香椿炒鹅蛋润燥益智
■ 科学饮食
□常徽(第三军医大学营养与食品研究中心副教授)
香椿芽是香椿树春天所发的嫩芽， 具有燥湿清热、收敛固涩、润肤养颜的功效。 鹅蛋性温，味甘，具有补中益气、清脑益智的功效。香椿炒鹅蛋烹饪简单，两者搭配不仅鲜香美味，香嫩爽口，而且润燥清热、补气益智，是春季必享的养生美味。
取香椿芽80克， 鹅蛋1个，淀粉、食盐、花生油适量。新鲜香椿芽洗净，放入沸水中烫半分钟，捞出冲凉后切碎备用；将鹅蛋表面洗净，蛋液打在碗中，放入少量淀粉，加少量凉白开水，倒入香椿，加适量食盐，搅匀。热锅热油，倒入蛋液和香椿，中火翻炒，炒至金黄即可。
香椿芽营养丰富，维生素C含量是苹果的10倍， 可与猕猴桃媲美，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。鹅蛋在营养方面基本与鸡蛋相当， 但在维生素E、铁、锌、镁、硒等方面均高于鸡蛋，特别是铁和硒的含量是鸡蛋的2倍。 硒号称“长寿元素”，可提高人体抵抗力，延缓衰老。 (生命时报)
□常徽(第三军医大学营养与食品研究中心副教授)
香椿芽是香椿树春天所发的嫩芽， 具有燥湿清热、收敛固涩、润肤养颜的功效。 鹅蛋性温，味甘，具有补中益气、清脑益智的功效。香椿炒鹅蛋烹饪简单，两者搭配不仅鲜香美味，香嫩爽口，而且润燥清热、补气益智，是春季必享的养生美味。
取香椿芽80克， 鹅蛋1个，淀粉、食盐、花生油适量。新鲜香椿芽洗净，放入沸水中烫半分钟，捞出冲凉后切碎备用；将鹅蛋表面洗净，蛋液打在碗中，放入少量淀粉，加少量凉白开水，倒入香椿，加适量食盐，搅匀。热锅热油，倒入蛋液和香椿，中火翻炒，炒至金黄即可。
香椿芽营养丰富，维生素C含量是苹果的10倍， 可与猕猴桃媲美，有助于增强机体免疫功能，并有很好的润滑肌肤的作用。鹅蛋在营养方面基本与鸡蛋相当， 但在维生素E、铁、锌、镁、硒等方面均高于鸡蛋，特别是铁和硒的含量是鸡蛋的2倍。 硒号称“长寿元素”，可提高人体抵抗力，延缓衰老。 (生命时报)