,加入适量白糖,搅打成厚面糊;3.厚面糊入蒸锅,发酵20分钟后,用冷水开蒸20分钟;4.停火后闷5分钟出锅,切成小块,即可食用。
功效:中医认为:西红柿性微寒,味 甘,酸;归经肝,肺,胃。有清热解毒,凉血平肝,生津止渴之功效。糖尿病,牙龈出血,癌症,高血压、心脏病、肾病、肝炎等症可常食。胃寒、痛经者不宜生吃。西红柿入馔,家常做法入汤炒食或凉拌。用它和面粉共同打造一款小甜点,营养丰富,口感微甜微酸、松软淡香又爽口,尤其适合老人儿童食用。 (榕杨)
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扁豆烧牛肉
早秋养生宜润燥除湿,扁豆烧牛肉是一种上佳的选择。
主料:扁豆250克,牛肉300克。
调料:葱姜、蒜瓣、老抽、胡椒粉、花椒粉。
做法:将牛肉洗净用开水焯过,撇去浮沫后,无需放食用油,直接入锅,小火干煸出油后,加料酒、葱姜与开水大火烧开后,改文火炖煮;扁豆去老筋后,先用开水焯一遍,去除特有的豆腥;当牛肉七分熟时,加入老抽、胡椒粉、花椒粉继续炖煮;待牛肉八分熟时,加入扁豆、蒜瓣共同煸炒至熟,即可出锅装盘。
中医认为扁豆味甘,性微温,能健脾除湿。扁豆含蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、铁、锌,维生素B1和烟酸等营养成分。无油烹饪的做法,降低了牛肉的脂肪含量,富含植物蛋白的扁豆加入,更是降低了此菜的热量,适合减肥一族补充营养食用。 (榕杨)
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三蔬炝鸭胗
主料:鸭胗4只、茭瓜1根、黄瓜1根、胡萝卜1根。调料:盐、料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉、豉油等。
做法:1.鸭胗洗净,入锅加料酒、葱姜、胡椒粉、花椒粉煮至八分熟后出锅,切片备用;2.茭瓜和黄瓜切花刀片,胡萝卜切片;3.锅内放食用油,蒜片爆香后,将胡萝卜先入锅煸炒片刻,加入茭瓜、和黄瓜共同翻炒;4.再将鸭胗片、盐、豉油入锅,炝炒至鸭胗熟透,即可出锅装盘。
中医认为,鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。贫血病患者尤其适合食用。上腹饱胀、消化不良者,也可多吃鸭肫。卤制鸭胗是常见的烹饪方法,但与蔬菜同炒,加入素有“水中人参”的茭瓜、富含胡萝卜素的胡萝卜和含有丰富葫芦素C的黄瓜同烹,不仅荤素搭配,营养丰富,而且口感独特,开胃助消化,适合各类人群食用。 (榕杨)
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鸡汁藕片煨丝瓜
主料:莲藕1节、丝瓜1根、鸡汤1碗。调料:胡椒粉、豉油、剁椒酱。
做法:1.莲藕切片,用淡盐水浸泡备用;2.丝瓜去皮切长条;3.将藕片先入锅,加入鸡汤煮至绵糯;4.再放入丝瓜条、胡椒粉、豉油,煮沸后出锅,点缀剁椒酱即可食用。
功效:中医认为:丝瓜性甘,味平,有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1,增白皮肤的维生素C等成分,能保护皮肤、消除斑块,使皮肤洁白、细嫩,是不可多得的美容佳品,故丝瓜汁有“美人水”之称。丝瓜适合一般人群食用,月经不调者、身体疲乏者可适量多吃。丝瓜入馔,煲汤炒食,均味鲜汤美。用鸡汤煨的藕片丝瓜,无油烹饪,不油不腻,咸鲜爽口,藕脆瓜绵,开胃下饭。 (榕杨)
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辣香南瓜丝小饼
主料:嫩南瓜300克、面粉50克。
调料:食用油、盐、胡椒粉、剁椒酱。
做法: 1.嫩南瓜无需去皮,直接擦丝后,加入盐、胡椒粉腌渍入味;
2.待南瓜丝腌渍出水后,撒入干面粉拌匀;
3.锅内放食用油,用手将南瓜丝拍成小圆饼,入锅煎至两面金黄。
4.出锅装盘时点缀上剁椒酱,即可食用。
功效:中医认为,南瓜性温,味甘无毒,入脾、胃二经,能润肺益气,化痰排脓,驱虫解毒,治咳止喘,疗肺痈与便秘,并有利尿、美容等作用。南瓜营养丰富,含有对人体有益的多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡萝卜素及多种微量元素,且脂肪含量极低,尤其是嫩南瓜,更是减肥健美一族的首选食材。南瓜入馔,蒸煮煎炸皆适宜。辣香南瓜丝小饼,亦饭亦菜,简便易做,口感香浓辣鲜,适合各类人群食用。 (榕杨)
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秋季养生食谱
烧双豆
主料:长豇豆250克、千张结200克。
调料:食用油、生抽、胡椒粉、鲜贝露。
做法:1.长豇豆切段、千张打结;2.锅内放食用油,先将豇豆入锅爆炒片刻;3.千张结入锅,加温水、生抽、胡椒粉炖煮;4.待豇豆熟透时,淋入鲜贝露,翻炒入味,即可出锅装盘。
功效:中医认为:豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泻痢、解毒的功效。用于脾胃虚弱、食少便溏;妇女脾虚带下,或湿热尿浊,小便不利。主治呕吐、痢疾、尿频等症。豇豆含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。
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这道“烧双豆”,简便易做,加入豆制品千张结红烧,素菜荤做,营养丰富,千张结香糯、豇豆脆爽,适合各类人群食用。
黄米枣泥团子
主料:大黄米200克、枣泥馅100克。
做法: 1.先用粉碎机将大黄米磨成米粉; 2.在黄米粉中加入开水,揉成米粉团; 3.取一团米粉,包入枣泥馅,搓成圆形,放入盘中;4.入锅隔水蒸20分钟取出,用菊花叶点缀,即可食用。
功效:中医认为,大黄米性微寒,味甘;归经肺,胃,大肠。具有益阴、利肺、利大肠之功效,可养阴补虚,润肺通便,益气补中,适宜久病体虚或是虚劳的补益。可治阳盛阴虚,夜不得眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。黄米富含蛋白质、多种维生素以及锌、铜、锰等营养元素,尤其是蛋氨酸含量几乎是大米和小麦的两倍。秋季气候干燥,适量吃点粗粮,有较好的滋阴润燥功效。大黄米入馔,常用于煮粥,做成可口的小甜点,包入枣泥馅,口感香甜糯软,很是诱人,适合各类人群食用。 (榕杨)
, 百拇医药
蒜香鸭血
主料:蒜苔150克、鸭血1盒。
调料:盐、豉油、花椒胡椒粉、料酒。
做法:1.将鸭血洗净,用开水焯一遍后切成粗条状;2.蒜苔去老筋撇寸段;3.锅内放食用油,先将蒜苔入锅爆炒片刻,倒入鸭血条,并加适量料酒、开水稍加炖煮;4.放入盐、豉油、花椒胡椒粉,大火翻炒至鸭血软滑,即可出锅装盘。
功效:中医认为:鸭血味咸、性寒;归经肝;脾有补血和清热解毒作用。根据《本草便读》中的经验“鸭血功专解毒,但须热饮方解,亦古今相传之法”,鸭血“解中生金、生银、砒霜诸毒”。冲入热酒服,可用于失血血虚或妇女行经潮热,及小儿白痢似鱼冻者;取鲜血趁热饮用,又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒,也可以防治消化道肿瘤。
鸭血营养丰富,含有钴、铁等多种微量元素和丰富的维生素K。入馔,煨汤炒食皆美味。此道“蒜苔鸭血”,加入蒜苔同炒,不仅可去腥杀菌,更可提鲜增味。菜肴口感鲜美,鸭血滑嫩、蒜苔爽脆,不油不腻,是夏季爽口的养生菜品,适合一般人群食用。但高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者忌食。 (榕杨) , 百拇医药