口味重原来是岁数大“惹的祸”
每天回家， 母亲端上一盘盘热气腾腾的美味菜肴供我们享用，是一件多么幸福的事。可是不知从何时起， 母亲的菜肴口味越来越重， 不如以往那么清淡。老人家倒吃得津津有味，觉得味道刚刚好， 我们却咸得口干直灌水。 口味重是岁数大“惹的祸”吗？
◆老人口味重多源于味觉退化 没错! 口味重的确是岁数大“惹的祸”。这是因为，随着年龄增长， 老人对咸味的感受退化得越来越厉害。 由于味蕾的传导效应变低， 有些老人会觉得味道改变， 或是对味觉刺激不那么敏感。年纪越大，口味越重，似乎是老人的共同特征。事实上， 人的味蕾与嗅觉细胞随着老化日渐萎缩，味觉、嗅觉也慢慢退化。
发表在著名的医学期刊《新英格兰杂志》的一篇文章指出， 老人对咸的敏感度比年轻时降低了11倍，对甜和苦的敏感度降低了7倍， 对酸的敏感度降低程度最小， 但也有4倍之多。
◆老人口味重原因还有这些 除了味觉自然退化引发口味重， 老人口味重还与其他三个因素相关。
◎大脑老化： 研究发现，酸、甜、咸、苦、鲜味必须经由舌头侦测到才能大脑判别， 因此不同时期的脑部变化， 会改变食物喜好种类与程度。 人类大脑会因年纪而有不同， 逐渐改变食物喜好， 虽然舌头不断生产新味觉细胞， 将食物信息送到大脑判读， 却可能因为大脑功能弱化，降低判断能力。老年人容易味道越吃越重， 原因在大脑老化。
◎缺乏微量元素： 与味觉关系密切的营养素主要有锌、铁、维生素A和烟酸。锌是食物和味蕾之间的桥梁， 如果摄取不足， 会让味觉的敏锐度受到影响。 铁是神经传导的重要物质，如果体内铁缺乏，味觉的神经传导就会受影响， 造成味觉退化。 除了锌和铁两大营养素外， 维生素A和烟酸也会影响味觉。因此，老年人要适当的补充适量的锌、铁、维生素A和烟酸。
◎营养不良： 老人因为身体虚弱、营养代谢出现障碍，使体内营养供应不足或存在吸收障碍，舌体细胞发生坏死，舌乳头萎缩、消失，以致舌乳头内的味蕾也发生萎缩或消失， 分辨味觉的能力也逐渐迟钝。
专家指出，食而无味、食欲下降是人体衰老特征之一。 长时间吃盐过多， 对身体非常不利，因此，老人口味变重，不可轻视， 要找出其口味重的背后原因。
(39健康网)
◆老人口味重多源于味觉退化 没错! 口味重的确是岁数大“惹的祸”。这是因为，随着年龄增长， 老人对咸味的感受退化得越来越厉害。 由于味蕾的传导效应变低， 有些老人会觉得味道改变， 或是对味觉刺激不那么敏感。年纪越大，口味越重，似乎是老人的共同特征。事实上， 人的味蕾与嗅觉细胞随着老化日渐萎缩，味觉、嗅觉也慢慢退化。
发表在著名的医学期刊《新英格兰杂志》的一篇文章指出， 老人对咸的敏感度比年轻时降低了11倍，对甜和苦的敏感度降低了7倍， 对酸的敏感度降低程度最小， 但也有4倍之多。
◆老人口味重原因还有这些 除了味觉自然退化引发口味重， 老人口味重还与其他三个因素相关。
◎大脑老化： 研究发现，酸、甜、咸、苦、鲜味必须经由舌头侦测到才能大脑判别， 因此不同时期的脑部变化， 会改变食物喜好种类与程度。 人类大脑会因年纪而有不同， 逐渐改变食物喜好， 虽然舌头不断生产新味觉细胞， 将食物信息送到大脑判读， 却可能因为大脑功能弱化，降低判断能力。老年人容易味道越吃越重， 原因在大脑老化。
◎缺乏微量元素： 与味觉关系密切的营养素主要有锌、铁、维生素A和烟酸。锌是食物和味蕾之间的桥梁， 如果摄取不足， 会让味觉的敏锐度受到影响。 铁是神经传导的重要物质，如果体内铁缺乏，味觉的神经传导就会受影响， 造成味觉退化。 除了锌和铁两大营养素外， 维生素A和烟酸也会影响味觉。因此，老年人要适当的补充适量的锌、铁、维生素A和烟酸。
◎营养不良： 老人因为身体虚弱、营养代谢出现障碍，使体内营养供应不足或存在吸收障碍，舌体细胞发生坏死，舌乳头萎缩、消失，以致舌乳头内的味蕾也发生萎缩或消失， 分辨味觉的能力也逐渐迟钝。
专家指出，食而无味、食欲下降是人体衰老特征之一。 长时间吃盐过多， 对身体非常不利，因此，老人口味变重，不可轻视， 要找出其口味重的背后原因。
(39健康网)