挑鸡蛋时摇一摇
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■ 生活贴士
□中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员 何丽 鸡蛋是很多家庭必备的食材，然而知道如何挑选的人却不多。 本期，我来介绍3个技巧。
◎对着光线看一看。 好鸡蛋和坏鸡蛋在灯光下是不一样的。 好鸡蛋对着光， 呈半透明状， 略微带红色，且能清楚地看出蛋黄的轮廓。差一些的鸡蛋即使对着强光， 也依然透不出光，看起来还很昏暗。
◎摇一摇，听听声。在耳朵附近轻轻地摇一下鸡蛋，如果没有声音，说明整个鸡蛋气室、蛋黄完整，坏鸡蛋摇起来能听到水声。
◎细查蛋壳。好鸡蛋的蛋壳颜色鲜明，摸起来粗糙；坏鸡蛋的蛋壳颜色发黑，摸起来光滑，有的坏鸡蛋上还有红色或黑色的霉点。
无论是在菜市场买散装鸡蛋，还是在超市买有包装盒的 “精品鸡蛋”， 都可以用上面的窍门挑挑看。个别商家会将质量差的鸡蛋装进精美的包装盒里，以次充好。
(生命时报)