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辣拌苦菊海带丝
http://www.100md.com 2016年6月3日 中国中医药报 第4498期
     主料:苦菊、海带丝、剁椒酱。

    调料:盐、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末。

    做法:1.将苦菊洗净,用开水焯一遍,沥除水分备用;2.海带丝用清水反复淘洗,去掉盐分和沙粒后,煮熟备用; 3.将苦菊码在盘边,海带丝居中,撒入剁椒酱;4.碗中放盐、食醋、生抽、白糖、胡椒粉、麻油、蒜末等调料做成酱汁,淋入菜上,拌匀即可食用。

    功效:中医认为,苦菊性味苦、寒,入心、脾、胃、大肠经,无毒,具有抗菌、解热、消炎、明目、凉血、止痢等作用。苦菊中含有蛋白质,膳食纤维,钙、磷、锌、铜、铁、锰等丰富的微量元素,以及维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等营养物质。此外,还含有蜡醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质;苦菊中的膳食纤维含量较高,能够加速排毒,保持肠道健康,有助于防癌,控制血糖等。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。苦菊和海带丝凉拌,加入少许辣椒,口感微辣爽鲜,有驱燥降脂功效,适合减肥控重人群食用。 (榕杨), 百拇医药