讲究“天时”的四季火锅
火锅，古时称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，是中国独创的美食，历史悠久。现如今火锅多在冬天食用，人们借火锅“火热”之气，驱散冬日的“阴冷”，营造一个“热烈”的氛围。但其实，火锅不光在天寒地冻的冬季火，一年四季也很火，而且在养生方面有“天时”的讲究。
春季火锅：
在汤中加一些生姜或甘蔗
春天万物复苏，阳气升发，根据“春夏养阳”的原则，在火锅用料中应适当选用温辛性味原料，如大枣、猪牛肉、鸡、鱼、豆类食品以及葱、蒜、韭菜等。由于春天气候多变，寒冷时不妨在火锅汤中多加一些生姜，而气温转暖时则加一点甘蔗。多食萝卜可以清春热，《本草纲目》对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者”。晚春之时，火锅配料加萝卜可以防止因气温变化带来的疾病。女士还可以在火锅料中加些清热的菊花，以及猪蹄、猪皮和黄瓜，达到养颜的效果。
夏季火锅：
在火锅配料中多加蒜和醋
夏天气温高、气候潮湿，此时宜在火锅中多配绿色蔬菜、豆腐、瘦肉、鱼肉、鸭肉、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、竹笋、苋菜等食品，为人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素等，以开胃、补脾、帮助消化。另外，佐以绿豆粥、荷叶粥、薏苡仁粥等，可减轻火锅的燥热度。夏天细菌容易繁殖，在火锅配料中多加些蒜和醋以杀菌，防止各种消化道传染病。
秋季火锅：
少用辣椒、花椒等辛温燥热之品
秋天气候干燥，易使人产生口干、咽燥、鼻衄、便秘等“秋燥”症状，根据“秋冬养阴”的原则，火锅用料应选配养阴润燥的原料，如萝卜、冬瓜、黄瓜、荸荠等。常吃火锅的人还要多喝开水、淡茶、豆浆，火锅调味品应少用辣椒、花椒、丁香、小茴香等辛温燥热之品。进入深秋，人体精气开始收藏，这时可以进补，但不宜大补。火锅料忌用羊肉、狗肉、鸽肉，多用木耳、莲藕、豆腐，火锅汤可加荷叶、绿豆或甘蔗熬制，以清燥热。
冬季火锅：
多食敛阴护阳的食品及蔬菜
冬天气温低，气候寒冷，要多食敛阴护阳的食品，如龟、鳌、鸭、鹅以及牛肉、羊肉、狗肉、鸡、虾等，调味料可配用辣椒、胡椒、生姜等。冬天蔬菜食用较少，火锅用料中应多配些绿色、红色、黄色蔬菜，以防各种维生素缺乏症，并加快肉食消化后有害物质在肠道内的排泄。火锅汤宜浓鲜醇厚，突出原汁原叶，不宜食用生冷以及未经煮沸或未彻底加热的食物。
(宁蔚夏)
春季火锅：
在汤中加一些生姜或甘蔗
春天万物复苏，阳气升发，根据“春夏养阳”的原则，在火锅用料中应适当选用温辛性味原料，如大枣、猪牛肉、鸡、鱼、豆类食品以及葱、蒜、韭菜等。由于春天气候多变，寒冷时不妨在火锅汤中多加一些生姜，而气温转暖时则加一点甘蔗。多食萝卜可以清春热，《本草纲目》对萝卜赞赏有加，称其为“蔬中最有益者”。晚春之时，火锅配料加萝卜可以防止因气温变化带来的疾病。女士还可以在火锅料中加些清热的菊花，以及猪蹄、猪皮和黄瓜，达到养颜的效果。
夏季火锅：
在火锅配料中多加蒜和醋
夏天气温高、气候潮湿，此时宜在火锅中多配绿色蔬菜、豆腐、瘦肉、鱼肉、鸭肉、猪肝、茄子、黄瓜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、竹笋、苋菜等食品，为人体提供丰富的氨基酸、维生素、微量元素等，以开胃、补脾、帮助消化。另外，佐以绿豆粥、荷叶粥、薏苡仁粥等，可减轻火锅的燥热度。夏天细菌容易繁殖，在火锅配料中多加些蒜和醋以杀菌，防止各种消化道传染病。
秋季火锅：
少用辣椒、花椒等辛温燥热之品
秋天气候干燥，易使人产生口干、咽燥、鼻衄、便秘等“秋燥”症状，根据“秋冬养阴”的原则，火锅用料应选配养阴润燥的原料，如萝卜、冬瓜、黄瓜、荸荠等。常吃火锅的人还要多喝开水、淡茶、豆浆，火锅调味品应少用辣椒、花椒、丁香、小茴香等辛温燥热之品。进入深秋，人体精气开始收藏，这时可以进补，但不宜大补。火锅料忌用羊肉、狗肉、鸽肉，多用木耳、莲藕、豆腐，火锅汤可加荷叶、绿豆或甘蔗熬制，以清燥热。
冬季火锅：
多食敛阴护阳的食品及蔬菜
冬天气温低，气候寒冷，要多食敛阴护阳的食品，如龟、鳌、鸭、鹅以及牛肉、羊肉、狗肉、鸡、虾等，调味料可配用辣椒、胡椒、生姜等。冬天蔬菜食用较少，火锅用料中应多配些绿色、红色、黄色蔬菜，以防各种维生素缺乏症，并加快肉食消化后有害物质在肠道内的排泄。火锅汤宜浓鲜醇厚，突出原汁原叶，不宜食用生冷以及未经煮沸或未彻底加热的食物。
(宁蔚夏)