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素食使心脏病风险降3成
http://www.100md.com 2016年3月24日 中国中医药报 第4459期
     《美国临床营养学杂志》刊登英国牛津大学一项新研究发现,坚持吃素食可以使心脏病危险降低32%。

    新研究中,牛津大学肿瘤流行病学研究中心科学家对44500名参试者进行了为期平均11年的跟踪调查。参试者中,三分之一的人为素食者。结果发现,在研究期内共有1235名参试者罹患心脏病,其中169人死亡。进一步分析发现,在50—70岁年龄组中,6.8%的爱吃大鱼大肉的人因心脏病而入院治疗或死亡,而素质者中,这个比率仅为4.6%。研究还发现,素食者的身体质量指数(BMI,身高体重比)相对更小,糖尿病危险也更小。研究人员将参试者年龄、吸烟习惯、饮酒状况、是否锻炼、教育水平及经济收入等因素纳入考虑范畴之后,新研究结果依然成立。

    新研究负责人弗朗西斯卡·克罗博士表示,素食者胆固醇和血压水平都相对较低,可能是其心脏病危险更低的关键。这项新研究结果表明,饮食在防止心脏病过程中起到非常重要的作用。早期研究还发现,素食可降低肠癌和白内障危险,但是在癌症危险方面,素食者和肉食者没有区别。

    英国心脏基金会营养学家特蕾西·帕克表示,这项新研究表明,无论素食还是肉食,都应该保持膳食平衡,饮食多样化才更有益健康。肉食者应该以健康蛋白质取代部分动物蛋白质,增加果蔬摄入量。而素食者应注意矿物质等营养素的补充。(徐澄), http://www.100md.com