骨头汤能补钙吗
咱们在日常生活中经常听到一些健康小常识，比如多喝骨头汤能补钙啊；时不时喝些红酒能防癌啊；多补充胶原蛋白对皮肤好啊等等。这些到底是不是真的呢？最近“果壳网”发布了一篇文章说，这些小知识并不靠谱。我们来听听权威的营养学家们怎么说。
第一，骨头汤到底能不能补钙。很多家长喜欢在孩子长身体的时候给孩子喝骨头汤，刚好孩子也爱喝。但骨头汤是不是真的如你所愿，既美味又营养呢？正确答案是：享受美味没问题，补钙就算了吧。你觉得它好喝，是因为它脂肪高。我们都知道，骨汤按照色泽可以分为清澈见底的“清骨汤”和口味醇厚的“白骨汤”。“白骨汤”的白色就是被蛋白质包裹着的脂肪呈现出来的颜色。而爱吃脂肪是人类几百万年进化来的天性，所以骨汤人人都爱喝。但是，好喝不代表它就能补钙。
原因很简单，骨头虽然含钙多，但是它根本不会溶在汤里，你熬再久也没用。研究显示，100毫升的骨头汤里钙的含量还不足4毫克。这是什么概念呢？100毫升牛奶里就有100毫克的钙。也就是说，骨头汤里钙的含量只是牛奶的二十五分之一。所以说，想补钙，喝骨头汤不管用，还是奶制品更靠谱。
第二，我们来说说喝红酒是不是能养生。总是听到这样一种说法：葡萄皮里含有一种叫白藜芦醇的物质，科学研究显示，它有抵抗癌症和延缓衰老的功能。既然这样的话，是不是就说明喝红酒确实对身体好了呢？
也不一定。原因有两个。 第一，白藜芦醇对人体的影响还没法确定。虽然之前做过研究，但研究的对象是小白鼠，放在人身上不一定成立。你可能不知道，有很多结论在实验阶段没问题，但是临床验证就失败了。比如β-胡萝卜素，实验表明它能预防肺癌，但是事实证明，长期食用会提高患癌的几率。第二，就算白藜芦醇能抗癌，但是通过喝红酒的方式摄入白藜芦醇靠谱吗？这也不好说。因为红酒当中白藜芦醇的含量相对酒精来说是低的，如果要摄入足够多的白藜芦醇，很可能就会出现酒精中毒的症状。所以，偶尔喝一点红酒是几乎起不到任何作用的。
最后，我们再来说说很多美容广告中谈到的胶原蛋白。很多人都相信胶原蛋白能美容，但是，胶原蛋白真的能通过吃来补吗？答案是不能。因为人体的胶原蛋白是氨基酸经过一系列非常复杂的反应合成的，而人吃进去的胶原蛋白呢？会立马被分解成小分子的氨基酸。这些氨基酸再想合成胶原蛋白可就是比登天还难了。
一来，合成胶原蛋白还需要很多其他物质的参与，有了氨基酸能不能合成胶原蛋白，你身体的实际情况说了算；二来，你摄入的氨基酸被用来做什么，当然是哪里缺位补哪里，你根本控制不了。所以说，吃胶原蛋白是没有用的。有个日本的公司还真做过一个小实验，他们找了39个日本女性，其中一半每天服用10克胶原蛋白水解物加400毫克维生素C；另一半服用安慰剂加400毫克维生素C。过了两个月发现，两组人皮肤的吸水能力都有小幅的增加。但是，并没有什么本质上的区别。
你看，很多我们认为理所当然的生活常识都可能是错的。所以，下次再碰到类似的问题，不妨多留心求证一下，确认了它的科学性再相信也不迟。
本文源自：果壳网(骨头汤补钙吗？享受美味吧，营养就算了)(【美丽专题】：胶原蛋白美容与院墙上的画)
第一，骨头汤到底能不能补钙。很多家长喜欢在孩子长身体的时候给孩子喝骨头汤，刚好孩子也爱喝。但骨头汤是不是真的如你所愿，既美味又营养呢？正确答案是：享受美味没问题，补钙就算了吧。你觉得它好喝，是因为它脂肪高。我们都知道，骨汤按照色泽可以分为清澈见底的“清骨汤”和口味醇厚的“白骨汤”。“白骨汤”的白色就是被蛋白质包裹着的脂肪呈现出来的颜色。而爱吃脂肪是人类几百万年进化来的天性，所以骨汤人人都爱喝。但是，好喝不代表它就能补钙。
原因很简单，骨头虽然含钙多，但是它根本不会溶在汤里，你熬再久也没用。研究显示，100毫升的骨头汤里钙的含量还不足4毫克。这是什么概念呢？100毫升牛奶里就有100毫克的钙。也就是说，骨头汤里钙的含量只是牛奶的二十五分之一。所以说，想补钙，喝骨头汤不管用，还是奶制品更靠谱。
第二，我们来说说喝红酒是不是能养生。总是听到这样一种说法：葡萄皮里含有一种叫白藜芦醇的物质，科学研究显示，它有抵抗癌症和延缓衰老的功能。既然这样的话，是不是就说明喝红酒确实对身体好了呢？
也不一定。原因有两个。 第一，白藜芦醇对人体的影响还没法确定。虽然之前做过研究，但研究的对象是小白鼠，放在人身上不一定成立。你可能不知道，有很多结论在实验阶段没问题，但是临床验证就失败了。比如β-胡萝卜素，实验表明它能预防肺癌，但是事实证明，长期食用会提高患癌的几率。第二，就算白藜芦醇能抗癌，但是通过喝红酒的方式摄入白藜芦醇靠谱吗？这也不好说。因为红酒当中白藜芦醇的含量相对酒精来说是低的，如果要摄入足够多的白藜芦醇，很可能就会出现酒精中毒的症状。所以，偶尔喝一点红酒是几乎起不到任何作用的。
最后，我们再来说说很多美容广告中谈到的胶原蛋白。很多人都相信胶原蛋白能美容，但是，胶原蛋白真的能通过吃来补吗？答案是不能。因为人体的胶原蛋白是氨基酸经过一系列非常复杂的反应合成的，而人吃进去的胶原蛋白呢？会立马被分解成小分子的氨基酸。这些氨基酸再想合成胶原蛋白可就是比登天还难了。
一来，合成胶原蛋白还需要很多其他物质的参与，有了氨基酸能不能合成胶原蛋白，你身体的实际情况说了算；二来，你摄入的氨基酸被用来做什么，当然是哪里缺位补哪里，你根本控制不了。所以说，吃胶原蛋白是没有用的。有个日本的公司还真做过一个小实验，他们找了39个日本女性，其中一半每天服用10克胶原蛋白水解物加400毫克维生素C；另一半服用安慰剂加400毫克维生素C。过了两个月发现，两组人皮肤的吸水能力都有小幅的增加。但是，并没有什么本质上的区别。
你看，很多我们认为理所当然的生活常识都可能是错的。所以，下次再碰到类似的问题，不妨多留心求证一下，确认了它的科学性再相信也不迟。
本文源自：果壳网(骨头汤补钙吗？享受美味吧，营养就算了)(【美丽专题】：胶原蛋白美容与院墙上的画)