国人饮食新发现
数据显示，这也是自“中国饮食小康指数”推出“国人最偏爱的味道”调查以来，“咸”首次以高达66.5%的得票率击败“辣”(58.9%)和“甜”(53.8%)，位列榜首。去年和前年“咸”分别以16.2%和36.1%的得票率位列第四位，2014年位列第三位，得票率为39.7%。
不过，偏好咸口并没有影响国人对以“辣”著称的川菜的选择。在“2017中国饮食小康指数”之“国人最偏爱的十大中国菜系”排行榜上，川菜位居榜首，湘菜排名第二，粤菜排名第三，位列第四至第十位的依次是：东北菜、京菜、客家菜、浙菜、苏菜、新疆菜和津菜。
川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。在《小康》近七次(2017年、2016年、2015年、2014年、2013年、2012年、2010年)发布的“国人最偏爱的十大中国菜系”排行榜中实现了“七连冠”。今年，排名第一的川菜得票率高达61.8%，比同样以“辣”著称的排名第二的湘菜高出5.4个百分点。
川菜，火遍大江南北，享誉五洲四海。“提起川菜，许多人首先想到的就是麻辣，其实，麻辣只是川菜中的一小部分，据权威的数字证实，川菜的公认味型有23种，加上后来借鉴其他菜系味型后的创新味型共有40多种。”张晓也是川菜的死忠粉丝，麻婆豆腐、水煮鱼、水煮肉、鱼香肉丝……提及川菜，如数家珍。“川菜素有‘百菜百味’之说，不懂吃不会吃的人可能感觉只是辣，但是作为一个挑剔的‘好吃嘴’，我还真没有吃过能超越川菜的食物。”
人们说，情人眼里出西施，川菜亦是如此，好这口儿的人满口称赞，不喜欢的吐槽无数。不过，近日，四川省政协委员、李锦记酱料集团主席李惠中决定打破这种尴尬局面。
“川菜是中国四大菜系之一，是联结世界华人的重要纽带。但是很遗憾，在国外很难吃到正宗四川味。我认为，人才短缺已成为目前川菜企业海外发展最大的瓶颈。”在1月14日举行的政协四川省第十一届委员会第五次会议上，他正式提交了一份名为《加强川菜国际化人才培养》的提案，建议从“走出去”、“请进来”，建立川菜海外人才标准化培养模式，以及研发新型复合调味料，降低川菜制作技术难度等多个方面，推动正宗的川菜推广。此提案一经公布，迅速引起社会广泛关注，毕竟对于对“吃”情有独钟的国人而言，吃的不仅仅是“美食”，还有美食背后所表达的文化。
除了“国人最偏爱的十大中国菜系”排行榜，按照惯例，本次调查还推出了“国人最偏爱的五大外国菜系”，调查结果显示，“日本料理”以2.7个百分点的微弱优势击败了常胜将军“韩国料理”，登上了排行榜榜首的宝座，这也是自2010年推出该榜单以来，榜首首次易主。除了排在第一和第二位的日本料理和韩国料理，排在第三至第五位的依次是美式快餐、意大利餐和法餐。
吃好比好吃更重要
吃饱，吃美，更要吃好。“2017中国饮食小康指数”调查显示，对自己目前的饮食营养结构，45%的受访者表示比较满意，31.6%的受访者非常满意，23.4%的受访者认为一般。与上一年度相比，受访者满意度有所提高。
然而，要想达到合理营养和平衡膳食，离不开科学合理的膳食习惯。在参加本次调查的受访者中，认为自己膳食习惯合理的仅占44.2%，余下40.5%的受访者认为还凑合，只是偶尔注意一下，15.3%的受访者直言自己的膳食习惯非常糟糕，完全不在意膳食安排。
从健康角度出发，仅有31.2%的受访者会注意荤素均匀搭配；37%的受访者能保证规律的一日三餐；13.1%的受访者能明确拒绝被称为“强致癌食品”的食物；超八成受访者曾因减肥、治疗疾病等原因暴饮暴食或者断食、绝食；40.2%的受访者在控制饮食，其中44.3%是为了减肥或控制体重，34.4%是为了保持健康体质，15.2%是希望预防慢性疾病，仅有6.2%的受访者是因为家庭饮食习惯而控制饮食。
人们控制饮食的方式也多种多样，43.3%的选择不吃晚饭，43.1%采取粗细粮搭配，42.1%的不吃主食，40.7%的决定适当减少饭量，23.2%的坚持不吃零食。
另外，从2014年开始，“中国饮食小康指数”对国人“厨房里最常见的十种食材”进行调查，2014年和2015年，都是鸡蛋和猪肉分列第一、二位。2016年鸡蛋仍旧第一，猪肉下降至第六位，西红柿居第二。今年，分列国人厨房常见食材排行榜第一、二位的分别是含有丰富蛋白质的鱼虾和素有“长寿菜”之称的菌菇。排在第三的是葱，第四至第十依次是猪肉、鸡蛋、姜、羊肉、牛肉、大蒜和木耳。
“2017中国饮食小康指数”调查还显示，“国人烹饪台上必备的十大调味品”有食盐、酱油、醋、桂皮、料酒、糖、番茄酱、大酱、花椒和蚝油。这也在一定程度上反映了国人对重口味，尤其是重油高盐的偏好。
“国人餐桌上最常见的五类菜肴”排行榜中，炒菜继续蝉联冠军，汤羹和蒸煮类排名互换，分列第二和第三位，与上年度相比，煎炸类和火锅变动较大，由原来的第七名和第八名，迅速上升至第四名和第五名。“冰箱或冰柜里主要存放的五类食品”有已经做熟的剩菜、已经煮熟的剩饭、刚买回来的菜、冷冻海鲜和冷冻肉类；“最受欢迎的八种饮品”有白开水、咖啡、可乐雪碧等碳酸饮料、茶、益生菌和益生原饮料、果汁、牛奶、豆浆。与去年相比，牛奶和咖啡的变动较大，牛奶由原来的第二位下滑至今年的第七位，咖啡则从去年的第八位上升至了第二位。
营养是人类维持生命、生长发育和促进健康的重要物质基础，也是人类体能与智能发展的必要条件。为改善国民营养状况，我国政府先后颁布了中国营养改善行动计划、中国食物与营养发展纲要等重要文件，启动了农村义务教育学生营养改善计划、贫困地区儿童营养改善项目等惠民工程，对促进国民营养健康发挥了至关重要的作用。, 百拇医药(刘彦华)
不过，偏好咸口并没有影响国人对以“辣”著称的川菜的选择。在“2017中国饮食小康指数”之“国人最偏爱的十大中国菜系”排行榜上，川菜位居榜首，湘菜排名第二，粤菜排名第三，位列第四至第十位的依次是：东北菜、京菜、客家菜、浙菜、苏菜、新疆菜和津菜。
川菜是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。在《小康》近七次(2017年、2016年、2015年、2014年、2013年、2012年、2010年)发布的“国人最偏爱的十大中国菜系”排行榜中实现了“七连冠”。今年，排名第一的川菜得票率高达61.8%，比同样以“辣”著称的排名第二的湘菜高出5.4个百分点。
川菜，火遍大江南北，享誉五洲四海。“提起川菜，许多人首先想到的就是麻辣，其实，麻辣只是川菜中的一小部分，据权威的数字证实，川菜的公认味型有23种，加上后来借鉴其他菜系味型后的创新味型共有40多种。”张晓也是川菜的死忠粉丝，麻婆豆腐、水煮鱼、水煮肉、鱼香肉丝……提及川菜，如数家珍。“川菜素有‘百菜百味’之说，不懂吃不会吃的人可能感觉只是辣，但是作为一个挑剔的‘好吃嘴’，我还真没有吃过能超越川菜的食物。”
人们说，情人眼里出西施，川菜亦是如此，好这口儿的人满口称赞，不喜欢的吐槽无数。不过，近日，四川省政协委员、李锦记酱料集团主席李惠中决定打破这种尴尬局面。
“川菜是中国四大菜系之一，是联结世界华人的重要纽带。但是很遗憾，在国外很难吃到正宗四川味。我认为，人才短缺已成为目前川菜企业海外发展最大的瓶颈。”在1月14日举行的政协四川省第十一届委员会第五次会议上，他正式提交了一份名为《加强川菜国际化人才培养》的提案，建议从“走出去”、“请进来”，建立川菜海外人才标准化培养模式，以及研发新型复合调味料，降低川菜制作技术难度等多个方面，推动正宗的川菜推广。此提案一经公布，迅速引起社会广泛关注，毕竟对于对“吃”情有独钟的国人而言，吃的不仅仅是“美食”，还有美食背后所表达的文化。
除了“国人最偏爱的十大中国菜系”排行榜，按照惯例，本次调查还推出了“国人最偏爱的五大外国菜系”，调查结果显示，“日本料理”以2.7个百分点的微弱优势击败了常胜将军“韩国料理”，登上了排行榜榜首的宝座，这也是自2010年推出该榜单以来，榜首首次易主。除了排在第一和第二位的日本料理和韩国料理，排在第三至第五位的依次是美式快餐、意大利餐和法餐。
吃好比好吃更重要
吃饱，吃美，更要吃好。“2017中国饮食小康指数”调查显示，对自己目前的饮食营养结构，45%的受访者表示比较满意，31.6%的受访者非常满意，23.4%的受访者认为一般。与上一年度相比，受访者满意度有所提高。
然而，要想达到合理营养和平衡膳食，离不开科学合理的膳食习惯。在参加本次调查的受访者中，认为自己膳食习惯合理的仅占44.2%，余下40.5%的受访者认为还凑合，只是偶尔注意一下，15.3%的受访者直言自己的膳食习惯非常糟糕，完全不在意膳食安排。
从健康角度出发，仅有31.2%的受访者会注意荤素均匀搭配；37%的受访者能保证规律的一日三餐；13.1%的受访者能明确拒绝被称为“强致癌食品”的食物；超八成受访者曾因减肥、治疗疾病等原因暴饮暴食或者断食、绝食；40.2%的受访者在控制饮食，其中44.3%是为了减肥或控制体重，34.4%是为了保持健康体质，15.2%是希望预防慢性疾病，仅有6.2%的受访者是因为家庭饮食习惯而控制饮食。
人们控制饮食的方式也多种多样，43.3%的选择不吃晚饭，43.1%采取粗细粮搭配，42.1%的不吃主食，40.7%的决定适当减少饭量，23.2%的坚持不吃零食。
另外，从2014年开始，“中国饮食小康指数”对国人“厨房里最常见的十种食材”进行调查，2014年和2015年，都是鸡蛋和猪肉分列第一、二位。2016年鸡蛋仍旧第一，猪肉下降至第六位，西红柿居第二。今年，分列国人厨房常见食材排行榜第一、二位的分别是含有丰富蛋白质的鱼虾和素有“长寿菜”之称的菌菇。排在第三的是葱，第四至第十依次是猪肉、鸡蛋、姜、羊肉、牛肉、大蒜和木耳。
“2017中国饮食小康指数”调查还显示，“国人烹饪台上必备的十大调味品”有食盐、酱油、醋、桂皮、料酒、糖、番茄酱、大酱、花椒和蚝油。这也在一定程度上反映了国人对重口味，尤其是重油高盐的偏好。
“国人餐桌上最常见的五类菜肴”排行榜中，炒菜继续蝉联冠军，汤羹和蒸煮类排名互换，分列第二和第三位，与上年度相比，煎炸类和火锅变动较大，由原来的第七名和第八名，迅速上升至第四名和第五名。“冰箱或冰柜里主要存放的五类食品”有已经做熟的剩菜、已经煮熟的剩饭、刚买回来的菜、冷冻海鲜和冷冻肉类；“最受欢迎的八种饮品”有白开水、咖啡、可乐雪碧等碳酸饮料、茶、益生菌和益生原饮料、果汁、牛奶、豆浆。与去年相比，牛奶和咖啡的变动较大，牛奶由原来的第二位下滑至今年的第七位，咖啡则从去年的第八位上升至了第二位。
营养是人类维持生命、生长发育和促进健康的重要物质基础，也是人类体能与智能发展的必要条件。为改善国民营养状况，我国政府先后颁布了中国营养改善行动计划、中国食物与营养发展纲要等重要文件，启动了农村义务教育学生营养改善计划、贫困地区儿童营养改善项目等惠民工程，对促进国民营养健康发挥了至关重要的作用。, 百拇医药(刘彦华)