春季瘦身多吃三种菜
■ 科学饮食
◆洋葱 洋葱的解毒力在众多蔬菜中绝对是No.1，槲皮素、谷胱甘肽、膳食纤维、多酚、硒、低聚糖等等，洋葱的全身都是解毒排毒、抗氧化的有效成分。
其中， 强力的排毒解毒功能来自于有机硫化合物，当烹调前，先将洋葱切好，稍稍放置于常温下一段时间，烹调时再用油爆炒， 这种成分就能好好地锁住不流失。另外，辛辣的成分帮你促进血液循环，维生素B1加速新陈代谢。
◆芥蓝 春季代表性蔬菜芥蓝，茎、叶、花都能食用， 富含维生素C、 维生素B群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等，营养价值十分高。另外，芥蓝中的芥子油甙分量相当高，能形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。
1—3月是芥蓝生产的时候，最好用蒸煮的方式， 能好好地锁住有效成分， 若是水煮的话， 烹调时间不能过长。 当芥蓝中的维生素B群发挥超强的脂肪代谢功效，加上钾的利尿作用，能有效排毒并消除水肿。
◆韭菜 韭菜的绿色色素成分正是来源于叶绿素， 进入人体后能将肠道内的毒素一一清除， 而韭菜独特的味道来自硫化合物，能令肝脏功能保持正常，令毒素不堆积。
这一种硫化合物叫做 “蒜素”，能促进人体对维生素B1的吸收， 从而提高糖质的代谢率。 将韭菜切好后，在常温下放置10分钟， 其功效就能得以提升；若放置15—30分钟的话，蒜素就会逐步转化成抑制血糖值上升的二硫化物，以及预防血栓的三硫化物。 另外，韭菜中的维生素A、维生素C、维生素E的含量也相当丰富。 (广州日报)
◆洋葱 洋葱的解毒力在众多蔬菜中绝对是No.1，槲皮素、谷胱甘肽、膳食纤维、多酚、硒、低聚糖等等，洋葱的全身都是解毒排毒、抗氧化的有效成分。
其中， 强力的排毒解毒功能来自于有机硫化合物，当烹调前，先将洋葱切好，稍稍放置于常温下一段时间，烹调时再用油爆炒， 这种成分就能好好地锁住不流失。另外，辛辣的成分帮你促进血液循环，维生素B1加速新陈代谢。
◆芥蓝 春季代表性蔬菜芥蓝，茎、叶、花都能食用， 富含维生素C、 维生素B群、胡萝卜素、钙质、叶酸、铁质、钾等，营养价值十分高。另外，芥蓝中的芥子油甙分量相当高，能形成异硫氰酸，发挥超强的解毒、排毒功效。
1—3月是芥蓝生产的时候，最好用蒸煮的方式， 能好好地锁住有效成分， 若是水煮的话， 烹调时间不能过长。 当芥蓝中的维生素B群发挥超强的脂肪代谢功效，加上钾的利尿作用，能有效排毒并消除水肿。
◆韭菜 韭菜的绿色色素成分正是来源于叶绿素， 进入人体后能将肠道内的毒素一一清除， 而韭菜独特的味道来自硫化合物，能令肝脏功能保持正常，令毒素不堆积。
这一种硫化合物叫做 “蒜素”，能促进人体对维生素B1的吸收， 从而提高糖质的代谢率。 将韭菜切好后，在常温下放置10分钟， 其功效就能得以提升；若放置15—30分钟的话，蒜素就会逐步转化成抑制血糖值上升的二硫化物，以及预防血栓的三硫化物。 另外，韭菜中的维生素A、维生素C、维生素E的含量也相当丰富。 (广州日报)