上色、催熟、打蜡的水果能吃吗
社会上流传着很多处理水果的方法，比如给西瓜打针，给荔枝泡药，给橙子打蜡，等等。很多人都觉得这种处理过的水果，吃了肯定不安全。果壳网有篇文章说，其实这些听上去不靠谱的技术有真有假，而且没那么可怕。
第一，有传言说西瓜是靠打针催熟的。这个说法是不对的。西瓜本来就是一种自然成熟的水果，根本用不着催熟。就算用针往西瓜里面打糖水和色素，西瓜也不会变红变甜。相反，这么做还会让针眼附近的瓜肉腐烂变质。市面上卖的“西瓜增甜剂”，施肥的时候都是喷在西瓜叶上的，而不是给西瓜打针。至于有些西瓜切开之后有味道很难闻，或者颜色不正常，主要是因为环境或者病毒导致的，而不是打针打的。不过虽然没法儿给西瓜打针，但其实还是可以给西瓜“注水”的：一些不靠谱的瓜农会在收西瓜之前往地里浇水，这样可以增加西瓜的重量，但注水的西瓜就不好吃了。
第二，香蕉的确是需要催熟的。香蕉里有一种化学物质，叫乙烯，它也是一种植物激素。香蕉对乙烯特别敏感，稍微有一点儿乙烯就能让香蕉迅速成熟，而成熟中的香蕉又会不断地产生乙烯。运香蕉的时候，如果乙烯出现太早了，香蕉就会成熟得太早，然后烂掉；乙烯出现太晚了，香蕉又会很生很硬，根本没办法吃。所以运香蕉的时候，为了不让香蕉烂掉，我们就要用一些化学反应阻止香蕉产生乙烯，或者把香蕉产生的乙烯分解了。等到香蕉上市的时候，再加入乙烯，让香蕉成熟。如果在合适的时间采摘香蕉，用人工催熟的办法，是不会影响香蕉口感的。有人说，小孩吃了催熟的香蕉会性早熟，这就是一个谣言。乙烯是催熟植物的，它催不熟动物。
第三，在这些传闻里面，给荔枝泡药却是真的。但只是为了保鲜，没什么可怕的。给荔枝保鲜特别困难，荔枝刚摘下来的时候是红色的，但很快会变成褐色，不仅卖相不好，味道也会受到影响。国内给荔枝保鲜，一般都是用化学药剂处理和低温运输。“化学药剂”不一定就不好。其实很多东西有没有害，主要看剂量，只要使用的剂量在安全范围之内就没问题。处理荔枝会用到二氧化硫，高浓度的二氧化硫确实有毒，但用的时候只要不超标，对人就没有危害。
第四，为了防止发霉，橙子上面会涂蜡。我们都见过发霉的橙子，霉菌对橙子来说威胁最大。所以为了对付霉菌，有一种方法是往橙子上喷液态的石蜡，反正橙子外皮一般不会有人吃，而且还能顺便提升卖相。像日本、德国等国家，都会用石蜡给橙子保鲜。毕竟石蜡这种化学物质比较稳定，不大量摄入的话，是不会对对身体造成伤害的。当然有些黑心的商家会用这种方法以次充好，这就需要我们在买橙子的时候多多注意了。
第五，葡萄和草莓都有上色的情况。因为光照不均匀，那些晒到太阳的葡萄会更早上色，所以国内外都会用一些激素，让葡萄的颜色更深一些。但使用的都是植物自身分泌的激素，对我们的健康是没有影响的。因为植物和动物的激素完全是两个不同的体系。葡萄上色只是为了增加卖相，不会改变葡萄的酸甜。至于葡萄上的白霜，是植物自己分泌的蜡质，和葡萄的品种有关系，和激素上色没关系。草莓也是一样，为了早点儿上市，以及卖相好，有人也会给草莓喷激素上色。和葡萄上色一样，使用的也是植物激素，对人体没有影响。
虽然水果的储藏和催熟技术一直在革新，但核心内容还是几十年前的老技术，国内外已经用了很多年了，是很安全可靠的。很多人之所以会担心，还有一个原因是催熟、激素这些词会让人产生联想。实际上水果催熟技术用的是植物激素，和动物激素是不一样的，常见的植物激素不会对我们有影响，所以买水果的时候你完全可以放心。
本文源自：果壳网(保鲜、催熟、上色：被处理过的水果，你还敢不敢吃？)
稿：宝利
第一，有传言说西瓜是靠打针催熟的。这个说法是不对的。西瓜本来就是一种自然成熟的水果，根本用不着催熟。就算用针往西瓜里面打糖水和色素，西瓜也不会变红变甜。相反，这么做还会让针眼附近的瓜肉腐烂变质。市面上卖的“西瓜增甜剂”，施肥的时候都是喷在西瓜叶上的，而不是给西瓜打针。至于有些西瓜切开之后有味道很难闻，或者颜色不正常，主要是因为环境或者病毒导致的，而不是打针打的。不过虽然没法儿给西瓜打针，但其实还是可以给西瓜“注水”的：一些不靠谱的瓜农会在收西瓜之前往地里浇水，这样可以增加西瓜的重量，但注水的西瓜就不好吃了。
第二，香蕉的确是需要催熟的。香蕉里有一种化学物质，叫乙烯，它也是一种植物激素。香蕉对乙烯特别敏感，稍微有一点儿乙烯就能让香蕉迅速成熟，而成熟中的香蕉又会不断地产生乙烯。运香蕉的时候，如果乙烯出现太早了，香蕉就会成熟得太早，然后烂掉；乙烯出现太晚了，香蕉又会很生很硬，根本没办法吃。所以运香蕉的时候，为了不让香蕉烂掉，我们就要用一些化学反应阻止香蕉产生乙烯，或者把香蕉产生的乙烯分解了。等到香蕉上市的时候，再加入乙烯，让香蕉成熟。如果在合适的时间采摘香蕉，用人工催熟的办法，是不会影响香蕉口感的。有人说，小孩吃了催熟的香蕉会性早熟，这就是一个谣言。乙烯是催熟植物的，它催不熟动物。
第三，在这些传闻里面，给荔枝泡药却是真的。但只是为了保鲜，没什么可怕的。给荔枝保鲜特别困难，荔枝刚摘下来的时候是红色的，但很快会变成褐色，不仅卖相不好，味道也会受到影响。国内给荔枝保鲜，一般都是用化学药剂处理和低温运输。“化学药剂”不一定就不好。其实很多东西有没有害，主要看剂量，只要使用的剂量在安全范围之内就没问题。处理荔枝会用到二氧化硫，高浓度的二氧化硫确实有毒，但用的时候只要不超标，对人就没有危害。
第四，为了防止发霉，橙子上面会涂蜡。我们都见过发霉的橙子，霉菌对橙子来说威胁最大。所以为了对付霉菌，有一种方法是往橙子上喷液态的石蜡，反正橙子外皮一般不会有人吃，而且还能顺便提升卖相。像日本、德国等国家，都会用石蜡给橙子保鲜。毕竟石蜡这种化学物质比较稳定，不大量摄入的话，是不会对对身体造成伤害的。当然有些黑心的商家会用这种方法以次充好，这就需要我们在买橙子的时候多多注意了。
第五，葡萄和草莓都有上色的情况。因为光照不均匀，那些晒到太阳的葡萄会更早上色，所以国内外都会用一些激素，让葡萄的颜色更深一些。但使用的都是植物自身分泌的激素，对我们的健康是没有影响的。因为植物和动物的激素完全是两个不同的体系。葡萄上色只是为了增加卖相，不会改变葡萄的酸甜。至于葡萄上的白霜，是植物自己分泌的蜡质，和葡萄的品种有关系，和激素上色没关系。草莓也是一样，为了早点儿上市，以及卖相好，有人也会给草莓喷激素上色。和葡萄上色一样，使用的也是植物激素，对人体没有影响。
虽然水果的储藏和催熟技术一直在革新，但核心内容还是几十年前的老技术，国内外已经用了很多年了，是很安全可靠的。很多人之所以会担心，还有一个原因是催熟、激素这些词会让人产生联想。实际上水果催熟技术用的是植物激素，和动物激素是不一样的，常见的植物激素不会对我们有影响，所以买水果的时候你完全可以放心。
本文源自：果壳网(保鲜、催熟、上色：被处理过的水果，你还敢不敢吃？)
稿：宝利