秋季适宜吃萝卜
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■ 科学饮食
俗话说“秋冬萝卜赛人参”，眼下正是“小人参”上市的好季节。但鲜为人知的是， 萝卜各部分口感不同，吃法上也有所不同。
萝卜的顶部到3-5厘米处水分较少， 质地很硬， 适宜切丝爆炒、做汤，也可以配羊肉调馅，味道极佳。
萝卜中段含糖量较多， 甜度较大，质地脆嫩，这个部位是整个萝卜口感最好的，所以适合生吃，用中段拌沙拉、做凉菜也都特别可口，另外也可以炒或做汤。
萝卜中段以下到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，味道辛辣，可以起到健胃消食的作用。如果喜欢萝卜的辛辣味，可以选择生吃此段，或者腌制成萝卜干。接受不了辛辣味的人可以选择炒、 炖汤或做馅等烹调方法，可减少其辛辣味。
萝卜种类繁多，每种萝卜都有很好的食用和医疗价值，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所何丽建议，不妨每周来顿“萝卜开会”是一个不错的选择。
◆吃白萝卜可化痰 白萝卜含水分90%以上，可促进胃肠蠕动，促进大便排出。 中医认为萝卜性凉，可化痰清热。应提醒的是，白萝卜最好生吃或凉拌，而且萝卜皮中矿物质和维生素的含量也较高，食用时最好不要丢弃。
◆吃胡萝卜能长个 胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素， 在人体内可以转化为维生素A，能有效改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。 此外，这种物质还是骨骼正常生长的必需物质，对促进婴幼儿的发育具有重要意义。 胡萝卜最好要熟吃， 由于它里边含有脂溶性维生素，生吃可造成大部分胡萝卜素不能被人体吸收。因此最好将胡萝卜切成块与肉类一起用高压锅炖食，以提高胡萝卜素的吸收率。
◆吃青萝卜可利尿 青萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增， 极耐贮藏。 它性微凉，味甘，顺气利尿的效果很好，是典型的生食品种，也称“水果萝卜”。
◆红心萝卜能减肥 这种萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。 它还富含花青素，具有抗氧化功能。 含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。红心萝卜最好是凉拌食用， 选购时也要挑水分多的。
(健康时报)