老年人怎样吃肉才健康？
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日常生活中， 肉类对于我们来说必不可少， 然而， 对于老年人来说， 吃肉可是件值得养生考究的事情，那么，老年人该怎么吃肉呢？ 老年人怎样吃肉最健康？
◆多炖少炒 炖肉鲜嫩柔软， 老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。 肉类采用炖食的方法， 饱和脂肪酸可减少30%-50%， 不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降，营养更好。
◆注意搭配
1.猪肉、牛肉宜搭配豆制品：豆制品中含有大量卵磷脂， 可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积，能防止斑块形成。
2.蘑菇和鸡肉搭配：蘑菇含有丰富的鸟苷酸盐， 鸡肉含有丰富的肌苷酸盐， 两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。
3. 鱼肉和豆腐搭配： 豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。 更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少， 而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富;鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而在豆腐中含量高。 两者混合食用，可取长补短，提高营养价值。
(39健康网)