养胃好食节日添彩
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菠菜有通便清热、理气补血、防病抗衰功效，对于胃肠道功能障碍、便秘、贫血等有好的食疗效果。搭配同样平补脾胃的山药，有健脾益胃助消化、滋肾益精的作用。肉剁碎了更易于消化，能較好地改善缺铁性贫血。三者搭配能营养互补，有叠加保胃的功效。
Tips
一般做肉丸子是放在开水中氽烫、用油炸或者隔水蒸米定型，然后再加工。
最后在肉丸上要淋些汁水，这汁水可以加一些生粉使其色泽更加鲜艳、光滑，让人更有食欲。
薏米红枣排骨汤
材料：排骨300克，薏米100克，红枣6粒，生姜片3片，盐适量
制作方法：
1.将薏米放在碗中，放入多出薏米一半的清水，浸泡一夜。
2.锅中放入2500毫升的清水，倒入薏米。
3.大火烧开后转小火炖40分钟。
4.锅中烧开水，将洗净的排骨焯水，待血水出尽后捞出备用。
5.薏米小火炖40分钟后，将排骨、红枣和生姜片放入锅中继续炖半小时，出锅前10分钟放入适量的盐。
营养点评：
薏米在中医上属于药食同一的药物，能渗湿利尿、排毒，健脾益胃。红枣口感香甜，入脾、胃经，能补脾和胃，益气生津，甚至有治胃虚食少的作用。排骨既补钙，又能补肾养血，滋阴润燥。
Tips
薏米浸泡后再炖能让薏米更软糯。
红枣可以选择一些不太甜的小红枣，这样汤的味道会更好。
小米南瓜糕
材料：小米30克、南瓜50克、玉米淀粉10克、糯米粉10克
做法：
1.小米淘洗干净，浸泡2个小时，南瓜去皮切块待用。
2.淘好的小米和南瓜依次倒入电饭煲中，加入和平时煮粥一样的水量。
3.启动电饭煲，待电饭煲进入保温状态后，打开锅，用勺子碾压南瓜与小米全部融合。
4.盛起时小米糊不易掉落即可。待小米粥冷却后加入玉米淀粉和糯米粉，搅拌均勻。
5.取一个容器，底部铺一层硅油纸，加入搅拌好的米糊，压平。
6.上锅用中小火蒸约25分钟左右，蒸好后，彻底冷却，脱模切块即可。
营养点评：
小米所含膳食纤维在粗粮中含量偏低，口感细腻而容易消化。南瓜所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，有益养胃：它富含的膳食纤维还能促进胃肠道蠕动，帮助食物消化，有较好的排便排毒作用，与小米一起做糕点能叠加护胃功效。
Tips
煮好的小米粥用勺子蛊起不易掉落即可，不能太稀，如果小米粥煮太稀最后不易成型。
脱模时需要完全冷却。
南瓜和小米都是养胃的首选食材，这道菜还可以配上酸奶或果酱，变个花样的做法，增添了更多的新鲜感，更易增加食欲。
猴头菇老鸭煲
材料：猴头菇30克、鸭半只、红枣10克、枸杞5克、姜2片、盐3克
制作方法：
1.将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，浸泡期间把猴头菇水分挤一挤，重新换水，反复几次浸泡。
2.泡好的猴头菇，用剪刀把中间的硬芯剪掉。
3.鸭肉剁块儿，放入开水锅中，焯烫2分钟，撇去血沬，捞出来冲洗干净。
4.另起砂锅，放入焯好的鸭肉、姜片、泡好的猴头菇、红枣、大火煮开，小火慢炖90分钟。
5.最后加入枸杞、盐，煮约10分钟即可。
营养点评：
猴头菇含高蛋白、低脂肪，富含矿物质和维生素等营养成分，同时它也是一种药食两用真菌，有防治胃、十二指肠溃疡，慢性胃炎和胃、肠和食道癌的功效。老鸭性平、微寒凉，味甘、咸，具有很好的滋补功效与作用，与猴头菇搭配可降血脂，促进新陈代谢，抗疲劳，预防过敏，并且味道鲜美。
Tips
猴头菇可以选择用40摄氏度左右的水泡发，泡发过程中反复挤出水分，把本身的黄色洗净，也可以降低苦味。
第二步中剪掉中间的硬芯也是为了去除苦味，使其口感更好。, 百拇医药