9种粉条的家常做法
小贴士：粉条泡软就捞出来，不可久泡，因为要和大盘鸡一起烧，要吸收大盘鸡的味道，辣椒酱有咸味，加盐不多，汤汁得多，要与皮带面一起吃的。
肉末粉条煲
主料：猪肉200 g，干粉条50 g，黄豆芽100 g。
辅料：油适量，胡椒粉3 g，豆瓣酱20 g，鸡精2 g，料酒2 g，酱油2 g，姜2 g，香葱10 g。
做法：1. 猪肉洗净；2. 把粉条用热水泡软、捞起过凉水沥干水分；3. 黄豆芽洗净；4. 把葱姜洗净切末；5. 猪肉切末；6. 热锅凉油加猪肉末，煸炒出油；7. 加姜末，料酒、酱油翻炒均匀；8. 加豆瓣酱翻炒出红油；9. 黄豆芽；10. 加水煮开；11. 加粉条翻炒均匀，煮一会入味；12. 加胡椒粉、鸡精大火收汁，撒上香葱末即可。
小贴士：猪肉要肥瘦相宜最好，粉条泡软过凉水，劲道豆瓣酱很咸，就不用加盐了。
酸菜粉条猪肉包子
主料：小麦面粉500 g。
辅料：酸菜、粉条、猪肉、温水、酵母、豆油、猪油、酱油、五香粉、精盐、味精各适量。
做法：1. 将酵母溶于温水中(大概30℃)，将其倒入面粉中，将面粉搅成面穗；2. 和成光滑的面团；
3. 盖上盖，放于温暖处发酵；4. 粉条煮熟，捞出控水；5. 将粉条剁碎；6. 将酸菜剁碎放入盆中；7. 放入绞好的肉馅；8. 放入豆油和少量猪油(这使馅料更香)；9. 放入酱油；10. 放入五香粉；11. 放入精盐；12. 放入味精；13. 搅拌均匀；14. 面团发酵至2倍大；15. 将面团取出，不断揉制；16. 将揉好的面团搓长条，切成面剂子；17. 每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮；18. 包入酸菜粉条猪肉馅；19. 包成包子；20. 包好的包子冷水放入蒸锅上，盖上盖，发酵30 min；21. 发酵30 min后，开始蒸，蒸25 min后，关火，焖5 min再开盖，取出晾凉即可食用。
小贴士1. 酸菜剁成馅后要挤干水分再放入盆中。
2. 猪肉馅最好三肥七瘦。
3. 做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油，这使馅料更香。
4. 包子的面和得要软一些。
5. 夏天发酵时间短，冬天要长一些时间。
6. 关火后要焖5 min再开盖，否则包子容易回缩。, http://www.100md.com(卞玲玲)
肉末粉条煲
主料：猪肉200 g，干粉条50 g，黄豆芽100 g。
辅料：油适量，胡椒粉3 g，豆瓣酱20 g，鸡精2 g，料酒2 g，酱油2 g，姜2 g，香葱10 g。
做法：1. 猪肉洗净；2. 把粉条用热水泡软、捞起过凉水沥干水分；3. 黄豆芽洗净；4. 把葱姜洗净切末；5. 猪肉切末；6. 热锅凉油加猪肉末，煸炒出油；7. 加姜末，料酒、酱油翻炒均匀；8. 加豆瓣酱翻炒出红油；9. 黄豆芽；10. 加水煮开；11. 加粉条翻炒均匀，煮一会入味；12. 加胡椒粉、鸡精大火收汁，撒上香葱末即可。
小贴士：猪肉要肥瘦相宜最好，粉条泡软过凉水，劲道豆瓣酱很咸，就不用加盐了。
酸菜粉条猪肉包子
主料：小麦面粉500 g。
辅料：酸菜、粉条、猪肉、温水、酵母、豆油、猪油、酱油、五香粉、精盐、味精各适量。
做法：1. 将酵母溶于温水中(大概30℃)，将其倒入面粉中，将面粉搅成面穗；2. 和成光滑的面团；
3. 盖上盖，放于温暖处发酵；4. 粉条煮熟，捞出控水；5. 将粉条剁碎；6. 将酸菜剁碎放入盆中；7. 放入绞好的肉馅；8. 放入豆油和少量猪油(这使馅料更香)；9. 放入酱油；10. 放入五香粉；11. 放入精盐；12. 放入味精；13. 搅拌均匀；14. 面团发酵至2倍大；15. 将面团取出，不断揉制；16. 将揉好的面团搓长条，切成面剂子；17. 每个剂子擀成中间厚边缘薄的面皮；18. 包入酸菜粉条猪肉馅；19. 包成包子；20. 包好的包子冷水放入蒸锅上，盖上盖，发酵30 min；21. 发酵30 min后，开始蒸，蒸25 min后，关火，焖5 min再开盖，取出晾凉即可食用。
小贴士1. 酸菜剁成馅后要挤干水分再放入盆中。
2. 猪肉馅最好三肥七瘦。
3. 做酸菜包子的诀窍就是放入一部分豆油和少量猪油，这使馅料更香。
4. 包子的面和得要软一些。
5. 夏天发酵时间短，冬天要长一些时间。
6. 关火后要焖5 min再开盖，否则包子容易回缩。, http://www.100md.com(卞玲玲)