芡实 益肾固精 补脾祛湿
芡实入食，是清香软糯的时令美味，食客所喜,入药，则补肾止遗，补脾止泻，祛湿止带，医家所喜。
芡实入食，是清香软糯的时令美味，食客所喜；入药，则补肾止遗，补脾止泻，祛湿止带，医家所喜。
凌晨一点，43岁的张海明就踏进了及膝深的水田里，手提一只竹篮和一把竹刀，开始了辛苦的“鸡头”采摘。这个“鸡头”是一个类似莲蓬的东西，形似鸡头，里面装着新鲜的“鸡头米”，它背上的叶子长着尖厉的刺，采摘时需要戴上手套。只见张海明用竹刀在“鸡头”根部划上两刀，迅速割下放入竹篮当中。很快，他获得了满满一篮子的“鸡头”。趁着太阳还没出来，温度还没升高，需要赶紧送往市场，让农妇们进行剥离，一旦水分蒸发，果实就会变臭，无法食用了。而剥“鸡头米”的工作也并不轻松，需要带上特制的铁指甲，七八个“鸡头”才出一斤“鸡头米”，而一斤鸡头米要剥上一个多小时。
在《本草中国》的电视片中，十分真实地还原了“鸡头米”从水田到餐桌的全过程。讲究的上海人最喜欢吃新鲜采摘的“鸡头米”，八百里加急当日送达，颇有一种当年杨贵妃吃荔枝的味道。作为一味中药材，“鸡头米”更多地被称为芡实，它需要与麦麸一起炒制后使用，功能补肾、补脾、止遗、止泻、止带。
昔日度饥之品
“鸡头米”是一种生长在水里，美得让人惊艳的植物，最主要的产地是江南苏州。绿色的叶子要比荷叶大一些，像圆圆的大竹匾一般静静地漂浮在水面上，紫色的花从绿色的叶子底下钻出来 ......
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凌晨一点，43岁的张海明就踏进了及膝深的水田里，手提一只竹篮和一把竹刀，开始了辛苦的“鸡头”采摘。这个“鸡头”是一个类似莲蓬的东西，形似鸡头，里面装着新鲜的“鸡头米”，它背上的叶子长着尖厉的刺，采摘时需要戴上手套。只见张海明用竹刀在“鸡头”根部划上两刀，迅速割下放入竹篮当中。很快，他获得了满满一篮子的“鸡头”。趁着太阳还没出来，温度还没升高，需要赶紧送往市场，让农妇们进行剥离，一旦水分蒸发，果实就会变臭，无法食用了。而剥“鸡头米”的工作也并不轻松，需要带上特制的铁指甲，七八个“鸡头”才出一斤“鸡头米”，而一斤鸡头米要剥上一个多小时。
在《本草中国》的电视片中，十分真实地还原了“鸡头米”从水田到餐桌的全过程。讲究的上海人最喜欢吃新鲜采摘的“鸡头米”，八百里加急当日送达，颇有一种当年杨贵妃吃荔枝的味道。作为一味中药材，“鸡头米”更多地被称为芡实，它需要与麦麸一起炒制后使用，功能补肾、补脾、止遗、止泻、止带。
昔日度饥之品
“鸡头米”是一种生长在水里，美得让人惊艳的植物，最主要的产地是江南苏州。绿色的叶子要比荷叶大一些，像圆圆的大竹匾一般静静地漂浮在水面上，紫色的花从绿色的叶子底下钻出来 ......
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