豆蔻：肥甘厚味的“克星”
豆蔻是印度咖喱的主要原料之一，在中国，除用于调味料外，主要当作药材。李时珍在《本草纲目·豆蔻》中讲：“南人多采花以当果，尤贵其嫩者。” 有些人炖肉时会放八角、干姜，讲究一点的要放豆蔻，它们不仅能使肉的味道更好，还因为它能温中祛湿，减少肉食引发的生湿问题。
炖肉时一定会放的中药
“豆蔻年华”在文学里是常用来比喻娉婷少女，如杜牧《樊川文集》有“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初”之语，言其年少而体态柔美。在古老的中药里也有“豆蔻”，以“豆蔻”为名的中药有四味，即白豆蔻、草豆蔻、红豆蔻和肉豆蔻。四药均富含挥发油，具芳香之气，性温而作用于中焦。因其名称相近，功用类同，临床应用大致相同。
功效：健胃止呕助消化
豆蔻的最佳食用部位是未开而又即将绽放的花蕾，采下来浸泡在含盐的甜酒酿中，经过一个冬天就成了上佳的调味料。
药理研究表明，豆蔻能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，制止肠内异常发酵，消除胃肠积气，芳香健胃，并能止呕，为临床常用的帮助消化、促进胃肠动力药。《本草纲目》言“豆蔻治病，取其辛热泻散，能入太阴、阳明，除寒燥湿，开郁化食之力而已。南地卑下，山岚烟嶂，饮啖酸成，脾胃常多寒湿郁滞之病，故食料必用，与之相宜。”不过李时珍也说，“过多亦能助脾热，伤肺损目”，因此使用时应注意。
白豆蔻
最早来源
又名圆豆蔻、白蔻仁，始载于《本草拾遗》。
性味归经
性味辛温，入肺、脾、胃经。
功效
以“温化”见长，重于开胃消食。常用于治疗湿阻脾胃、湿阻气滞或脾胃虚寒所致胸脘胀满、不思饮食、反胃呕吐、舌苔浊腻等症。
草豆蔻
最早来源
始载于《雷公炮炙论》。
性味归经
性味辛温，入肺、脾、胃经。
功效
以“温燥”见长，重在温胃止呕。常用于治疗寒湿阻滞脾胃或脾胃虚弱所致的胸脘满闷、呕逆、腹泻腹痛等症。
红豆蔻
最早来源
首载于《开宝本草》，外表呈红棕色。
性味归经 性味辛热。
功效
以“温里”见长，有温中散寒，醒脾解酒之功。常用于治疗脘腹冷痛以及饮酒过多所致的呕吐等症。
肉豆蔻
最早来源
又名玉果、肉果等，首载于《药性论》。
性味归经
性味辛温，入脾胃、大肠经。
功效
以“温涩”见长，重在涩肠止泻。用于治疗脾胃虚寒气滞或脾(肾)阳虚所致的久泻、五更泻、脘腹胀痛、食少呕吐等症。 (山东省淄博市中医院主任医师 曹元成)
炖肉时一定会放的中药
“豆蔻年华”在文学里是常用来比喻娉婷少女，如杜牧《樊川文集》有“娉娉袅袅十三余，豆蔻梢头二月初”之语，言其年少而体态柔美。在古老的中药里也有“豆蔻”，以“豆蔻”为名的中药有四味，即白豆蔻、草豆蔻、红豆蔻和肉豆蔻。四药均富含挥发油，具芳香之气，性温而作用于中焦。因其名称相近，功用类同，临床应用大致相同。
功效：健胃止呕助消化
豆蔻的最佳食用部位是未开而又即将绽放的花蕾，采下来浸泡在含盐的甜酒酿中，经过一个冬天就成了上佳的调味料。
药理研究表明，豆蔻能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动，制止肠内异常发酵，消除胃肠积气，芳香健胃，并能止呕，为临床常用的帮助消化、促进胃肠动力药。《本草纲目》言“豆蔻治病，取其辛热泻散，能入太阴、阳明，除寒燥湿，开郁化食之力而已。南地卑下，山岚烟嶂，饮啖酸成，脾胃常多寒湿郁滞之病，故食料必用，与之相宜。”不过李时珍也说，“过多亦能助脾热，伤肺损目”，因此使用时应注意。
白豆蔻
最早来源
又名圆豆蔻、白蔻仁，始载于《本草拾遗》。
性味归经
性味辛温，入肺、脾、胃经。
功效
以“温化”见长，重于开胃消食。常用于治疗湿阻脾胃、湿阻气滞或脾胃虚寒所致胸脘胀满、不思饮食、反胃呕吐、舌苔浊腻等症。
草豆蔻
最早来源
始载于《雷公炮炙论》。
性味归经
性味辛温，入肺、脾、胃经。
功效
以“温燥”见长，重在温胃止呕。常用于治疗寒湿阻滞脾胃或脾胃虚弱所致的胸脘满闷、呕逆、腹泻腹痛等症。
红豆蔻
最早来源
首载于《开宝本草》，外表呈红棕色。
性味归经 性味辛热。
功效
以“温里”见长，有温中散寒，醒脾解酒之功。常用于治疗脘腹冷痛以及饮酒过多所致的呕吐等症。
肉豆蔻
最早来源
又名玉果、肉果等，首载于《药性论》。
性味归经
性味辛温，入脾胃、大肠经。
功效
以“温涩”见长，重在涩肠止泻。用于治疗脾胃虚寒气滞或脾(肾)阳虚所致的久泻、五更泻、脘腹胀痛、食少呕吐等症。 (山东省淄博市中医院主任医师 曹元成)