覆盆子：好吃又营养的“生命水果”
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在欧美一些国家，覆盆子是市场上最常见的水果之一，它有着“生命水果”的美誉；在我国，每年5~8月是覆盆子的成熟期，此时，漫山遍野都可以看到它的身影，但目前把覆盆子拿到市场上销售的还不多。关于覆盆子，鲁迅曾在《从百草园到三味书屋》里这样描述：“如果不怕刺，还可以摘到覆盆子，像小珊瑚珠攒成的小球，又酸又甜，色味都比桑葚要好得远……”而这个色味都比桑葚要“好得远”的水果，不仅味道酸甜可口，还是一种药食同源的食物。
入药有补肝益肾的功效
覆盆子又叫悬钩子、覆盆莓、树莓。其果实是一种聚合果，有红色、金色和黑色。
医书记载：每年6~8月间，当覆盆子果实生长饱满、由绿色变为绿黄色时即可采收。摘取桂冠下的果实拣净梗、叶后，置沸水中烫1~2分钟，然后取出置于烈日下晒干，这样便可入药。覆盆子有补肝益肾，固精缩尿，明目的作用。在经典的补益剂“五子衍宗丸”中，就有覆盆子这味药，它适用于肾虚精亏所致的阳痿不育、遗精早泄、腰痛、尿后余沥。而《本草通玄》对覆盆子也有记载：“覆盆子，甘平入肾，起阳治痿，固精摄溺，强肾而无燥热之偏，固精而无凝涩之害，金玉之品也。”不过，肾虚有火、小便短涩者慎服。
覆盆子全身都具药用价值
覆盆子果实具有很高的营养价值，其浆果含有丰富的脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、有机酸、糖等物质，易被人体吸收并有促进对其他营养物质吸收和消化的作用。
不仅如此，覆盆子每100克含有0.5~2.5毫克的水杨酸，可作为发汗剂，是治疗感冒、流感、咽喉炎的良好降热食品。此外，它的根、茎叶也有一定的治疗功效。
果实——富含挥发性的具防腐作用的抗生素物质。
茎叶煎水——可洗痔疮。
根浸酒——可作为舒筋活血、消炎退肿的药剂。
颗粒饱满、色黄绿、具酸味者为佳
覆盆子以颗粒完整饱满、色黄绿、具酸味者为佳。近年来，不少商家用覆盆子提取物制成了各种具有美容保健功效的食品、保健品和化妆品，如覆盆子茶、覆盆子药酒、覆盆子酒、含覆盆子成分的面膜等。当然，覆盆子还可用于食疗，将干的覆盆子与其他材料一起做成汤或粥。现在正值覆盆子成熟的季节，下面，笔者就为大家介绍用新鲜覆盆子制作果酱的方法。
【教你一招】
覆盆子果酱
材料：新鲜覆盆子100克、白砂糖50克。
做法：1.先把锅加热(锅需干净无水)，然后把新鲜覆盆子和白糖混合倒入锅里。
2.静待覆盆子受热开始滋滋冒泡出水(约5分钟左右)，然后可改小火继续加热。
3.待锅里全部材料滋滋冒泡，说明覆盆子已经开始熟软，这时可用木勺将果肉碾压，碾压均匀后需不停搅拌。
4.待果酱开始浓稠，再小火熬一会熄火(如果不喜欢有籽的人，可以在果酱变浓稠之前过滤一次，然后再把去籽的果酱继续加热至浓稠。)
5.取干净小勺装瓶密封，放冰箱冷藏，并尽快食用。, http://www.100md.com(三级营养师 黄骅)