悠着点吃，维生素不是灵丹妙药
自从哈曼提出了自由基与老化的相关理论后，科学家发现，抗氧化剂与自由基的界限开始渐渐模糊，也就是说，这样的划分方式也过时了。抗氧化剂只是一个名称，不是生来就有的定义。比如，鲍林将维生素C当做营养补充剂的首选，在正确的剂量下，维生素C可以中和自由基的自由电子，但接受了自由基电子的维生素C自己也会变成自由基，会去破坏细胞膜、蛋白质和DNA。
健康的饮食才是延年益寿的最好选择
抗氧化剂有其黑暗面，自由基也绝非十恶不赦。越来越多的证据证明，自由基对人体健康不可或缺。比如，细胞生长、分裂，甚至衰亡时，都需要自由基来传递分子信号；一旦失去自由基，人体细胞的生长和分裂就会失去控制，有一个词可以形容这个过程：癌症。
没有了自由基，我们也更容易受到外界感染。面对外来细菌或病毒感染时，人体要启动自身免疫系统来防御，这个过程中，“臭名昭著”的自由基做着它们最擅长的事情：破坏并杀死入侵的病菌。从开始到结束，健康的免疫响应都需要依靠体内的自由基。
遗传学家若昂·佩德罗·马加良斯和乔治·丘奇在2006年写道：“火同样非常危险，但人类还是学会了如何用火。现在，细胞已经进化出如何控制和利用自由基的机制。”
换句话说，用抗氧化剂消除所有自由基不是一个好主意。“你的身体会对某些感染毫无抵御能力。”恩里克斯说道。
值得庆幸的是，人的身体系统会适当地让内在的生化特征尽可能地保持稳定。如果抗氧化物摄入過多，机体通常会把血液中多余的部分排到尿液中。“它们最终会进入到厕所里。”来自墨西哥国立理工学院的克莱瓦·维兰纽瓦在邮件中这样写道。
“我们的身体善于维持营养平衡，无论做什么，补充剂所带来的效用都是温和的。对于这一点我们应该心怀感激。”莱恩说道。从史前微生物吸进第一口有毒气体开始，我们的身体就已被选中，能够平衡氧气中毒的风险。仅凭一颗药片不可能改变数十亿年来的进化规律。
维生素C对健康的生活至关重要，这点没有人会否认，所有抗氧化剂都是如此，前提是，你要遵照医嘱。比起补充剂，健康的饮食才是延年益寿的最好选择。“只有在真的缺乏某种特定的抗氧化剂时，给予抗氧化剂才是合理的。”维兰纽瓦说，“最好的选择是从食物中获得抗氧化剂，因为食物里会包含可以相互作用的多种抗氧化剂。”
“一般而言，富含蔬菜水果的饮食有益于身体健康，”莱恩说，“但也不一定，只是说，通常情况下是这样的。”这些饮食的益处通常会被归因于抗氧化剂，但也有可能是来自氧化剂和其他化合物的均衡作用。它们扮演的角色，科学界尚未能破解。
经过了数十年对自由基和抗氧化物之间复杂生化作用的解锁，期间投入了成千上万名志愿者和数百万实验经费，在21世纪的今天，科学能给到你的最好的饮食建议早已写在孩子们的教室板报上——一日五蔬果。
(谭伟荐自《看世界》)
责编：小侧, 百拇医药(化石君)
健康的饮食才是延年益寿的最好选择
抗氧化剂有其黑暗面，自由基也绝非十恶不赦。越来越多的证据证明，自由基对人体健康不可或缺。比如，细胞生长、分裂，甚至衰亡时，都需要自由基来传递分子信号；一旦失去自由基，人体细胞的生长和分裂就会失去控制，有一个词可以形容这个过程：癌症。
没有了自由基，我们也更容易受到外界感染。面对外来细菌或病毒感染时，人体要启动自身免疫系统来防御，这个过程中，“臭名昭著”的自由基做着它们最擅长的事情：破坏并杀死入侵的病菌。从开始到结束，健康的免疫响应都需要依靠体内的自由基。
遗传学家若昂·佩德罗·马加良斯和乔治·丘奇在2006年写道：“火同样非常危险，但人类还是学会了如何用火。现在，细胞已经进化出如何控制和利用自由基的机制。”
换句话说，用抗氧化剂消除所有自由基不是一个好主意。“你的身体会对某些感染毫无抵御能力。”恩里克斯说道。
值得庆幸的是，人的身体系统会适当地让内在的生化特征尽可能地保持稳定。如果抗氧化物摄入過多，机体通常会把血液中多余的部分排到尿液中。“它们最终会进入到厕所里。”来自墨西哥国立理工学院的克莱瓦·维兰纽瓦在邮件中这样写道。
“我们的身体善于维持营养平衡，无论做什么，补充剂所带来的效用都是温和的。对于这一点我们应该心怀感激。”莱恩说道。从史前微生物吸进第一口有毒气体开始，我们的身体就已被选中，能够平衡氧气中毒的风险。仅凭一颗药片不可能改变数十亿年来的进化规律。
维生素C对健康的生活至关重要，这点没有人会否认，所有抗氧化剂都是如此，前提是，你要遵照医嘱。比起补充剂，健康的饮食才是延年益寿的最好选择。“只有在真的缺乏某种特定的抗氧化剂时，给予抗氧化剂才是合理的。”维兰纽瓦说，“最好的选择是从食物中获得抗氧化剂，因为食物里会包含可以相互作用的多种抗氧化剂。”
“一般而言，富含蔬菜水果的饮食有益于身体健康，”莱恩说，“但也不一定，只是说，通常情况下是这样的。”这些饮食的益处通常会被归因于抗氧化剂，但也有可能是来自氧化剂和其他化合物的均衡作用。它们扮演的角色，科学界尚未能破解。
经过了数十年对自由基和抗氧化物之间复杂生化作用的解锁，期间投入了成千上万名志愿者和数百万实验经费，在21世纪的今天，科学能给到你的最好的饮食建议早已写在孩子们的教室板报上——一日五蔬果。
(谭伟荐自《看世界》)
责编：小侧, 百拇医药(化石君)