吃对营养素能防慢性病
 |
■ 科学饮食
□受访专家：
解放军309医院营养科主任 左小霞 如今，慢性病正成为挡在健康面前的一大顽敌。DRIs中，针对钠、钾、维生素C这3种营养素提出了“PI值”，意思是“预防慢性病的建议摄入量”。
◆钠 DRIs建议， 想要预防慢性病， 每人每天应摄入2000毫克的钠，约为5克烹调盐中的钠含量。 然而，2012年的营养调查显示，我国居民每日烹调盐摄入量为10.5克，远超推荐量。 过多摄入钠可导致血压升高，造成动脉硬化。膳食中想要减盐建议使用限盐罐和限盐勺； 多用醋和葱、蒜、姜等调料代替一部分盐和酱油；学会看食品标签，拒绝高盐食品。
◆钾 2012年的营养调查显示，我国居民每日钾摄入量为1616.9毫克，而DRIs推荐的PI值为每天3600毫克，可见差距悬殊。大部分食物都含钾，但其最好的来源是高钾低钠的蔬果如香蕉、蘑菇，薯类和豆类。虽然肉、鱼、蛋、贝类等也含钾，但它们同时含有很多钠。
◆维生素C 从1992年开始，我国居民每日维生素C摄入量呈下降趋势，直到2012年， 降为每天80.4毫克， 远低于DRIs推荐的PI值每天200毫克。 想要补充维生素C就要摄入足量的新鲜果蔬，尤其是黄绿色蔬菜和其他色彩鲜艳的水果。 2016版膳食指南建议，每人每天应食用300—500克蔬菜和200—350克水果。
(生命时报)