一把鲜枣补足维C
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■ 科学饮食
□国家公共营养师 刘晓芳 时下鲜枣上市， 个个红绿相间、 形态饱满， 让人忍不住想尝鲜。 它脆爽多汁、营养丰富，是当前最不能错过的水果之一。
鲜枣富含多种营养素，如钾、镁、铁、锌等，其中最值得一提的是维生素C。 维生素C是人体必需的重要抗氧化营养素之一。 多项研究表明， 身体中高水平的维生素C有助于预防冠心病、中风、癌症以及不同原因的死亡。数据显示，鲜枣中维生素C含量为243毫克/100克，而以“维生素C之王” 著称的猕猴桃， 其含量为62毫克/100克。中国营养学会推荐， 成年人每天应摄入100毫克维生素C。 每天吃一把鲜枣(40克左右) 基本就可以满足维生素C 需要。 鲜枣还含有多种功效成分， 如黄酮类和酚类化合物能清除自由基、延缓衰老；芦丁、三萜类化合物可抑制癌细胞， 预防癌症；熊果酸、齐墩果酮酸等皂甙类物质能够改善脂质代谢， 提高免疫力；大分子多糖有助抵抗衰老、抑制肿瘤。
遗憾的是， 鲜枣供应时间太短且不耐保存，制成干枣后，维生素C含量会大幅下降。 因此，应趁着鲜枣上市的季节， 每天吃上一两把。需要提醒的是，鲜枣表皮坚硬， 胃肠功能较弱的人应控制量，以免引起腹胀不适。鲜枣含糖量高达20%-30%，属新鲜水果中特别高的，升糖指数也较高，因此糖尿病患者少吃。
(生命时报)