火锅应该这样吃
■ 科学饮食
天气逐渐变凉， 火锅开始成为人们餐桌上的最爱。可是大快朵颐之后， 很多人因为出现上火、 长痘、 胃痛等症状苦恼不已。
各种麻辣鲜香的火锅底料刺激着食客们的味蕾， 但是过度吃辣刺激胃黏膜与口腔， 从而引起胃炎、 口腔溃疡等病症。 但若在火锅底料里面放一些味甘、 性凉等食材， 如莲子、 胡萝卜等， 此举既能增加火锅汤的清香又能助消化。 当然， 如果选择味道清淡的底料， 就能更好地保护身体了。
蔬菜的种类尽可能多样化， 如选择对身体益处较大的菠菜、 西兰花、 生菜、 油菜等； 选择菌藻类食物时，可多选择海带、 木耳， 因为它们不仅可以清理消化道，而且还有助减肥； 另外， 豆制品也是不错的选择， 如豆腐、 冻豆腐等都非常适合煮火锅， 豆腐中的石膏具有清热泻火的功效， 所以吃火锅时最好搭配适量的豆腐。 但是因油豆腐的脂肪含量较高，所以不建议过多食用； 吃火锅时有些人喜欢点红薯、 土豆、 山药等， 这样做很好，因为它们当主食的同时又增加了营养； 选择肉类时最好点一些脂肪含量较低的， 如鱼虾、 牛百叶、 鸭血、 鸡肉等。 动物内脏要少食用， 因为内脏是动物的代谢器官，往往成为有害物质的储存器，含有较多的有害微生物。
此外， 喝汤要趁早， 火锅汤虽新鲜美味， 但是火锅汤煮得越久其含有的亚硝酸盐含量就越高， 对人体的危害也越大， 所以， 想来上一碗火锅汤要趁早喝； 食材要煮熟， 很多人喜欢将肉片、蔬菜稍微涮一下就开吃， 这样很容易将食材中残留的寄生虫卵带入人体内， 影响健康。
(南方日报)
天气逐渐变凉， 火锅开始成为人们餐桌上的最爱。可是大快朵颐之后， 很多人因为出现上火、 长痘、 胃痛等症状苦恼不已。
各种麻辣鲜香的火锅底料刺激着食客们的味蕾， 但是过度吃辣刺激胃黏膜与口腔， 从而引起胃炎、 口腔溃疡等病症。 但若在火锅底料里面放一些味甘、 性凉等食材， 如莲子、 胡萝卜等， 此举既能增加火锅汤的清香又能助消化。 当然， 如果选择味道清淡的底料， 就能更好地保护身体了。
蔬菜的种类尽可能多样化， 如选择对身体益处较大的菠菜、 西兰花、 生菜、 油菜等； 选择菌藻类食物时，可多选择海带、 木耳， 因为它们不仅可以清理消化道，而且还有助减肥； 另外， 豆制品也是不错的选择， 如豆腐、 冻豆腐等都非常适合煮火锅， 豆腐中的石膏具有清热泻火的功效， 所以吃火锅时最好搭配适量的豆腐。 但是因油豆腐的脂肪含量较高，所以不建议过多食用； 吃火锅时有些人喜欢点红薯、 土豆、 山药等， 这样做很好，因为它们当主食的同时又增加了营养； 选择肉类时最好点一些脂肪含量较低的， 如鱼虾、 牛百叶、 鸭血、 鸡肉等。 动物内脏要少食用， 因为内脏是动物的代谢器官，往往成为有害物质的储存器，含有较多的有害微生物。
此外， 喝汤要趁早， 火锅汤虽新鲜美味， 但是火锅汤煮得越久其含有的亚硝酸盐含量就越高， 对人体的危害也越大， 所以， 想来上一碗火锅汤要趁早喝； 食材要煮熟， 很多人喜欢将肉片、蔬菜稍微涮一下就开吃， 这样很容易将食材中残留的寄生虫卵带入人体内， 影响健康。
(南方日报)