冬季补肾多吃黑色食物
 |
□中国中医科学院广安门医院肾病科主任医师 刘文军 祖国医学认为，食物的颜色和人体五脏互相对应，黑入肾，肾中精气为生命之源， 与人体生长、发育、衰老以及免疫力、抗病能力的强弱密切相关，故黑色食物有补肾抗衰老作用。而冬季从中医五行来说属肾所主， 我国传统医学认为，冬天补肾最合时宜，故可以应用黑色食品冬令补肾。
黑色食品是指大自然在漫长的进化过程中，产生的含有天然黑色素的黑色植物、黑色动物食品以及用这些含黑色素的生物加工制成的各种食品。常见的黑色食物有黑米、黑豆、黑芝麻、板栗、乌骨鸡、紫菜、黑木耳、海带等。其他的黑色食品还有黑麦、黑玉米、黑高粱、黑茶、黑莓、乌梅、黑李子、黑桑葚、黑葡萄、黑枣、黑松子等。
黑色食品营养作用在我国古代就已受到重视， 被视为养生佳品。传统中医认为黑色食品具有养血、补肾、滋阴等作用；多食黑色食物有益身体健康， 特别是对中、老年人，不但能延缓衰老，还能让身体的免疫系统更加强壮。黑色食品大多性味平和，补而不腻，营养丰富，尤其对于处于成长发育阶段肾气不足的青少年或肾气渐衰、体弱多病的老年人尤其有益。年轻的女孩子们更应该多吃黑色食品，因为它含有的热量比较低，经常食用可以保持身材苗条， 并兼有美容功效。对自己发质不满意的人更要多吃黑色食品，比如黑豆、黑芝麻等，都对头发的生长和滋养有一定功效。 总的来说，黑色食品是人人皆宜食用的，但侧重有所不同。
现代营养学家经研究发现，食物的营养结构，与食物本身的色彩有着非常密切的关系， 色彩越深，则食物的营养价值越高。尤其是含蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素以及人体所必需的钙、铁等矿物质都比普通食物高， 且营养结构合理、保健作用大。 因此，黑色食品被列为食品之首， 其排列顺序依次为黑色、红色、黄色、白色。
黑色食物中膳食纤维的含量比浅色同类食物要高。纤维素能刺激胃肠蠕动，缩短食物残渣在肠内的停留时间，加速粪便排泄，并把有害物质带出体外。黑色食物中蛋白质含量比其浅色同类食物高，构成蛋白质的氨基酸种类齐全，必需氨基酸的比例较高。黑色食物维生素含量比较丰富，尤其是维生素A和维生素E较突出。 黑色食物矿物质营养元素也更丰富而全面，微量元素铁、锌、硒等含量较高。
(北京晨报)
■ 相关链接
补肾气，吃点枸杞 冬季寒冷， 补肾正当时。 广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师冯时茵介绍， 枸杞子归肝、 肾经， 立冬后吃点枸杞子能很好地补肾气， 平补阳气，养血益精。
冯时茵介绍， 枸杞子又称红耳坠， 夏、 秋两季果实呈红色时采收， 热风烘干， 除去果梗， 或晾至皮皱后、 晒干， 除去果梗。枸杞子用于医药已有三千多年历史， 宁夏枸杞子名声不小， 与长白山人参、 琼珍灵芝和东阿阿胶并称为中药四宝。
她提醒， 枸杞子温热身体的效果相当强， 正在感冒发烧、 身体有炎症、 阴虚内热及内有湿热人群不宜服用； 枸杞子含糖量较高， 糖尿病人应慎用； 身体健康无需滋补者， 枸杞子不可常吃。枸杞子吃太多会造成眼睛肿胀、视力模糊； 患有高血压、 性情太过急躁的人， 或平日大量摄取肉类导致面泛红光者最好不要食用枸杞子。
■ 推荐食膳
◎山药枸杞粥
材料：鲜山药100克，枸杞子20克，粳米50克。
做法：把粳米和山药洗净，放入锅中， 煮成粥后加入枸杞子再煮3—5分钟即可。
功效：益气养肺、滋补肝肾、降低血糖， 是肺虚咳嗽者及糖尿病人的食疗佳品。
◎枸杞菊花茶
材料：菊花10克，枸杞子10克。
做法： 将菊花和枸杞子加入茶壶中，加入沸水，浸泡十分钟即可饮用。
功效：清肝明目、延缓皮肤衰老，适合长期久坐的办公族。
◎枸杞银耳羹
材料：枸杞子25克，银耳20克，冰糖适量
做法： 将银耳泡发后撕成小朵，放入砂煲中，加入冷水，大火煮开， 再改用小火熬煮30分钟，倒入枸杞子和适量冰糖再煮3—5分钟即可。
功效：止眩晕、除头痛、去目疾、润肌肤等功效。适宜于病后体虚者， 且对女性具有很好的嫩肤美容功效。
(羊城晚报)